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Bacalao a la vizcaína. Estupenda receta de cocina (pescado) la que hoy tenemos oportunidad de aprender de la mano de nuestro autor y gran cocinero. El bacalao a la vizcaína es una receta típica del País Vasco, que le hace mucho honor y forma parte de la rica gastronomía de esta región de España.

A prepararse entonces, que, mediante nuestro vídeo-curso de cocina de hoy, aprenderemos fácilmente a preparar un sabroso y tradicional bacalao a la vizcaína. ¡Adelante!

Bienvenidos a nuestro vídeo-curso de cocina online, donde vamos a cocinar una fantástica receta de pescado, típica del País Vasco.

Bacalao a la vizcaína es la receta. Veamos primeramente qué ingredientes necesitamos:

- 4 lomos de bacalao
- 3 cebollas moradas
- 6 pimientos choriceros
- 2 tomates rama
- ½ manzana reineta
- 3 dientes de ajo

Como con toda receta de bacalao, el primer paso es desalar el pescado. Para ello, como es habitual, a remojar durante 48 en el frigorífico, cambiando de agua 4 veces de manera equitativa en todo el proceso. (Puedes por supuesto, si lo deseas, comprar el bacalao ya desalado)

Una vez tengamos el bacalao listo, pasamos a la elaboración de la salsa vizcaína, que haremos con las cebollas moradas, los pimientos choriceros, los ajos, y, añadiendo un toque distintivo con respecto a la receta tradicional, incorporaremos a la salsa, la media manzana reineta y el par de tomates. Estos dos últimos ingredientes son, por supuesto, opcionales.

Mientras se hace la salsa vizcaína, llevamos al fuego en una cazuela con agua los lomos de bacalao. Los retiramos justo antes de que comience a hervir.

Cuando esté hecha la salsa, la pasamos por el “pasa purés” y luego por el “chino”. Llevamos nuevamente la salsa a la cazuela y añadimos el bacalao para que liguen los sabores. Y con ello, ya tenemos todo listo para servir y disfrutar un buen bacalao a la vizcaína.


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3 opiniones del curso Bacalao a la vizcaína. Recetas de pescado

Valoración usuarios: 7/10
COMENTARIO
10/10

Sobre el curso: Bacalao a la vizcaína. Recetas de pescado- 29/01/2013

Me ha parecido práctico, útil, y muy ameno. Fenomenal
  
Pobre
1/10

Sobre el curso: Bacalao a la vizcaína. Recetas de pescado- 18/11/2010
la verad que la receta es muy sensilla y nada que ver con el bacalao que deguste en cabrils , a esta receta le falta sabor y mas ingredientes , asi que suguiero que se documente bien quien la mando , saludos dechef
  

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