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Realizamos una receta de pescado muy sencilla, el escabeche de sardinas es un plato fácil de preparar y se sirve en frío. Es un  bocadillo especial que puede ser utilizado en cualquier tipo de evento como un buen aperitivo.

Mostramos la combinación que nos ofrecen algunas especias con vinos, vinagres y pescado. En el vídeo de cocina se muestra previamente cómo se hace un rebosado con las sardinas y posteriormente los ingredientes que lleva el escabeche. Recuerda que mientras más tiempo este guardado, coge con mayor intensidad el sabor de todos los ingredientes.

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Empezamos a preparar las sardinas en escabeche, para ello necesitamos que nuestras sardinas estén limpias. Colocamos en un plato un poco de harina y rebozamos las sardinas por ambos lados, luego las ponemos en una sartén con aceite caliente, las sofreímos hasta que tengan un poco de color, luego las retiramos y reservamos.

En el aceite que hicimos las sardinas colocamos dos cebollas picadas en cuadros medianos, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta. Una vez esté bien dorada la cebolla, añadimos tomillo, romero, unas hojas de laurel, una copa de vino blanco, un chorro de vinagre de vino blanco y unas aceitunas negras.

Dejamos cociendo 3 a 5 minutos para que se evapore el alcohol e incorporamos las sardinas al cocimiento, las dejamos que se sumerjan entre los líquidos mezclados, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe.

Colocamos el escabeche en un recipiente con tapa y lo dejamos un par de días en la nevera para que los sabores se homogenicen.

Como mencionamos anteriormente, este escabeche de sardinas se sirve frío y puede utilizarse como un buen aperitivo.


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