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En este curso de repostería, se enseña la preparación de un bizcocho genovés con chocolate blanco.

Este tipo de bizcocho llamado genovés, es bastante utilizado como base para realizar todo tipo de tartas o recetas como las del llamado brazo gitano, ya que es bastante ligero y esponjoso. Una vez realizado se lo puede rellenar con frutas, mermeladas, dulces, etc.. Asimismo, lo podemos decorar con crema pastelera, chocolate u otras coberturas.

http://www.azucarconamor.es

Los ingredientes son los siguientes:

- 125gr de chocolate blanco.
- 4 huevos.
- 80gr de mantequilla.
- 140gr de harina.
- 140gr de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- 15gr de levadura.

Para iniciar, colocamos la harina junto con la levadura, y la tamizamos en un bol, luego pasamos a batir los huevos, añadimos el azúcar a la mezcla, y seguimos batiendo, luego, agregamos la esencia de vainilla y poco a poco la harina con la levadura, sin dejar de batir la mezcla. Nuestra masa debe quedar homogénea y sin grumos.

En una cazuela derretimos la mantequilla a fuego lento, una vez esté completamente derretida, apagamos el fuego, colocamos el chocolate blanco, batimos y lo añadimos a la mezcla realizada anteriormente, seguimos batiendo la mezcla con todos los ingredientes.

Finalmente, pasamos a colocar la mezcla en un molde, que previamente preparamos con un poco de mantequilla o aceite en spray, o también podemos colocar papel para horno en el molde. Sólo nos queda llevar nuestra mezcla al horno, aproximadamente una hora a 180grados tarda la cocción, pasado el tiempo tendremos listo nuestro bizcocho. Lo podemos rellenar con lo que deseemos, o también lo podemos dejar sin relleno, queda exquisito.


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