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Curso Crema reina o crema de pollo. Receta

Autor: Recetas online
Curso:
|9 alumnos|Fecha publicación: 18/09/2012
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En este vídeo de cocina puedes aprender a realizar una fácil receta de crema de pollo, más conocida como crema reina, el cual lleva este nombre ya que fue creada especialmente para la reina Maria Leekszinska, esposa de Luis XV.

Esta receta es una clásico de la cocina francesa y puede ser servido como un buen entrante ya que es de textura suave y con un buen sabor. Esta crema de ave tiene muchas variantes, sobre todo en sus acompañamientos; en esta ocasión vamos a acompañar esta receta con pequeñas porciones troceadas de zanahoria y pollo.

http://www.recetasonline.net/

Los ingredientes que necesitamos para esta sencilla receta de crema de pollo son: 1 litro de caldo de pollo, 2 cucharadas de harina de trigo, dos cucharadas de aceite de oliva, 1 pechuga de pollo y sal.

Antes de realizar nuestra receta de cremas, debemos tener ya preparado nuestro caldo de ave o pollo, el cual es un básico en la cocina.

Para comenzar con nuestra receta lo primero que vamos hacer es sofreír la pechuga de pollo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté bien dorado, quitamos el pollo de la olla, colocamos un poco más de aceite para desglasar el fondo y añadimos la harina, de esta manera todo el sabor del pollo quedará impregnado en la harina dándonos un mejor sabor.

Mientras tengamos la harina de esa manera debemos ser cuidadosos y batir constantemente para que no se queme, el resultado que buscamos es una pasta seca que será la base de nuestra crema. Cuando este lista añadimos el caldo de pollo, en el vídeo lo añadimos todo el caldo de una sola vez, peso si deseas que os quede un poco más espeso se puede ir colocando de a poco.

Cuando este con la consistencia deseada rectificamos de sal; para acompañar hemos cortado la pechuga de pollo en dados y unas zanahorias hervidas.


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