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Presentamos en este vídeo de cocina, una receta que puede ser servida y degustada caliente o en frío. Es un plato de pollo al jugo, cocido en una salsa con aceitunas negras, limón y otros ingredientes.

Las verduras que se incorporan en esta receta están finamente picadas y sofritas. En algún momento de la receta, se incorpora una copita de brandy, un toque de miel y algunos otros ingredientes que le dan el fantástico sabor a este plato.

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Para la preparación de esta receta de pollo con aceitunas negras y limón, hacemos lo siguiente:

Tenemos muslos de pollo y alitas, salpimentamos y rociamos con un poquito de orégano por ambos lados, en una sartén o cazuela alta colocamos aceite y cuando esté caliente colocamos el pollo y tapamos.

Una vez tome color dorado el pollo, lo retiramos y reservamos en un plato.

En el mismo sartén añadimos más aceite y colocamos: cebollas cortadas en julianas, ajos picados, un par de hojas de laurel, una ramita de tomillo y una guindilla; si te gusta, un poco picante. Removemos bien al fondo y lo cubrimos.

Mientras, sacamos la piel de un limón fresco, evitando la parte blanca para que no sea amorgo, lo incorporamos en la sartén y lo dejamos sancochar.

Por otro lado, rayamos el tomate y añadimos también al sartén con un poco de sal y un poco de miel para reducir la acidez del tomate, añadimos una copa de brandy o vino añejo y dejamos que reduzca y por último colocamos nuestras aceitunas negras deshuesadas.

Incorporamos el pollo en la sartén y lo cubrimos de agua o si prefieres de caldo, se lo deja por un mínimo de 20 minutos o un poco más y estará listo para servir.


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