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Receta de alta cocina o cocina de vanguardia: Ventresca de Bonito del Norte con melón y caviar de jamón. La gastronomía y la culinaria han evolucionado tremendamente en los últimos años y son una factoría de nuevas ideas en la combinación de sabores, en el tratamiento de los alimentos y en los procesos de cocina. La Ventresca de Bonito es una alternativa a la Ventresca de Atún Rojo, ya que éste se halla en peligro de extinción.

Así pues, hoy hemos querido presentar una receta de la alta cocina o cocina de vanguardia, no para que hagáis la receta en casa, sino para que disfrutéis de ver una cocina que es sorprendente en lo gustativo y en lo visual. Quizá esta Ventresca de Bonito del Norte, junto al caviar de jamón y al helado y sopa de melón, te invite a visitar algún restaurante de alta cocina. ¡Suerte!

Visita mi web:http://elcocinerofiel.blogspot.com/

¡Hola!

Bienvenidos a un nuevo curso de recetas de cocina.

Para hoy: alta cocina o cocina de vanguardia.

Así es, para variar de la cocina tradicional y aprender un poco el arte culinario de vanguardia, hoy hemos decidido presentar una receta de la llamada alta cocina.

La receta: Ventresca de Bonito del Norte, en vez de la de atún rojo (que está en peligro de extinción) junto a un caviar de jamón y una sopa de melón, entre otros.

Convengamos que esta no es una receta para hacer en casa, pero que muy bien sirve para aprender y seguir los movimientos de la cocina de vanguardia.

Esperamos, pues, que esta receta de alta cocina, o cocina de vanguardia, les resulte lo suficientemente interesante.

¡Suerte y hasta la próxima!


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2 opiniones del curso Ventresca de Bonito del Norte. Receta de alta cocina (vanguardia)

Valoración usuarios: 9,50/10

Sobre el curso: Ventresca de Bonito del Norte. Receta de alta cocina (vanguardia)- 05/05/2010
hola me gusto la receta de ventresca pero mi pregunta se puede hacer con otro tipo de pescado? y donde puedo comprar el alga de agar agar gracias tu receta me guto muchisismo gracias nidia
  
Que nivel!!
10/10

Sobre el curso: Ventresca de Bonito del Norte. Receta de alta cocina (vanguardia)- 26/02/2010
Pues seguro que esta receta de cocina no es para hacer en casa... peo que interesante es la alta cocina con esa conbinacio de sabores,, ventresca de bonito con caviar de jamon y melon...??!!!...vaya muy interesante y habria que... leer más »
  

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