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En este curso de cocina vamos a enseñar cómo preparar una Dorada a la espalda. Es una receta de pescado simple y rápida de hacer. El pescado se sofríe en una sartén con muy poquito aceite de oliva. El sabor distinto que tiene esta receta, se lo debe especialmente a la salsa que se agrega encima del pescado frito, antes de servido.

El pescado se fríe en una sartén grande, previamente debe estar abierto totalmente para que pueda cocer sin problemas y dorarse primero por un lado y luego por el otro. La salsa toma un poco del sabor del pescado, ya que se sofríen sus ingredientes en el mismo jugo en que se prepara el  pescado.

http://www.recetasonline.net/

Para la preparación de este plato de Dorada a la espalda necesitamos de los siguientes ingredientes:

- 1 Dorada de ración
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 2 cucharas de vinagre de vino
- Sal

Lo primero que hacemos es pelar y cortar el diente de ajo. Una forma sencilla de hacerlo y sacarle la piel más fácilmente es darle primeramente un pequeño golpe con la mano ayudándonos con el cuchillo. Una vez pelado el ajo, lo cortamos en láminas muy finas.

Luego, preparamos una sartén suficientemente grande con un chorrito de aceite, donde vamos a freír la dorada, previamente cortada y preparada hacerlo a la espalda.

Doramos el pescado durante unos cinco minutos por el lado de la carne. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta para dorar por el lado de la piel.

Una vez termine de dorarse, lo retiramos de la sartén y en ese jugo colocamos las láminas de ajo para freírlas. Una vez cojan un poquito de color le añadimos el vinagre y retiramos la sartén del fuego. Al hacer esto, se eleva bastante vapor; es normal.

Por último, esta salsa de ajo y vinagre la echamos por encima del pescado, que hemos emplatado previamente, y con ello tenemos todo listo para servir.


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