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La receta de hoy: berenjenas rellenas de bacalao. Sigue al excelente cocinero, quien es el autor de este curso, y aprende a cocinar una de las recetas de berenjenas más ricas.

Se trata de berenjenas cocinadas al horno y rellenas de una forma especial con bacalao. Todo ello, cubierto de queso emmental, será llevado al horno a gratinar. Definitivamente, una receta de berenjenas exquisita. ¡Pruébala!

¡Hola!

Vamos con uno de nuestros vídeo-cursos de cocina online.

Ahora vamos a enseñaros a cocinar unas sabrosas berenjenas rellenas de bacalao. Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- 2 berenjenas
- 300 gr de bacalao
- 2 cebolletas
- Salsa de tomate
- Queso emmental

Cómo hacer estas berenjenas rellenas es súper fácil. Veamos:

Cortamos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes en diagonal y en ambos sentidos de manera que se crucen; luego, les añadimos un chorrito de aceite y las llevamos al horno a 180º durante 45 minutos.

Cuando estén hechas las berenjenas, las retiramos y procedemos a extraerles la carne del interior y la troceamos.

Luego, llevamos al fuego el bacalao en una cazuela con agua fría. Cuando comience a hervir, lo retiramos y lo desmigamos.

A continuación, picamos las cebolletas y a pochar a la sartén en aceite bien caliente. Cuando han tomado color, añadimos las berenjenas y el bacalao desmigado. Rehogamos durante unos minutos e incorporamos la salsa de tomate. Dejamos 15 minutos más en el fuego, retiramos y con ello rellenamos las berenjenas.

Por último, cubrimos las berenjenas rellenas con el queso emmental rallado y llevamos al horno a gratinar.

Retiramos las berenjenas y ya las podemos servir y disfrutar.


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