Cuando nos decidimos por primera vez a preparar algo dentro de la cocina, a menudo lo primero que intentamos hacer es una torta (bizcochos, galletas, pasteles, tartas), tal vez porque recordamos el olor exquisito que salía del horno de nuestras abuelas, o porque queremos celebrar el cumpleaños de alguien y queremos festejar con un manjar hecho por nosotros mismos.
Este curso no es de una pastelería sofisticada, sólo pretende dar algunos consejos ...
En este dulce y gratuito curso veremos como elaborar flanes, tortas, bizcochos, cremas y muchos otros golosos dulces. No te resistas y aprende a crear estos postres con los que endulzar la vida. Postres variados
consejos prácticos para tener en cuenta.1. Sea paciente. Se necesitó tiempo para aumentar de peso, así que se necesita tiempo para perderlo.2. sea un ganador, coma el alimento adecuado en la cantidad apropiada y en el momento justo3. Beba mínimo dos litros de agua por día, la grasa se elimina por la orina. Además beber agua no sólo le servirá para hidratarse, sino que también le ayudará a bajar de peso, ya que muchas veces se confunden la sensación ...
Ahora se ha tomado la costumbre de invitar a tomar el té, puede ser con fines benéficos o para agradar a unos amigos en una velada por la tarde.En la Isla de Trinidad, en donde viví un tiempo, las señoras organizaban un té en su casas, para ayudar a alguien o alguna causa, por ejemplo si una de persona estaba enferma y necesitaba ayuda, se organizaba el té y se colaboraba con dinero, a la vez que la anfitriona ofrecía manjares y una velada de charlas.Este ...
En una cafetería siempre encontramos postres sencillos, como gelatinas, frutas en almíbar, helados etc. y el mas importantes, la torta o biscocho, pues una taza de café bien puede acompañarse con un pedazo de torta.Torta básica y sencilla1 kilo de azúcar½ kilo de margarina o mantequilla (manteca)1 kilo de harina de trigo1 litro de leche1 cucharada de vainilla1 cucharada de polvo de hornear8 huevosel zumo de medio limón1 cucharadita de cáscara de ...
Además de su forma francamente falica, y a el hecho que desde siempre se han hecho bromas de doble sentido con carga erótica de él, la verdad es que el plátano, posee muchas propiedades vitamínicas especialmente el potasio que en el amor, nos repondrá fuerzas para intentarlo de nuevo. El fruto de la especie de banano o cambur al cual llamamos plátano en el Caribe, se emplea maduro (tajadas fritas) o verde (tostones) en la cocina, y es mas grande, ...
Despancar es en América, quitar la panca o envoltura de las mazorcas de maíz es decir pelarlo. También se le dice despinochar o destusar.Elote es en Méjico la mazorca tierna del maíz, en Venezuela se le llama jojoto.Enchichar es en algunos países latinoamericanos la acción de emborracharse con chicha o maíz fermentado.Enchiladas son tortas de maíz aderezada con chile. Originalmente los chilaquiles y las enchiladas son una manera de aprovechar las ...
La Filtración de la CervezaTerminada la etapa de maduración la cerveza aún conserva cierto grado de turbidez siendo necesario pasarla por un sitema de filtración para darle el brillo y la transparencia con que la observamos al momento de servirla . Tradicionalmente los filtros eran de marcos desarmables y el medio filtrante era pulpa de celulosa que ofrecía un alto grado de eficacia pero su eficiencia era muy baja por la demora en la reposición de ...
Alimentos que hay que suprimir de la dietaEl tema más frecuente de las embarazadas a partir del séptimo mes de embarazo es la acidez. Existen alimentos que se pueden evitar para mejorar el funcionamiento intestinal y disminuir la acidez. Es así que hay algunos que por su composición química generan más acidez que otros y también factores como el estrés o la constipaciónayudan a que ésta aparezca. A continuación te detallamos los alimentos que no ...
La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración.El trigo y el arroz son la base de la ...
Quesillo de ciruelas pasasLlamamos quesillo a un flan que se hace en Venezuela, muy denso al cual se le forman agujeros como si fuera un queso suizo.Ingredientes:150gr. de ciruelas pasas sin semillas, 8 huevos enteros, 1 lata grande de leche condensada, 1½ taza de leche liquida, ½ kilo de azúcar, ½ de cucharadita de sal, 1 taza de agua.Preparación: Prepare un jarabe con el agua, 2 tazas de azúcar y las ciruelas, cocine hasta lograr ese punto y ...
Buñuelos de yuca
Ingredientes:
1 kilo de yuca (si es amarilla mejor por que da un color dorado por
dentro a los buñuelos) cocida y triturada como un puré, 3 yemas de
huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita
de polvo de hornear, aceite para freír.
Melado: ½ panela de papelón, 3 clavos de olor, agua
Preparación:
Primero que todo prepare un melado de papelón.
Mezcle muy bien el puré de yuca frió, con los yemas, ...
Receta básica para la preparación de bizcochos o
tortas
Ingredientes:
2 tazas de harina t/u, 3 cucharadas de polvos de hornear, ¼ de
cucharadita de sal, ½ taza + 2 cucharadas de mantequilla (una
panela) 1 taza de azúcar, 3 huevos enteros, 1 taza de leche, 1
cucharadita de vainilla, 1 pizca de sal.
Preparación:
Cierna la harina junto con le polvo de hornear y la sal (3 veces
seria lo mejor).
Mezcle la leche con la vainilla. Aparte en un bowl, ...
La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración. El trigo (también llamado burgol o borgol, ...
5 claras una pizca de sal fina 220 gr de azucar Se colocan las claras en un bol apto para baño maria o directamente sobre la olla al fuego. Se le echa la sal (esto ayuda a que levante mas rapido) y el azucar y se comienza a batir, manteniendo el fuego bajo. Una vez que se realizo el merengue, apagar el fuego y seguir batiendo hasta que se enfrie la mezcla. Esta receta es practica y facil. Sirve para decorar tortas, etc. Se debe respetar estrictamente ...
Otro plato que no debe faltar en la mesa navideña es
este delicioso y muy tradicional dulce.Sólo se necesita hacer un "melao", que se realiza a
base de agua, azúcar o papelón, y luego se le agregan las tajadas
de lechoza verde y se pone a hervir hasta que la lechoza quede un
poco transparente. y brillante.Este postre se puede comer solo o acompañado con
tortas, y en especial, con la tradicional torta negra
navideña Dulce de Lechoza
Podemos preparar postres utilizando la olla de presión, muy bueno y con la misma calidad de los preparados convencionalmente pero en muchísimo menos tiempo.tortas de plátanosIngredientes:8 plátanos maduros100 gr. de azúcar1 copita de licor de anís75c.c. de aceite de oliva2 huevosCanela a gustoEl zumo de un limón1 cucharada rasa de harinaPreparación:Pele los plátanos y cocínelos con tres cucharadas soperas de agua, por 3 minutos en la olla de presión.Amase ...
Recuerde que en la cocina menos es mejor que más, por ejemplo es preferible salar poco y rectificar que sobresalar, es preferible poner tiempo prudencial al horno que quemar, es preferible darle un tiempo justo a la levadura en el pan que sobreleudar, así mismo siguiendo este principio es preferible, si no estamos seguros, utilizar bajas velocidades en nuestra licuadora que sobrelicuar y cambiar la textura del alimento, siempre es mas fácil dar unos ...
8 plátanos
maduros
4 cucharadas de
azúcar rubia 250 gms. de queso
- canela en
polvo
1 taza de
yogur
- ghee para
freír
2 cucharadas de
mantequilla
Corte los plátanos a lo largo y
frítelos en un poco de ghee. Después unte con mantequilla un molde
de tortas y ponga 8 mitades en el fondo. Ahora haga una crema ...
PYE DE LIMONIngredientes:600 grms de harina preparada130 grms de manteca vegetal130 grms de mantequilla2 huevos1 cda. de leche en polvo1 huevo para barnizarRelleno:120 grms de leche en polvo220 grms de azúcar100 mlt. de agua caliente1.5 mlt. de esencia de vainilla 1 1/2 cdta2 mlt. de colorantejugo de limón 70 mlt. para la masa4 yemas350 mlt. de clara de huevos100 grms de azúcar3 limones (acido citrico 5 grms)10 grms de azucar en polvo1 taza de agua ...
BIZCOCHUELO DE CHOCOLATEIngredientes:50 grms de cocoa6 huevos100 grms de harina50 grms de maizena12 grms de polvo de hornear5 grms de kanu1/2 cdta de bicarbonato200 grms de azucarPreparación:_Batir las claras a punto de nieve seca,y añadir las yemas poco
a poco_Incorporar los ingredientes secos,mezclar en forma envolvente
de arriba hacia abajo, añadir la otra mitad_Tener el horno precalentado , molde engrasado enharinado, solo
la base, llevar al ...
TORTA DE CHOCOLATEIngredientes:3tzas de harina s/preparar2 cdas de bicarbonato1 cdta. de sal1 tza de cocoa1 tza de aceite1 cda de esencia de vainilla2 tzas de leche fresca cortada con dos tapas de limón3 huevos grandes1 cda. de crema1 1/2 tza de azucar3 cdas de polvo de hornearPreparación:_Cernir por 4 veces la harina,sal,cocoa,bicarbonato,polvo de
hornear y crema tartaro_Unir con el azucar y formar una corona, vaciar al centro huevos
batidos, aceite ...
TORTA PRINCESAIngredientes:1/2kg. de harina preparada4 huevos grandes10 grms de bicarbonato15 grms de polvo de hornear230 mlt. aceite500 grms de azucar85 grms de cocoa500 mlt. de leche 1/ 2 lt. si es fresca1 cdta. vainilla3 limones (jugo)1 plg. de papel grasamerengue italiano :6 huevos1/2 tza de azucar granulada1/2limon (jugo)1 cdta de cremor tartaroPreparación:_En un tazón coloco la leche, batirlo con batidorade mano,
agregar el jugo de limón que ...
MERENGUE ITALIANOIngredientes:6 huevos1/2 tza de azucar granuladajugo de 1/2 limón1 cdta de cremor tartarocolorantePreparación:_Se bate las claras de huevo a punto de nieve seca luego se une
con la miel el cremor tartaro y azucarCREMA DE MANTEQUILLAIngredientes:1/2kg de mantequilla1 kg de azucar en polvo negrita1 cda de vainilla2 claras de huevocolorantePreparación:_Cremar la mantequilla luego añadir el azucar en polvo
cirniendola 1 kg. ,agregar ...
MASA ELASTICA DE FORROIngredientes:1 kg. de azucar en polvo cernida1/2 tza de glucosa1 cda de de goma tracanto6 cdas de agua hervida fria1 1/2 de manteca hidrogenada o manteca americana1/4 cdta de esencia transparentePreparación:_En un envase se echa la glucosa y la manteca hidrogenada,
esencia de toffe o esencia transparente , almendra vainilla,
cualquiera , 1/4, luego 6 cdas de agua bien caliente para diluir la
glucosa, lo pongo a vapor para diluir ...
CHURROSIngredientes:1 kg. de harina sin preparar500 mlts de agua160 grms de azúcar10 grms de azúcar10 grms de sal100 grms de margarina5 grms de mejorador40 grms de levadura60 grms de huevos (2 huevos)5 grms de anis2.5 mlt. de esencia de vainillacolorante amarillo huevo (kanu)manjar blanco500 mlts de aceitePreparación:_Cernir la harina con el mejorador, sobre la mesa y formar una
corona grande y una pequeña_En la corona pequeña echar la levadura ...
DONASIngredientes:3 huevos200 grms de azúcar50 a 100 grms de mantequilla1/4 lt. de leche800 grms de harina preparada200 grms de harina par esplvorearsal al gusto1 nuez moscada50 a 100 grms de levadura fresca1 lt. de aceitePreparación:_En un tazón batir los 3 huevos enteros_Incorporar 200 grms de azúcar,50 grms de mantequilla derretida
apenasmas 1/4 de leche_Diluir la levadura fresca en un poquito de agua tibia_Cernir la harina con sal,nuez moscada ...
Chocolate Café155° F T° Máxima
Tiempo de Batido
90° F Comenzar Trabajo
Tiempo de Trabajo Ideal 87° F
86° F T° MínimaComo darle Color y Trabajar el ChocolateEl colorante para el chocolate tiene que ser colorante en
ACEITE.
El chocolate se malogra con humedad y con el agua, por
consiguiente, nunca se debe usar colorantes al agua.
Refrigeración:
Refrigeración con hielo: se introduce el modulo por 2 minutos al
refrigerador, luego se pone dentro de ...
Guía de Utensilios de trabajo
Olla o tiestos de plásticos para baño María, cuchillos, cucharas,
pinceles varios espatulados, palos de helado, moldes plásticos para
chocolate, etc.Chocolatería
Tipos de Coberturas:-Cobertura EX 1 : Es una cobertura fina 100% caco y sirve para
bombones finos sabor Bitter (Extra Choc)-Cobertura Bitter: Es especial para bañar bombones. Es una
cobertura muy fina: 100% cacao-Cobertura Milk Choc: (leche) fina igual a la ...
¿CÓMO LOS ALIMENTOS IRRADIADOS CON MICROONDAS afectan el organismo humano? Bien sea que fuese perjudicial o no y hasta que punto lo es, en la actualidad, ello sólo puede ser observado por sus efectos en organismos vivos. En 1992 la Oficina Federal Suiza para la Salud Pública, BAG por sus siglas en inglés (The Swiss Federal Office for Public Health), categóricamente se negó a apoyar experimentos conducidos a alimentar animales solamente con comida ...
ingredientes: 12 huevos , 12 cucharadas de harina , 2
tazas de ázucar , 2 cucharaditas de polvos de hornear .y 1 1/2
tazas de nueces molidas , vainilla a gustoSe baten las yemas con el ázucar a punto rubens , se
agregan luego las nueces , harina , polvos de hornear y un poco de
vainilla , cuando esto este bien unido agregar las claras batidas a
punto de nieve con movimientos envolventes queda una mezcla espesa
la que se cocinara en dos moldes , ...
Los cumpleaños tienen origenes en religiones paganas de la
antigüedad:"En el cumpleaños del Faraón, el procedió a hacer un
banquete... Por consiguiente, volvió al jefe de coperos a su
puesto de copero... Pero al jefe de los panaderos lo colgó"
(Génesis 40: 20-22).
"En el cumpleaños de Herodes... Él envió e hizo decapitar a
Juan en la prisión" (Mateo 14: 6-10).Hasta el siglo VI, el cristianismo rechazó la celebración de
cumpleaños ...
Merengue suizo (ideal para decorar tortas)Claras, 4Azúcar, 12 cucharadasEsencia de vainilla, a gusto1) Colocar las claras, la esencia y el azúcar en un bol térmico.2) Llevar a baño María y batir con batidora eléctrica o batidor de alambre hasta que el merengue forme picos firmes.3) Dejar enfriar y utilizar como indique la receta. Merengue suizo (ideal para decorar tortas)
Cubierta húmeda de chocolateCrema de leche, 200 ccCacao amargo, 2 cucharadasDulce de leche, 1/2 kilo1) Colocar todos los ingredientes en un bol y batir hasta obtener una crema espesa, que forme picos como el merengue italiano o la crema chantilly.2) Mantener en la heladera hasta el momento de utilizar.Para tener en cuenta: esta crema es ideal como cobertura o relleno de tortas Cubierta húmeda de chocolate
Baño de glaséGlasé real de 1 claraCremor tártaro, 1/2 cucharaditaAlmíbar a punto de hilo flojo, cantidad necesaria1) Prepara el glasé real, agregándole el cremor tártaro.2) Colocar el glasé en un bol y añadir poco a poco el almíbar necesario (poca cantidad), como para obtener un baño que corra fácilmente.3) Utilizar inmediatamente después de preparalo.Para tener en cuenta: es un baño ideal para cubrir galletitas o bañar tortas de comunión, bodas, ...
Glasé realClara, 1Azúcar impalpable tamizada, 250 g.Jugo de limón, 1 cucharadita 1) Colocar la clara en la batidora junto con el jugo de limón.2) Batir a velocidad mediana mientras se agrega poco a poco el azúcar impalpable tamizada.3) Seguir batiendo hasta que se forme una pasta esponjosade tal consistencia que, al apoyar sobre ella el dorso de una cuchara y levantarla de golpe, se forme un pico que no se doble.Para tener en cuenta: este glasé es ...
Este capitulo nos hablarade lo que podemos hacer con los ingredientes que tenemos a la mano y que nos ayudan a tener preparado conanterioridad a servir y que puede por si solo ser una comida o que puede ser servido en un menú como complemento. Se trata de las tortas en nuestro país es muy usado la Yuca, el plátano maduro, así como también la Papa.Si va a utilizar esta torta como menú puede complementarlo con una ensalada verde.Tiempo: 50 mins.Sirve: ...
Para elaborar una buena torta es imprescindible seguir algunas reglas o pasos básicos
importantes y sencillos:
En la repostería las medidas deben ser exactas si queremos lograr
un biscocho con buen sabor, presentación y textura,
Debemos conocer muy bien las especificaciones de nuestro horno, hay
hornos que son mas potentes que otros a pesar de tener la misma
graduación, y esto bien dado por la marca o el material con el cual
fue construido.
Conocer ...
PLANES DE ALOJAMIENTOLos hoteles generalmente tienen más de un plan para ofrecer al cliente la posibilidad de optar por el que más le convenga.-P.E. Plan Europeo - Alojamiento sólo.P.C. PlanContinental - Alojamiento + desayunoP.A.M. Plan Americano Modificado - Media Pensión ( Alojamiento + desayuno + 1comida)P. A. PlanAmericano Pensióncompleta (Alojamiento + desayuno + 2 comidas)TIPOS DE ...
El batido es también una forma común de preparar la mezcla para tortas, y consiste primero en batir los huevos con el azúcar y luego gradualmente incorporar la harina con los otros ingredientes.Ponga dentro de un tazón, (sobre un paño de cocina húmedo) los huevos y el azúcar, y bata vigorosamente hasta lograr una consistencia cremosa y espesa, esto puede tomar algún tiempo. Para hacerlo mas rápido, puede usted poner el tazón a baño de Maria, ...
A los venezolanos nos gusta mucho comer torta, existen sobre todo en Mérida una tradición por las tortas especial, y hay por la ciudad muchos establecimientos dedicados exclusivamente a vender tortas cada cual mas rica y con colores y decorados espectaculares, con nombre de tías y abuelas merideñas que se hicieron famosas por sus tortas caseras. Es tradición brindar a quien visita nuestra casa con un pedazo de torta o bizcocho y un cafecito. ...
Escoja los ingredientes que sean a su gusto para agregar y dar sabor a la mezcla de tortas básicas, pero elija bien el método de mezclado que desea, el método de frotado es mas conveniente para tortas de preparación rápida y muy ricas en ingredientes como frutas desecadas o frutos secos, mientras que el las mezclas batidas son mas ligeras y esponjosas y también las mas económicas.Mientras muchas tortas son exquisitas para acompañar el café ...
Cuando vamos a cocinar siempre es bueno contar con los utensilios necesarias que nos faciliten el preparado de las recetas, sobre todo cuando hacemos pastelería, entre los utensilios básicos que debemos tener esta:Una buena cuchara de madera o en su defecto una de plástico o goma, resistente, que nos permita cremar y batir una mezcla en un tazón fácilmente, aunque cuando la mezcla es muy consistente podemos utilizar nuestra manos bien limpias ...
Utilizando variados ingredientes para dar sabor a las tortas el procedimiento que debemos seguir para este tipo de mezcla es el siguiente:Cierna todos los ingredientes secos (menos el azúcar, pues este es húmedo) dentro de un tazón grande y cómodo. Agregue la totalidad de la grasa a utilizar en la receta (mantequilla, margarina, manteca) y con los dedos valla frutando uniendo la harina y el grasa para formar una arenilla fina. Tome puñados ...
Este método de mezcla es el mas común utilizado para hacer tortas, y aunque los ingredientes pueden variar, la base es el cremar la mantequilla o la grasa con el azúcar y luego incorporar los huevos, después, cualquier ingrediente saborizante o de color.Ponga la grasa (mantequilla, margarina o manteca) en un tazón grande (puesto sobre un paño de cocina húmedo para dar firmeza), junto con el azúcar, y con una cuchara de madera, vaya batiendo hasta ...
