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Preparamos en este curso una receta de pescado a la Meunière. Este plato está elaborado teniendo como base al lenguado con patatas, acompañado de una salsa de mantequilla, limón y perejil.

La salsa Meunière es una receta de la cocina francesa, para servir este plato se coloca la salsa cubriendo el lenguado, es su aderezo especial.

En esta receta el pescado debe dorarse en poco aceite, su punto exacto se calcula mientras se está dorando.

http://www.recetasonline.net/

Para realizar nuestro pescado a la Meunière utilizamos los siguientes ingredientes:

- Un lenguado grande
- Un limón
- Cincuenta gramos de mantequilla
- Un poco de perejil
- Patatas
- Sal
- Aceite

Pelamos las patatas y las colocamos en agua con sal en la olla. Pasamos a limpiar el lenguado y retirarle la piel, las escamas y la cabeza, posteriormente lo cortamos por la mitad y lo dejamos listo para dorarlo.

Empezamos a preparar la salsa y lo primero que hacemos es, cortar el limón a la mitad y exprimirlo hasta sacarle todo el zumo.

En un cazo colocamos la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita, cuando la tenemos líquida le incorporamos el zumo del limón y removemos bien para qué ambos ingredientes se integren. Le ponemos el perejil, puede ser seco o fresco, nosotros en esta ocasión utilizamos el perejil seco, pero es recomendable utilizar en lo posible el fresco, lo dejamos reservando.

Por otro lado, en una sartén colocamos un chorrito de aceite para cocinar los lenguados, previamente limpios por adentro y por fuera, los lenguados son dorados, primero una cara y luego le damos la vuelta para que se cocinen por el otro lado, le colocamos un poco sal antes de sacarlos de la sartén.

Servimos en el plato el lenguado y colocamos salsa que preparamos con la mantequilla, el limón y el perejil por encima, y compañamos con las patatas cocidas.


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1 opinión del curso Lenguado a la Meunière. Recetas de pescado

Valoración usuarios: 9/10

Sobre el curso: Lenguado a la Meunière. Recetas de pescado- 18/01/2014
El lenguado por ser un pez sin muchas espinas,se hace muy facil de poder aprovechar al maximo todo, creo que inclusive la cabeza y si todavia va acompañado de ese sofrito, pues es sencillamente muy agradable al paladar.
  

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