Curso Txangurro a la donostiarra. Receta de cocina (vasca)

En este vídeo de cocina te presentamos una receta de mariscos en la que detallamos paso a paso su elaboración: txangurro a la donostiarra, es un plato elaborado con verduas sofritas y la carne del marisco desmenuzada, se lo sirve en el mismo caparazón del cangrejo.

Aprendemos a sacar la carne de cada una de las partes del txangurro o también llamado buey de mar, incluso extraemos la carne que se encuentra en las patitas, dejando intacta la parte superior de caparazón, tratando en lo posible de no romperla y solamente rompemos la parte más cercana al abdomen y los huesos de la cabeza.

Los ingredientes para esta receta de txangurro a la donostiarra son los siguientes:

* 2 bueyes de mar o Txangurro.
* 2 cebollas.
* 1 puerros.
* 2 zanahoria.
* 100ml de salsa de tomate.
* 1 copita de brandy.
* 1 lechuga.
* Aceite y sal.

Para comenzar colocamos en una cazuela grande abundante agua con sal y cuando el agua ya este hirviendo, colocamos el Txangurro aproximadamente por 10 minutos, una vez hecho esto vamos a ir extrayendo su carne; de igual forma vamos a limpiar la parte interior del txangurro desechando las branquias.

Es importante quitar toda la carne en trocitos ya que la utilizaremos para realizar la preparación con los demás ingredientes. El caparazón lo debemos limpiar y quitarle las partes más cercanas al abdomen tal como lo vemos en el vídeo de cocina.

Posteriormente pasaremos a cortar finamente todas las verduras que necesitamos y las sofreímos en el sartén comenzando por la cebolla y terminando con los puerros.

Pasados 20 minutos añadimos el cangrejo, la sal y el brandy, para finalizar con la salsa de tomate; pasado 5 minutos más rellenamos el caparazón colocando un poco de pan rallado y mantequilla por encima, lo llevamos a gratinar y nuestro plato estará listo para servir.