Curso Empanada de chistorra. Receta

Presentamos los ingredientes y la preparación para hacer empanadas de chistorra. Se utiliza una receta especial del libro Recetas de Rechupete para la elaboración de esta nueva versión de la masa de la empanada.

Esta receta presenta primero la preparación del relleno con chistorra y luego la preparación de la masa para la empanada. Este tipo de empanadas se puede hacer de distintas clases de carne o pescado como el atún, el bacalao, la salchicha, el lomo; o como aquí la presentamos, con chistorra.

Pues bien, para realizar estas empanadas de chistorra, lo primero que hacemos es asar los pimientos al horno, los untados con un poco de aceite de oliva, a unos 200 grados por un periodo de 15 a 20 minutos.

En otra cazuela cocemos los huevos, es aconsejable colocarlos en el agua fría y cuando empieza a hervir el agua los dejamos por unos 10 minutos.

Para la preparación del relleno de la empanada empezamos picando las cebollas en julianas, agregamos los ajos picaditos, colocamos ambos ingredientes en una sartén con sal y pimienta para sofreír. Antes de que terminen de sofreírse, le agregamos la chistorra, los tomates rallados, un poco de azúcar y pimentón en polvo, cuando está en su punto, colocamos el pimiento dorado, pelado y troceado, al igual que los huevos cortados en pedazos.

La masa para la empanada lleva los siguientes ingredientes: Harina, levadura de panadero disuelta en un poquito de agua, un pellizco de sal, un poco de estragón, aceite.

Mezclamos los ingredientes y amasamos por unos 10 minutos hasta que esté flexible y no se pegue en las manos.

Separamos la masa en dos, extendemos la base y colocamos el relleno, colocamos la tapa con la otra parte de la masa y unimos los bordes, colocamos encima de la tapa un poco de huevo batido mezclado con un chorrito de leche para que se dore y al horno.