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En este vídeo de cocina, se enseñan los pasos para realizar una fantástica receta de cangrejos de rio con salsa de tomate. Esta salsa es un tanto especial: incluye una base de cebolla moradas, ajo, guidillas y pimientos choriceros pochados durante una hora, a lo que luego se le añadirá una salsa de tomates común que habremos preparado previamente. Integrados todos estos elementos, tendremos una sabrosa salsa de gran cuerpo y consistencia.

Luego de ello, ya vendrá el momento de integrar a la cocción el jamón y, por supuesto, los cangrejos de río. Veamos ahora los ingredientes completos y el procedimiento a detalle de esta receta.

* 750gr de cangrejos de rio.
* 1 Kg de tomate.
* 100gr. de jamón.
* 4 cebollas.
* 2 pimientos choriceros.
* 1 guindillas.
* 1 chorrito de brandy.
* 1 cucharita de azúcar.
* Aceite y sal

Iniciamos la preparación, troceando la cebolla y el tomate en cubos para realizar una salsa. Para ello, sofreímos las cebollas en una sartén con aceite y pasado 10 minutos colocamos los tomates, con un poco de sal y azúcar; dejamos cocinar por 30 minutos más y lo pasamos por el pasapurés.

En una cazuela con agua, vamos a colocar los pimientos choriceros por 30 minutos, una vez pasado ese tiempo los sacamos y le quitamos la carne.

Cortamos en julianas las cebollas moradas y las pochamos en una cazuela con aceite, ajo y la guindilla, todo esto dejaremos cocinar por aproximadamente una hora. Pasado ese tiempo vamos a colocar la carne de los pimientos, el brandy y la salsa de tomate que teníamos reservado.

Volvemos a pasar todo por el pasapuré y lo llevamos a la cazuela. Troceamos el jamón y lo añadimos a la salsa. Por ultimo, colocamos los cangrejos por 5 minutos y ya tendremos todo listo para servir.


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