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Curso Salmón en croûte. Recetas gourmet

Autor: El Cocinero Fiel
Curso:
10/10 (1 opinión) |309 alumnos|Fecha publicación: 29/03/2011
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Receta de salmón en croûte es lo que te presentamos hoy de la mano del cocinero fiel un plato realmente exquisito y fino, que nos quedará muy bien en un acontecimiento de importancia ya que la presentación final esta como para impactar a tus comensales.

El croûte (francés) que traducido en castellano significa “en costra” se puede realizar con diversos rellenos, pero el que te enseñamos a preparar hoy esta excelente y ¿qué más fino que un relleno de salmón?

Con nuestro vídeo de cocina verás que sencillo es preparar esta receta y que sabrosa y crocante te quedará la masa envolviendo al salmón. ¡Suerte!

Visita mi web:http://elcocinerofiel.blogspot.com/

Bienvenido a un nuevo curso de cocina gourmet, sí, eso es lo que verás con la receta de hoy, un delicioso salmón en croute.

La presentación final será exquisita, entonces para comenzar de una vez aquí te van los ingredientes:

* Salmon.
* 50 gr de mantequilla.
* Eneldo.
* Albahaca.
* Ralladura de limón.
* Mostaza.
* Huevo.
* Sal.
* Pimenta.

Masa.-
* 400gr de harina.
* 200gr de mantequilla.
* 100ml de agua.
* 1 pellizco de sal.

Iniciamos batiendo harina, mantequilla, sal, cuando está bien mezclado lo colocamos en un bol y mezclamos con el agua hasta conseguir una masa solida, lo cubrimos con film transparente y dejamos en la nevera por media hora.

Para el relleno vamos a mezclar mantequilla, eneldo, albahaca, limón, sal y pimienta.

Salpimentamos el salmón, cubrimos uno de los trozos con mostaza en grano, y el otro con la mezcla que hemos preparado y los unimos como un sándwich.

Reservamos nuestro pescado mientras extendemos la masa lo más fina posible, colocamos el salmón, volvemos a salpimentar, cortamos los bordes de la masa, lo pintamos con huevo batido, doblamos y damos la vuelta a nuestra masa tal como nos muestran en el vídeo de cocina.

Colocamos nuestro salmón en una bandeja antiadherente, realizamos unas marcas en la masa, pintamos con clara de huevo, salpimentamos y llevamos al horno por 20 minutos para obtener este delicioso salmón en croute.


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1 opinión del curso Salmón en croûte. Recetas gourmet

Valoración usuarios: 10/10

Sobre el curso: Salmón en croûte. Recetas gourmet- 29/03/2011
Nunca había escuchado sobre esta receta de cocina pero se los aseguro que se me hizo agua la boca. Este viernes tengo una cena con mis suegros y decidí prepara este plato de salmon en croute para quedar súper bien con ellos.... leer más »
  

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