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En este vídeo de cocina te indicamos los pasos e ingredientes necesarios para hacer una receta sencilla de consomé de carne con verduras. El término consomé significa reducido o consumido, y es un caldo ligero que concentra mucho sabor, se lo utiliza principalmente para dar más sabor a salsas, guisos o sopas. Es tradicional utilizar un colador de tela para obtener así la mayor transparencia posible.

Puede ser realizado con ingredientes como la carne, pescado, pollo o verduras; en esta ocasión, estaremos combinando tanto la carne de ternera como la de pollo y verduras, lo que nos dará un sabor mucho más consistente.

http://www.recetasonline.net/

Para cocinar este consomé necesitamos los siguientes ingredientes: 1 carcasa de pollo, 500 gr de huesos de ternera, 2 cebollas, 1 puerro, 1 zanahoria y 3 litros de agua.

Iniciamos nuestra receta colocando en una olla lo bastante grande, las piezas de ternera y pollo junto con el agua. Vamos a dejar cocinar a fuego medio hasta que llegue el primer hervor.

Mientras vamos a pelar y partir por la mitad las cebollas, las cuales llevaremos a un sartén con un poco de aceite de oliva para que se doren muy bien por ambos lados, esto nos ayudará a lograr el color que deseamos para nuestro consomé. Los puerros los picamos en bastones y la zanahoria en dados.

Cuando haya hervido nuestro caldo, lo pasamos por un colador para quitar las impurezas y parte de la grasa del mismo. En la misma olla colocamos las verduras que picamos anteriormente, las carnes y las cebollas.

Volvemos a cubrir todos estos ingredientes con el agua que colamos, dejamos cocinar a fuego lento por aproximadamente dos horas, lo dejamos enfriar y lo colamos nuevamente, de esa manera nuestro consomé estará listo para ser utilizado en otras recetas o como entrada para cualquier comida.


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