Curso Cangrejos de río con salsa de tomate. Receta

En este vídeo de cocina, se enseñan los pasos para realizar una fantástica receta de cangrejos de rio con salsa de tomate. Esta salsa es un tanto especial: incluye una base de cebolla moradas, ajo, guidillas y pimientos choriceros pochados durante una hora, a lo que luego se le añadirá una salsa de tomates común que habremos preparado previamente. Integrados todos estos elementos, tendremos una sabrosa salsa de gran cuerpo y consistencia.

Luego de ello, ya vendrá el momento de integrar a la cocción el jamón y, por supuesto, los cangrejos de río. Veamos ahora los ingredientes completos y el procedimiento a detalle de esta receta.

* 750gr de cangrejos de rio.
* 1 Kg de tomate.
* 100gr. de jamón.
* 4 cebollas.
* 2 pimientos choriceros.
* 1 guindillas.
* 1 chorrito de brandy.
* 1 cucharita de azúcar.
* Aceite y sal

Iniciamos la preparación, troceando la cebolla y el tomate en cubos para realizar una salsa. Para ello, sofreímos las cebollas en una sartén con aceite y pasado 10 minutos colocamos los tomates, con un poco de sal y azúcar; dejamos cocinar por 30 minutos más y lo pasamos por el pasapurés.

En una cazuela con agua, vamos a colocar los pimientos choriceros por 30 minutos, una vez pasado ese tiempo los sacamos y le quitamos la carne.

Cortamos en julianas las cebollas moradas y las pochamos en una cazuela con aceite, ajo y la guindilla, todo esto dejaremos cocinar por aproximadamente una hora. Pasado ese tiempo vamos a colocar la carne de los pimientos, el brandy y la salsa de tomate que teníamos reservado.

Volvemos a pasar todo por el pasapuré y lo llevamos a la cazuela. Troceamos el jamón y lo añadimos a la salsa. Por ultimo, colocamos los cangrejos por 5 minutos y ya tendremos todo listo para servir.