Curso Guiso de conejo con sofrito y picada. Receta de cocina

En este vídeo vamos a enseñar cómo preparar una fantástica receta de guiso con carne de conejo, sofrito y picada. Sin embargo, este plato también puede ser preparado perfectamente con otro tipo de carne; se puede utilizar pollo, costillitas de cerdo, filetes de ternera enharinados, carne vacuna, etc.

Y como esta receta de guiso lo requiere, vamos a mostrar paso a paso las técnicas para la preparación del sofrito y la picada; dos elementos culinarios tradicionales de la cocina española, que le dan un sabor especial y característico a este sabroso guiso de conejo.

La preparación para este guiso de carne de conejo necesita de los siguientes ingredientes:

- 1 conejo
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 1 copa de vino añejo o brandy
- 4 cucharadas de leche
- 1 ramillete de perejil
- 5 avellanas
- 5 almendras
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y sal

Empezamos haciendo el sofrito. Derretimos un pedazo de manteca en la sartén y colocamos la cebolla y el ajo previamente picados en cuadraditos, luego la pimienta y la sal, para hasta que estén dorados.

Esperamos a que coja color y añadimos los tomates rallados para dejarlo sofreír un poco más. Cuando el tomate este oscuro agregamos la copa de vino añejo, dejamos que se reduzca e incorporamos la leche, removiendo para tener una mezcla homogénea, lo retiramos y reservamos.

En la misma cazuela doramos el conejo troceado y salpimentado, doramos por ambos lados, juntamente con sus menudos, hasta que tomen color y lo reservamos para la picada.

Colocamos el sofrito sobre el conejo dorado y lo cubrimos con agua por aproximadamente media hora o cuarenta y cinco minutos cociendo. Y unos cinco minutos antes de retirarlo, añadimos la picada.

Para la picada, colocamos un ramillete de perejil, un ajo crudo, avellanas y almendras, menudos del conejo sofritos y un poquito de caldo del guiso. Trituramos todos los ingredientes y los incorporamos al guiso y removemos bien. Dejamos al fuego durante cinco minutos más y el guiso estará listo para servir.

1 opinión del curso Guiso de conejo con sofrito y picada. Receta de cocina

Jose Luis

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Para chuparse los dedos!

10/10

Sobre el curso: Guiso de conejo con sofrito y picada. Receta de cocina- 09/11/2012
Fantástica receta. Qué guiso de conejo más apetecible... Visto el vídeo, qué ganas me han quedao de probarlo!!!

  

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