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Receta de escudella catalana. Ahora que estamos ya con el clima frío y con Navidad y las fiestas de fin de año muy cerquita, es buen momento para pensar en esta receta típica de la cocina catalana… el suculento y tan sabroso cocido de carnes y verduras varias, entre otros ingredientes, que conocemos como escudella.

Ahora está con mostros El Cocinero Fiel, autor de esta video-receta, quien a su estilo nos va a guiar con la preparación de la escudella. No te pierdas, pues, la oportunidad de aprender a cocinar una escudella, al mejor estilo de la cocina catalana. ¡Adelante!

Visita mi web:http://elcocinerofiel.blogspot.com/

¡Bienvenidos!

Vamos con un nuevo vídeo-curso de cocina online.

Hoy vamos a cocinar una tradicional y típica receta catalana, propia para las fechas de fin de año: ¡escudella!

Como sabéis, la escudella es un cocido (pote, puchero…) con varios tipos de carnes, butifarras blancas y negras, garbanzos, verduras varias… que viene acompañado, entre otros ingredientes, de unos albondigones de carne de ternera y cerdo.

Pero mejor, antes de dar más detalles, veamos todos los ingredientes de la receta:

Costilla de cerdo, tocino veteado, careta y pies de cerdo, 1 hueso de jamón, 1 hueso de ternera, 1/4 de pollo o gallina, 1 butifarra negra, 1 butifarra blanca, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 chirivía, 1 nabo, 1 puerro, 1/2 col, 1 puñado de garbanzos, 1 ramita de apio, 150 g de galets, harina, agua y sal.

Para los albondigones:

- 300 g de carne picada, mitad cerdo y mitad ternera
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- Sal y pimienta

Ahora, sin más preámbulos, vamos a dejar correr el vídeo de cocina, que allí encontrarás cada uno de los detalles de la preparación de esta receta de escudella, de modo que no tengas ningún problema en cocinarla con todo éxito. ¡Suerte!


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