La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración. Cocina árabe
El pescadoEstos se dividen principalmente en el pescado de agua dulce y pescado de agua salada, también se les dice magro o grasoso, blancos o azules. Son un verdadero manjar cuando sabemos comprarlos y cocinarlos.Ahora que las técnicas y sistemas de refrigeración son más modernos y el pescado se congela rápidamente al momento de pescarlo, incluso en el mismo bote pesquero, facilita el transporte a grandes distancias llegando hasta aquellos lugares ...
Cocinar es la forma y estilo en el cual la comida es preparada.Típicamente cuando el estilo de la preparación de la comida es llamada "cuisine", es que representa un país o región geográfica particular con su filosofía, religión o cultura.Las regiones geográficas han tenido un importante rol en la creación de determinadas cuisines. Las combinaciones de comidas existentes fueron y todavía son en algunos países tercermundistas, consecuencia ...
Los restaurantes pueden clasificarse según el tipo de servicio que prestan, la atmósfera, la especialidad culinaria que ofrecen y el tipo de propiedad.Según el servicio: Pueden ser con el servicio en la mesa, servicio en la barra, la cafetería o lonchería, tipo bufe, servicio en el coche y autoservicio o selfservice.Por su atmósfera pueden ser: Un restaurante en general es decir aquel que ofrece todo tipo de comidas, también llamado internacional, ...
Conceptos básicos del proceso en fríoAntes de entrar a la parte Fría del Proceso de fabricación de la cerveza es necesario refrigerar el Mosto que viene de la parte caliente recién terminada la ebullición para llevarlo a 6ºC hasta la etapa de Fermentación. Este enfriamiento se realiza en dos etapas:La primera etapa ocurre mientras el mosto sufre un período de reposo y sedimentación de las proteínas que fueron coaguladas en la Ebullición. La sedimentación ...
El comienzo del siglo XX coincide con el invento
de la refrigeración que habría de constituir un elemento
fundamental para la conservación y el consumo de la
cerveza.Pero como todo aspecto
positivo tiene si contrapartida negativa, pronto llega el nefasto
periodo de la prohibición del alcohol en los Estados Unidos de
Norteamérica que suponen un notable freno a la expansión de la
cerveza en aquel país entre los años 1920 a 1933.Discurre poco más de ...
Los equipos de aire acondicionado y climatización pueden ser de dos tipos: compactos o partidos. Los primeros constan de una única unidad, los segundos de al menos una unidad interior y otra exterior. Además existen equipos que sólo proporcionan frío, y otros que además incorporan bomba de calor para calefacción.1.ACONDICIONADOR PORTÁTIL: este tipo de equipo puede ser compacto o partido. Su principal ventaja es que puede transportarse de una habitación ...
Para hacer frente a los rigores estivales se imponen los sistemas de climatización preparados para aportar frío. ¿Aire acondicionado o bomba de calor? Ambos comparten una serie de ventajas, pero sus prestaciones son muy diferentes. Ahorros y ventajas.--La gran variedad existente de marcas y modelos permite su colocación en diferentes lugares: pared, techo, suelo¿ -Seleccionada la velocidad del aire, éste se puede distribuir a voluntad del usuario, ...
Los sistemas de refrigeración -tanto el aire acondicionado como la bomba de calor- son, indiscutiblemente, la fórmula más eficaz y cómoda de controlar la temperatura del hogar y aplacar los rigores del calor estival. Para lograr un eficiente rendimiento es conveniente seguir algunas pautas1.Instale toldos y cierre las persianas, reducirá el efecto calorífico del sol. 2.En los edificios y locales en cuyas fachadas predomina el cristal, es muy efectivo ...
Ahorra energía en calefacción y además da aire acondicionado. Ventajas por partida doble.Definición.- El acondicionamiento de aire es un proceso de tratamiento que controla el ambiente interior de una vivienda o local: en verano mediante la refrigeración y en invierno con la calefacción. Cuando se cubren ambos servicios se habla de climatización. Los acondicionadores de aire pueden pertenecer a dos familias básicas: -Sólo frío, cuando únicamente ...
La leche es el alimento más completo de todos los consumidos por el hombre. Los humanos somos los únicos mamíferos que seguimos consumiendo algún tipo de leche después de la lactancia. Su consumo se remonta al Neolítico, aproximadamente en el año 6.000 a.C., cuando el hombre decidió asentarse para abandonar la vida nómada que llevaba desde el comienzo de los tiempos. Este líquido blanco es imprescindible en nuestra dieta según los especialistas. ...
Continuamos hablando sobre las consecuencias de la contaminación del medio Ambiente.El calentamiento del Planeta.- Consecuencia directa del efecto invernadero es el calentamiento global del Planeta. La década de los noventa ha sido la más calurosa del último milenio. El ascenso continua. Se estima que para el 2.050 la temperatura media habrá ascendido entre 1 y 2.5ºC y entre 1,5º y 3,5º para el 2.100. Las consecuencias no se han dejado esperar. A ...
Continuamos hablando sobre las propiedades del sol.Colectores térmicos.- Dos son los principales componentes de una instalación térmica: el captador solar y el depósito acumulador. El agua fría procedente del depósito acumulador pasa por un serpentín que se encuentra dentro de los captadores solares, de forma que se calienta por el calor atrapado por su absorbedor. El agua caliente se sitúa en la parte superior del depósito por el efecto de termosifón; ...
Continuamos hablando de las partes del automóvil.La lubricación y engrase.- Como todos los mecanismos que tienen partes móviles, necesitan para evitar el desgaste de estar lubricados.Los motores tiene un sistema de lubricación que internamente reparte a los distintos elementos que lo necesitan la cantidad necesaria de aceite para evitar el desgaste y el calentamiento de los mismos.Por esto es fundamental en los vehículos revisar periódicamente el ...
PRECAUCIONESEl molde es el elemento más delicado y más importante del
taller, sin el no podríamos fabricar una pieza determinada. También
debido a su peso y tamaño pueden resultar peligrosos en
algunas situaciones. He aquí algunas precauciones que hay que
tener.Seguridad operadoresEs necesario tener precaución en su manejo, especialmente en las
siguientes situaciones:1º) Cuando se coge el molde con cadenas, ganchos y puente grúa
para elevarlo, y ...
Para poder ofrecer un producto de buena calidad, desde que el expendedor compra el producto hasta que llega al lugar de destino para expenderlo, se requiere de factores fundamentales, donde los principales son; una adecuada refrigeración, y manipulación del pescado. También va a depender de las condiciones ambientales. Una de las normas que puede ser modificada para cada situación es las Normas de Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos para ...
El interés de preservar fresco el pescado nació hace 200 años cuando Ricardo Steel ideaba una forma de mantener el pescado conservado hasta llegar al consumidor, porque cuando lo adquirían se les dañaba en el camino. Fue entonces cuando intento trasladar el pez capturado en carros con grandes toneles conteniendo agua marina. Pero no funcionó porque los peces llegaban golpeados o muertos. El crecimiento de grupos determinados de organismos durante ...
Ingredientes:8 tazas de flores de brócoli - 1 Cebolla morada picada - 2
manzanas verdes picadas en cubitos - 2 tazas de uvas sin semillas -
½ taza de semillas de girasol - ½ taza de pasas - 1 taza de
mayonesa - ½ taza de azúcar - ¼ taza de vinagrePreparación:En un tazón grande, combine brocoli, cebolla, manzanas, uvas,
semillas de girasol y pasas.En un tazón por aparte, combine mayonesa, azúcar y vinagre hasta
que este bien mezclado. Vierta el aderezo ...
La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración. El trigo (también llamado burgol o borgol, ...
Este es el sistema mecánico interno principal del motor, es la interfase entre la energía liberada en la combustión del combustible y la energía mecánica resultante.Su importancia radica en que es el sistema del motor que relaciona todos los movimientos que en él se producen para obtener un trabajo útil en el eje de salida.Este mecanismo transforma el movimiento rectilíneo alternativo del pistón en el movimiento de rotación variado del cigüeñal.Consta ...
Este sistema es el que mantiene lubricadas todas las partes móviles de un motor, a la vez que sirve como medio refrigerante.Tiene importancia porque mantiene en movimiento mecanismos con elementos que friccionan entre sí, que de otro modo se engranarían, agravándose este fenómeno con la alta temperatura reinante en el interior del motor.La función es la de permitir la creación de una cuña de aceite lubricante en las partes móviles, evitando el contacto ...
El principio de funcionamiento de los motores de encendido a chispa o a gasolina fue enunciado por Beau de Rochas (combustión a volumen constante) y llevado a la práctica por el alemán Otto en 1862, por eso el ciclo de transformaciones que realiza el fluido en el interior del motor se denomina ciclo Otto.Un motor es una máquina que transforma la energía química presente en los combustibles, en energía mecánica disponible en su eje de salida. En ...
A continuación pasaremos a dar el detalle de cómo efectuar la limpieza del micro presta mucha atención a la siguiente parte:1.- El microprocesador posee en su parte posterior un disipador de calor con su respectivo cooler, (efectuando un poco de historia diremos que los primeros Pentium hoy mal llamados PENTIUM I de 100, 166, 200 y 233 mhz. Los últimos con tecnología MMX llevaban un disipador de calor pequeño al igual que su cooler y a medida que ...
c. Insuficiencia de inventarioSu propio nombre lo indica: sin el inventario suficiente para vender, no sólo perdemos la venta sino que también podemos perder al cliente. El negar productos demerita sobremanera la concepción que el cliente tiene del negocio. El no contar con cierto producto provoca que el consumidor asista a otro negocio, ya que la competencia es cada vez más agresiva.d. Baja calidad de la materia prima dada su caducidadTomando ...
Ingredientes:Todas las verduras y vegetales que deseemos cortados en trozos, 3 hojas de laurel, 2 cucharaditas de pimienta negra en grano, 24 tazas de agua.Preparación:No ponemos sal pues el sabor debe ser neutro. Ponemos todos los ingredientes en una olla grande y hervimos durante dos horas a fuego lento sin tapar para que reduzca y se concentre, desespumamos constantemente. Al terminar la cocción lo colamos bien, exprimiendo los sólidos y envasamos ...
Chocolate Café155° F T° Máxima
Tiempo de Batido
90° F Comenzar Trabajo
Tiempo de Trabajo Ideal 87° F
86° F T° MínimaComo darle Color y Trabajar el ChocolateEl colorante para el chocolate tiene que ser colorante en
ACEITE.
El chocolate se malogra con humedad y con el agua, por
consiguiente, nunca se debe usar colorantes al agua.
refrigeración:
refrigeración con hielo: se introduce el modulo por 2 minutos al
refrigerador, luego se pone dentro de ...
La ventilaciónDiseñar un edificio bioclimático en climas cálidos, o en condiciones de verano es una tarea bastante más complicada que hacerlo para climas fríos. La razón es que no existe una fuente de refrigeración natural y gratuita de la que poder aprovecharnos, tal y como hacemos con el sol cuando necesitamos captar energía. En climas cálidos es complicado encontrar una aportación de energía frigorífica, por lo que las estrategias bioclimáticas ...
La inercia térmicaLa inercia térmica es la dificultad que ofrecen los cuerpos para cambiar su temperatura. Una casa de pueblo, en invierno, tarda en alcanzar una temperatura agradable una vez que se enciende la calefacción. Cuando la apagamos, por la noche, la temperatura de la habitación todavía es buena y no se enfría inmediatamente. Si un edificio tiene poca inercia térmica, se calentará pronto durante el día en invierno, pero por la noche se ...
Los alimentos se pueden clasificar en alimentos de corta, mediana y larga duración en función de su naturaleza o tratamiento.Los de corta duración suelen conservarse fuera de la nevera 48 horas, como leche, pescados frescos, enlatados recién abiertos, etc.Los de mediana duración pueden conservarse desde días hasta meses,patacas, hortalizas, semiconservas, etc.Los de larga duración pueden durar años si se manipulan correctamente y se mantienen en ...
Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas que lo consumen.No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento deteriorado ya que cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades, olor, sabor, aspecto, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto)La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a ...
Los motores utilizados en aviación son de varias clases, Motores
recíprocos o de combustión interna, motores turbo hélice y motores
jet.Motores a combustión interna.- Son motores de cuatro
tiempos que son ADMISION, COMPRESION EXPLOSION Y ESCAPE, el motor
es la maquina que se encarga de transformar la energía calórica en
movimiento, su mantenimiento es muy sencillo y se basa en cambio de
aceite, cambio de filtros de aire y de gasolina, verificación ...
Para poder ver el buen funcionamiento de los motores, se cuenta
en cabina de mando de la aeronave con los siguientes
instrumentos.En la cabeza de los cilindros se cuenta con uno o dos censores,
los cuales nos envían señal de:Sensor de temperatura de cabeza de cilindro.-SENSOR DE TEMPERATURA DE GASES DE EXOSTO: estas
indicaciones sirven al piloto para poder regular la entrada de
combustible o aire hacia el cilindro, recordemos que entre mas
altura ...
La cocina árabe se parece mucho a la cocina mediterránea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Sin embargo, muestra una gran peculariedad que la diferencia, el uso de mucho picante y especias. Históricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeración.El trigo y el arroz son la base de la ...
Acabamos de hablar sobre los tipos de bombas de calor.Equipo partido individual.- Es también un equipo de descarga indirecta, mediante red de conductos y emisión de aire a través de rejillas en pared o difusores en techo. Al igual que los equipos partidos unitarios, está formado por dos unidades: el compresor y el condensador se sitúan en la unidad exterior, mientras que la unidad evaporadora se instala en el interior, conectada a la red de conductos. ...
Continuamos hablando sobre los tipos de bombas de calor. Equipos partidos (split o multi-split).- Son equipos unitarios de descarga directa. Se diferencian de los compactos en que la unidad formada por el compresor y el condensador está situada en el exterior, mientras que la unidad evaporadora se instala en el interior. Ambas unidades se conectan mediante las líneas de refrigerante. Con una sola unidad exterior se puede instalar una unidad interior ...
Veamos a continuación los tipos de bombas de calor.Los equipos pueden ser compactos y partidos. Los primeros constan de una sola unidad, mientras que los partidos están formados por dos o más unidades. En cuanto al servicio que prestan, los equipos se denominan: -Unitarios, cuando se trata de equipos independientes en cada dependencia con descarga directa de frío o calor. -Individuales, cuando un solo equipo atiende al conjunto del local con descarga ...
Práctica de la FermentaciónEl proceso de fermentación se desarrolla en recipientes adecuados y refrigerados genéricamente denominados fermentadores pero que no son más que unos tanques metálicos, de acero negro recubierto o mejor aún de acero inoxidable, a los cuales llega el Mosto Frío junto con la cantidad de levadura calculada para el volumen de mosto a fermentar. La dosificación de levadura debe estar entre 0,3 a 0,5 litros de levadura por ...
1. Flotabilidad2. Estabilidad suficiente3. Estanqueidad· El Timón es el elemento que nos permite gobernar el barco y puede ir apoyado en el talón del codaste y colgado· Puede ser timón compensado, el cual se ayuda de la corriente para mantenerlo en una posición · La Bocina es el orificio del codaste o del casco por donde pasa el eje de la hélice, está sumergida, sufre una presión del agua y para evitar que entre agua lleva ...
IB-METAPRESSPrensa hidráulica para montaje en caliente.Especialmente diseñada para laboratorios donde se prepare un número moderado de piezas.- Carcasa de fibra de vidrio anticorrosión.- Comparador de lectura directa de presión.- Sistema automático de refrigeración por agua.- Señal acústica al finalizar el proceso.- Admite moldes de 25 a 40 mm.- Temperatura máxima 200 ºC.- Potencia de calentamiento: 1400 W- Fuerza máxima: 50 KN.IB-DIGIPRESSPrensa ...
IB-FINOCUTCortadora metalográfica de precisión de baja velocidad.- Potencia del motor 40 W.- Velocidad variable 40 - 450 rpm cabezal micrométrico, mordaza universal, apagado automático al finalizar el proceso de corte.- Sistema de refrigeración incorporado.- Disponibles diversas mordazas para distintas aplicaciones.- Disco de corte: diámetro 125 mm.- Cabezal micrométrico: 0 - 25 mm.IB-MINICUTLa cortadora metalográfica más compacta diseñada para cortar ...
1. Los géneros que se sirven caliente deben mantener su temperatura hasta el final de la ronda. Se puede utilizar un microondas o un baño de Maria para mantenerlos caliente antes del servicio2. Los géneros que se sirven fríos, de igual manera. Lo que es frió se sirve bien frió, se mantiene refrigerado en nevera o sobre hielo picado.3. Colocar utensilios y herramientas si el caso o amerita (cucharillas, tenedores, ...
En ingles H.A.C.C.P. es la abreviación de: Hazard Análisis Critical Control Points. Que significa Análisis del peligro en los Puntos de Control CríticoAmbos se refieren a la Contaminación y la Higiene. Es la búsqueda e identificación de peligros específicos en distintos puntos durante el proceso de preparación de los alimentos . Un punto de control crítico debe estar situado en unmomento determinado durante el proceso de los alimentos, en el que ...
Un preamplificador recibe una señal de nivel bajo y la devuelve
de nivel adecuado para atacar el amplificador, a veces constituye
un elemento independiente, pero en la mayor parte de los casos se
incluye en el mezclador o ecualizador, y en los equipos domésticos
y semiprofesionales se integra en el propio amplificador.Así queda claro que el amplificador recoge la señal eléctrica
que representa el sonido a reproducir, a un valor de referencia y
lo ...
