En este curso les daré alguna formulas fáciles para preparar jarabes caseros, para utilizarlos dentro de nuestras cocinas en la elaboración de postres, o para darle un toque dulzor a algunas salsas o comidas, o bien para producir, envasar y vender a nuestros amigos. Es un curso muy sencillo, porque considero que la cocina debe ser sencilla y productiva, logrando los mejores resultados. Los jarabes: su elaboración y utilización en la cocina
Este curso que te presentamos es fácil, rápido y muy rico!!! Lo recomendamos para todos aquellos enamorados de los postres y los dulces, para los que les gusta disfrutar de un rato en la cocina para sus amigos y familiares y para todo el mundo, en general, que le guste saborear platos exquisitos. Recetas dulces
Las salsas son la magia de la cocina. Realzan los platos con sus sabores y texturas poniendo de relieve los ingredientes que los componen.
Este curso pretende introducirte en este mundo fascinante y proporcionarte unas preparaciones básicas para que tu cocina se alegre y tus platos y postres resulten más apetitosos.
Después es cosa tuya tomar un ingrediente de aquí y otro de allá y crear tus propias salsas.
Curso de salsas
Con este curso aprenderás a cocinar todo tipo de platos típicos dominicanos: entremeses, aperitivos, platos principales y deliciosos postres. Disfruta del sabor caribeño y sácale provecho a estas recetas cuando las cocines en tu casa. Cocina dominicana
Con este curso queremos mostrarte todas las técnicas y trucos que puedes aplicar para realizar maravillosas y buenísimas recetas de cocina aplicadas a la pastelería artesanal.
Todo está explicado de forma sencilla y aplicable para que puedas así crear nuevas recetas con sólo un poco de imaginación.
Aprende a crear magníficos pasteles y postres con este sencillo curso.
Pastelería artesanal
En este curso, podrás conocer un poco más sobre la comida mexicana en la cual conocerás antojitos típicos y platillos deliciosos muy fáciles de preparar y las raíces de todo ello.
Te enseñaremos platos tales como molletes, ceviches, ensaladas, diferentes tipos de salsas y variedad de sopas además de arroces y carnes. Es un curso para disfrutar solo leyéndolo. No olvidamos los postres. Comida mexicana
Este curso explica en forma sencilla las técnicas para cocinar a presión, así como la mejor manera de aprovechar esta útil herramienta de cocina, entregando recetas desde entradas hasta postres hechos con la ayuda de la olla de presión y permitiendo ahorrar tiempo, dinero, y lucirse en la cocina.
Haz el curso y realiza tus mejores platos. La olla de presion, un aliado en la cocina moderna
En este dulce y gratuito curso veremos como elaborar flanes, tortas, bizcochos, cremas y muchos otros golosos dulces. No te resistas y aprende a crear estos postres con los que endulzar la vida. postres variados
Un suculento curso venido de México que endulzará los finales de tus comidas. Prueba los sencillísimos Dulces de coco, la gelatina de cajeta o el flan de elote. ¡Te chuparás los dedos! postres Mexicanos I
Recetas de postres light. Una opción baja de calorías para que puedas deleitarte sin excesos y sin culpa. Te presento un recetario completo con sus preparaciones paso a paso para que cuidar tu cuerpo y tu salud no sea un sacrificio y para que el comer siga siendo uno de los placeres más lindos de la vida. postres lights
Este curso tiene el objetivo de enseñarle aquellos trucos de los platos principales de la cocina italiana que proceden de la tradicción de nuestras madres y abuelas y que no van a encontrar en ningún libro de cocina.
La mayoría de las recetas proceden de cuadernos de apuntes de dos personas que recientemente nos han dejado. Cuadernos que se han comenzado a escribir a partir de la mitad de los años ‘20 del siglo pasado y cuyos pequeños ...
Aquí encontraras las comidas y postres de diferentes provincias de Perú.
Deseo darles a conocer cada uno de nuestros platillos tipicos del país y a la vez hablar sobre nuestras costumbres, espero que puedan disfrutarlo. Cocina y postres peruanos
Los postres, paradójicamente es el primer terreno que pisamos cuando empíricos cocineros, nos dejamos llevar por el extraordinario arte de la cocina, es el primer campo que exploramos cuando queremos conocer y adivinar los secretos culinarios de nuestras abuelas. Con este curso aprenderemos técnicas básicas y simples para preparar postres. Técnicas básicas para preparar postres
Segundo curso de postres mexicanos incluye nieve de rosas, arroz con leche, jericalla de melón, capirotada, nieve de tuna, duraznos, monte albán. etc. postres mexicanos II
En este curso les daré alguna formulas fáciles para preparar jarabes caseros, para utilizarlos dentro de nuestras cocinas en la elaboración de postres, o para darle un toque dulzor y exótico a algunas salsas o comidas, o bien para producir, envasar y vender a nuestros amigos.Los jarabes de glucosa, elaborados a partir del almidón, se usan con frecuencia dentro de nuestras cocinas en lugar del azúcar, pero es necesario emplear una cantidad mayor ...
Entre muchas curiosidades acerca de los jarabes podemos contar que por ejemplo en Bulgaria tiene un postre llamado baklava, que es una pasta fina y frondosa rellena de nueces amalgamadas con un jarabe dulce de nueces.En Canadá, el jarabe de arce se produce en Québec y se emplea a menudo en los postres y es muy famoso en el mundo, de hecho la bandera de este país tiene una flor de arce.Los turcos bañan sus postre con un jarabe muy dulce, casi una ...
Este jarabe sirve como sirop para postres, helados y panquecas.500grs de chocolate fino y sin grasa5 litro de agua2 litros de leche condensada4.5 kilos de azúcar60ml de extracto de vainilla50 gramos de mucílago de goma.Disolvemos el chocolate en el agua, calentando por vapor, se le añade el azúcar y la leche condensada, trabajando la masa hasta que se mezcle homogéneamente, se deja enfriar y se le incorpora el extracto de vainilla y la goma.Podemos ...
CREMA DE MANTECA:200GRS. DE MANTECA1 TAZA DE AZUCAR IMPALPABLE1 CUCHARASITA DE ESENCIA DE VAINILLASE COLOCA LA MANTECA EN EL VASO DE LA LICUADORA Y SE BATE, LUEGO SE AGREGA EL AZUCAR, BATIENDO HASTA QUE LA PREPARACION QUEDE BIEN CREMOSA, SE AGREGA LA ESCENCIA DE VAINILLA. ESTA CREMA ES ESPECIAL PARA CUBRIR postres.CREMA PASTELERA:5 HUEVOS1 TAZA DE AZÚCAR4 CUCHARADAS DE MAIZENA2 TAZAS DE LECHE2 CUCHARADITAS DE ESENCIA DE VAINILLASE COLOCAN TODOS ...
Este es un aguardiente aromatizado con las semillas de las plantas Pimpinela anisum (anís común, verde o matalahúva) o, más empleada actualmente, Illicum anisatum (anís estrellado o badiana), esta última de origen chino.La semilla, por su agradable aroma y su sabor dulce, es empleada como condimento culinario especialmente en la repostería o con fines terapéuticos. Este licor se elabora mediante la destilación de alcohol vínico con granos de anís ...
Un menú esta conformado por el conjunto de platos que constituyen una comida, y esta es el alma de un restaurante, de allí su importancia dentro de este negocio, recordemos que el fin primario de un restaurante es ofrecer un servicio de comidas y bebidas al publico en general.Para saber que menú debemos o podemos ofrecer debemos estar claros en tipo de local que queremos abrir, la ubicación y el equipo con el cual contamos. El menú de una fuente ...
Sopas : Existen divergencias entre los autores gourmet, pues mientras unos dicen que no deben acompañarse de ningún vino, otros recomiendan jereces o algún vino blanco seco, sin aguja (Picor y acidez que tienen algunos vinos y algunas bebidas carbónicas)Pescados y mariscos : Blancos secos o champañas. Los pescados de sabor muy fuerte pueden acompañarse con un tinto.Carnes: Blancas, tintos ligeros; rojas, grandes vinos tintos.Aves: Todos los tintos, ...
En una cafetería siempre encontramos postres sencillos, como gelatinas, frutas en almíbar, helados etc. y el mas importantes, la torta o biscocho, pues una taza de café bien puede acompañarse con un pedazo de torta.Torta básica y sencilla1 kilo de azúcar½ kilo de margarina o mantequilla (manteca)1 kilo de harina de trigo1 litro de leche1 cucharada de vainilla1 cucharada de polvo de hornear8 huevosel zumo de medio limón1 cucharadita de cáscara de ...
Sinónimos: Bar, cafetín, merendero, snack-bar, buchinche (taguara), taberna, lonchería etc. En cada país se le llama de una forma distinta, pero tiene un mismo fin.La Cafetería.Restaurante viene de restaurar, y así se llama a la actividad o negocio que se encarga de proveer alimentos y bebidas, según su condición, al publico en general.Establecimiento público donde, sin menoscabo de que se sirvan otras bebidas, el consumo de café constituye el objeto ...
El azafrán: El autentico es escandalosamente caro, una cucharada de estigmas suele costar como 8.000 Bolívares en Venezuela.Es el estigma de color rojo, lo de una flor y cada una de ellas tiene tan solo 3 estigmas que deben ser cosechados a mano, se necesitan, 60.000 flores para un kilo de azafrán de allí su precio. Se cultiva en España en la región manchega. Da un color dorado a los platos especialmente al arroz.La caléndula: También conocida como ...
El coriandro o las semillas de cilantro: Tienen un toque amargo muy leve, algo similar al de las conchas de naranja, es muy aromática y podemos perfumar con ellas platos dulces y salados. Es un ingrediente primordial en la preparación de currys. Se aplastan fácilmente en un mortero. Su aroma es cálido y podemos acentuarlo si antes de triturarlas las tostamos un poco, aromatizan muy bien las lentejas.El comino: Es muy popular dentro de la cocina ...
El laurel: Las hojas grandes y brillantes de esta planta tienen una sabor un poco amargo cuando están frescas que se dulcifica al secarse, que es como comúnmente se encuentra en el comercio. Tiene un uso amplio en la cocina pues combina con todo. Es un ingrediente indispensable en el bouquet-garni, y podemos aromatizar con ella la leche que hervimos para la preparación de la bechamel, dándole a esta un sabor especial. También para aromatizar postres ...
La hierbabuena: Familia cercana de la menta, sus hojas son frágiles, verdes y brillantes. Tiene un sabor refrescante, y en Venezuela se utiliza para aromatizar sopas, cremas, carnes, salsas y hasta postres. Hay hasta chicles con su sabor. Suele usarse para cocinar guisantes, arvejas, papas o en salsas para bañar el cordero. Es deliciosa en jugos de piña, y en una infusión con miel que de paso es bastante digestiva.La albahaca: Sus hojas grandes y ...
La mantequilla: Es un producto que se obtiene de la leche, tiene un sabor suave y es de consistencia lisa, firme y cremosa, en algunos países se le llama manteca, es mas cara que la margarina que es de origen vegetal, pero puede ser usada en algún plato especial donde se requiera el toque delicado de su sabor, si no, puede ser sustituida por la margarina que da un resultado semejante en cuanto textura. Hay lugares como en la Isla de Trinidad en donde ...
El suero: En la elaboración de quesos la leche se coagula mediante la adición de cuajo natural o artificial, lo que la hace descomponer en dos partes: una semisólida, compuesta de caseína y una líquida, que es el suero de leche que es transparente y de color amarillo verdoso y tiene un sabor fresco y levemente ácido, bastante agradable y se puede utilizar al hornear para activar el leudante dándole una textura suave y tierna a los biscochos y a la ...
Un servicio personal de mesa consta de tres platos como mínimo: hondo o sopero, llano y de postre, estos deben pertenecer al mismo juego, si bien podemos hacer una excepción con los platos de postre y los de pan que pueden ser distintos, pero que coordinen con la vajilla principal.Una buena realza, igual que ocurre con la mantelería, los cubiertos y las copas, su mesa de gala.Para una comida informal entre amigos, tal vez en el jardín o la terraza, ...
Tiramisu (Para 8 personas)1 vaso de azucar24 bizcochos blandos (vainillas)100 gr. cacao en polvo1 tza. café caliente, solo sin azúcar5 huevos1 chorro de licor (preferentemente amaretto)1 ltr. crema de leche500 gr. queso mascarponeBatir la crema con 1/4 del azucar, hasta que quede firme. Separar las claras de las yemas; batir las claras a punto nieve. Mezclar bien el queso con las yemas, utilizando el resto del azúcar. Añadir las cremas y las claras ...
Influenciada por la Roma Clásica, la gastronomía francesa ha llegado a ser un de los mayores reductos del buen gusto, la sensualidad y la libertad. Buenos vinos, postres deliciosos, ensaladas y exquisitos quesos son algunas de las muestras de la cocina francesa.Siempre se ha dicho que la gastronomía de un país es un fiel retrato de su historia y cultura. Pues Francia es una muestra de ello. Un país con una fuerte y poderosa historia, en donde el ...
Vinos y licores han acompañado siempre una buena comida, de hecho el vino está presente en el arte culinario mucho antes incluso de la elaboración de los ingredientes, como aromatizante en la marinada, como líquido de escalfado para marisco y pescado, en los postres, en las cremas y en los sorbetes. Y ninguna sobremesa familiar o de negocios está completa sin una copa de buen licor. En los licores es donde la imaginación se desborda, aguardientes ...
Los cítricos son una de las especies arbóreas más cultivadas en todo el mundo. Sus deliciosos frutos son la causa de su gran éxito y, por ello, llevan siendo cultivados desde hace 4.000 años. Las numerosas especies de cítricos se desarrollan en casi todas las regiones del mundo dentro de la banda delimitada por la línea de 40º de latitud.En la mitología griega se habla ya del naranjo como un árbol vinculado directamente con las divinidades. Éste ...
Continuamos hablando de las salsas más adecuadas para los postres. Salsa de albaricoques.- Ingredientes:½ Kilo de albaricoques maduros y deshuesados15 cl. del almíbar de un bote de melocotones15 cl. de vino de Oporto o Jerez dulce1. Cocer los albaricoques con el almíbar y el vino unos 10 minutos, hasta que estén bien tiernos.2. Pasar almíbar y albaricoques por el turmix y colar a través de una gasa fina.3. Servir la salsa fría o caliente.Se sirve ...
Crema inglesa.- Ingredientes:6 yemas de huevo120 gr. de azúcar1/1 vaina de vainilla60 cl. de lechePreparación:1. Calentar la leche hasta casi el punto de ebullición, añadir la media vaina de vainilla y dejar en infusión fuera del fuego.2. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y forme una cinta al levantar el batidor.3. Quitar la vainilla de la leche y añadir poco a poco a la crema de huevos sin dejar de batir.4. Poner la crema ...
Las salsas son el toque mágico que transforma un plato sencillo en algo sublime. Hay salsa rápidas y sencillas, pero también las hay más elaboradas y con muchos ingredientes que unidos entre si concentran todo un mundo de sabores.La palabra salsa proviene del latín salsus que significa sazonado con sal, y ciertamente los romanos creadores junto con los griegos sin ellos saberlo, de la cocina mediterránea, utilizaban muchas salsasGustaban de tomar ...
La calidad de la leche se valora por sus cualidades nutritivas y varía dependiendo de muchos factores. Raza, edad, cisterna de ordeño... son algunos de los factores que intervienen en la calidad del producto final.El agua es su principal componente, además de ácidos grasos y colesterol, proteínas (caseína, lactoglobulinas y lactoalbúminas) e hidratos de carbono (lactosa). En menor proporción contiene vitaminas (grupo B, A y D) y minerales (zinc, ...
En los lugares turísticos, las cartas están redactadas generalmente en varios idiomas, pero en los pequeños restaurantes -donde se puede comer bien por un precio relativamente barato- es otra historia. Recuerde, sin embargo, que las vacaciones son una aventura ¡y que se deben correr algunos riesgos! Según los gustos, los menús presentan dos tipos de platos: la carne (carne) y el pescado (peixe). Usted elige, pero no olvide que Portugal es un país ...
AlbahacaTiene hojas grandes y tiernas
que se estropean con facilidad y huelen suavemente a clavo de olor.
Se debe recoger tierna y comerla cruda o apenas cocinada (porque
pierde su aroma). Es muy sabrosa en combinación con ajo, sirve para
condimentar tomates, quesos y se utiliza en la salsa pesto para
acompañar pastas; queda muy bien en ensaladas, huevo, setas y
aves. AjoEs una planta bulbosa de
hojas planas originaria de Asia Central. Los dientes ...
A continuación presentamos 5 fórmulas para preparar ricas y
nutritivas mermeladas integralesque serán la delicia de los niños y
de los grandes. Podemos consumirlas en cualquier época del año,
sobretodo en invierno para producir calor y energía. Preparelas y
envaselas en frascos tapados, guardela en el refrigerador, asi se
conservará mejor por más tiempo. Combinelas con sus postres y
pasteles que le dejarán el toque especial.MERMELADA #11 taza ...
El fríjol de soya (Glycine soya) es una leguminosa parecida al
fríjol común, pero es más pequeño y de forma redonda. En la
actualidad ocupa un primerisimo lugar en la alimentación.Gran
variedad de productos parten del fríjol de soya, como el aceite
comestible, la leche, café, harina, queso, germinados para
ensaladas, el fríjol es rico en proteinas, grasas vegetales,
vitaminas B1, B2, E y K. contiene minerales como Calcio, Fósforo,
Hierro, Cobre, ...
1.- ARROZ CON LECHEIngredientes: 1 Taza de arroz remojado, 4 Tazas de leche, 1/2 taza de azúcar, vainilla o canela.Preparación: Se junta todo y se pone a cocer a fuego muy lento, revolviendo constantemente por 1 1/2 hora.Se puede servir tibio o frío, solo o acompañado con fruta.2.- LECHE ASADAIngredientes: 4 Tazas de leche, 3 Huevos, 1/2 Taza de azúcar, vainilla.Preparación: Se bate los huevos hasta quedar diluido, se agrega el azúcar y la leche, ...
Este país tiene una población de 8 149573 habitantes. Limita con Turquía, Grecia, Serbia y Macedonia.Su situación geográfica tiene una importancia estratégica ya que forma parte de la ruta terrestre que comunica Europa Central y Oriente Próximo.Sus principales recursos naturales son suelos muy fértiles, manantiales de aguas termales, y materias primas. Tiene un único recurso energético, el lignito. Y dentro de los minerales que se pueden encontrar ...
Flan de chocolateIngredientes para dos personas:10 gr. pudding de chocolate en polvo170 cc. de leche descremada1/2 clara de huevoSacarina líquidaTiempo de preparación: 15 minutosPreparación: El pudding en polvo se disuelve en un
poco de leche fría. El resto de la leche se hierve.
Retirar la leche del fuego y añadir el pudding en polvo disuelto y
dar un breve hervor revolviendo constantemente. Agregar la
sacarina líquida. La clara de huevo se ...
Esta zona del país ha sacado buen provecho de las riquezas que sus aguas saladas le brindan, combinándolas con rico postres y bebidas exóticas.ARROZ CON COCOIngredientes:1 taza de arroz lavado1 y 1/2 taza de leche de coco (hoy se consigue ya lista)1 cucharada de azúcarsalPreparación:Se pone a cocinar el arroz en la leche de coco, con la azúcar y la sal, como si fuese un arroz corriente. Se deja secar. Este arroz es el acompañamiento de casi todos ...
Ingrediente si se quiere básico dentro de la elaboración de
postres, son muchas y muy variadas, las hay complicadas, otras muy
simples, pero hay unas que mas comunes y conocidas. Algunas de las
cuales explicaremos
con recetas muy sencillas. Es bueno decir que en las cremas como en
cualquier receta los ingredientes se puedes triplicar o doblar de
acuerdo a la cantidad deseada
Crema inglesa
Ingredientes:
½ litro de leche, 3 yemas de huevo, 75gr. ...
Licor de ponsigueIngredientes:5 posigues, 5 clavos de olor, 1 litro de ron blanco.Preparación:Inserte en cada ponsigue un clavo de olor con cuidado y los coloca en un recipiente de barro o en una botella de vidrio oscuro, cubralos con el ron y tape herméticamente. Metalo en un lugar oscuro, un escaparate o un baúl por un año, sin tocarlo. Transcurrido este tiempo el licor debe estar bastante oscuro, fíltrelo y manténgalo en la botella.Ponche cremaIngredientes: 1 ...
Hay muchas formas de cocinar el arroz, paro las más comunes y sencillas son:A. En una olla ponemos 2 veces la cantidad de agua para el arroz a cocinar (2 tazas de agua por 1 de arroz) salamos y llevamos a punto de ebullición, echamos el arroz lavado para eliminar la mayor cantidad de almidón y lo dejamos unos minutos a fuego alto, luego cuando el agua comienza a ser absorbida, bajamos el fuego tapamos la olla dejando cocinar entre ...
El secreto de la mayoría de los postres italianos es la crema a la italiana. Este delicioso alimento puede comerse solo, con fresas y galletas o puede ser ingrediente de miles de diferentes postres.Ingredientes: 1 litro de leche entera o semidesnatada, 5 yemas de huevo, 5 cucharas de harina, 5 cucharas de azúcar.Mezcle el huevo con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añada muy despacio la harina con cuidado a que no se formen bolitas. Vierta ...
La cocina puede ser un arma de seducción, una forma de
acercamiento, un pretexto para el diálogo, la intimidad o el
coqueteo. Cuando se cocina para el ser amado, se cuidan todos los
detalles: se cocina pensando en gustos y preferencias del
acompañante.
La liturgia gastronómica propicia la insinuación y el entendimiento
mutuo. Cocina él, cocina ella, quizá los dos al mismo tiempo.
Compartir el espacio culinario presupone un acto de complicidad, de
compenetración ...
PECHUGA LA MELOCOTONIngredientes:1 kg. de pechuga especial1 tza de azucar rubia1 lta melocoton al jugo1 txs caldo pollo1 cda maizena1/2 tza vino blanco1 cda ajo molido1/4 cdta pimienta negrasal al gunto6 cdas de aceite50 grms de cerezas marrasquinosPreparación:_Se lava y se deshuesa la pechuga de pollo, luego lo trozo en
cuadraditos y lo sazono con sal y pimienta negra_Preparar el caldo, se coloca 2 cubitos de pollo_Pongo a hervir los huesitos y ...
RELAMPAGOSIngredientes:8 huevos2 tazas de agua fria2 tazas de harina s/preparar100 grms de mantequilla1 pisca de sal1/4 de manjar1/2 taza de azucar en polvomoldes de hojarascasPreparación:_En una olla colocar el agua para hervir, luego separa los
huevos, batir las calras apunto de nieve seca en el agua que está
en la olla añadir la mantequilla, luego harina cernida formando un
engrudo, se retira del fuego y se echa las yemas en hilo, despues
se incorpora ...
PASTEL DE CHOCLOIngredientes:1 kg. de choclo tierno y licuado1/4 kg. de queso fresco3 cdas de mantequilla laive1/4 tza de aceite vegetal80 grms de queso parmesano2 huevos2 cdas de hinojo picaopirotines n° 3sal al gustoPreparación:_Se echa 1/4 taza de aceite_Echar en la licuadora poco a poco el choclo_Echar un poquito de aceite, prender la licuadora, abrir la tapa
e ir echando poco a poco hasta que forme una masita_Luego echarlo al tazón, no lleva ...
ALFAJORESIngredientes:1 1/2 taza de harina preparada1/2 taza de margarina2 cdtas de polvo de hornear1 cdta. de pisco1 cdta de vainilla1 cdta de ralladura de limón3 yemas2 tzas de azucar impalpable2 cdas de manteca vegetal 1 tza de manjar blancoPreparación:_Se echa la harina a la mesa_Se prepara la avena (que es la mezcla de ingredientes secos con
grasos)_Luego echar 3 tazas de azucar impalpable_Uni en la mesa con el calador, echar la mantequilla, ...
Antes de empezar a editar quiero hacerles llegar el diccionario
y la tabla de equivalencias para que sus recetas salgan
sencillamente perfectas.Abrillantar.- Dar brillo a una preparación con grasa, huevo o
gelatinaAblandar.- Ablandar una grasa o masa para trabajarla mejor, sin
necesidad de acercarla al fuego.Acanalar.- Hcer estrias a la corteza o superficie que quede en
el exterior de la carne y otros alimentosAderezo.- Se añade a un plato para que ...
1- Para alivianar las salsas y / o cremas dulces utilizar la versión de crema de leche light o yogur natural diet.2- Para quitarle calorías a cualquier preparación dulce reemplazar el azúcar por el edulcorante.3- Para realizar merengues diet, utilizar edulcorantes en polvo.4- Reemplazar cualquier ingrediente de una receta común por su equivalente en versión diet (dulce de leche, postres, helados, etc.).5- Para las preparaciones ...
Nuez
moscadaUna especia doméstica muy
corriente, que procede de un árbol tropical de hojas perennes.
Oriundo de las Indias Orientales. Sus hojas son muy aromáticas. Es
muy utilizada en preparaciones saladas con cremas, salsas y en
postres. OréganoEl orégano del Mediterráneo
tiene un aroma maravillosamente cálido y embriagador. En Italia se
utiliza el orégano para los mismos platos que la mejorana. El
orégano es uno de los integrantes del mejor chili ...
HierbabuenaDesprende un fresco aroma y
acompaña perfectamente cualquier postre (frutas, helados,
tartas) HinojoComo hierba aromática se
utilizan los tallos y las hojas picados, como especia las semillas
secas y como hortaliza el bulbo. Las semillas se utilizan secas y
tienen un ligero sabor a anís. JengibreEs una raíz de origen
asiático. Se cultiva desde la India hasta Malasia. Es muy utilizada
en la gastronomía de la India, China, Japón, Indonesia ...
Cilantro /
CoriandroConocido también perejil
chino y coriandro. En la cocina se usan también los tallos. Es
mejor utilizarlo fresco y añadirlo a la comida justo antes de
apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho
aroma. Es un ingrediente imprescindible en la cocina sudamericana y
en la asiática. Clavo de
olorEl clavo es un árbol
perteneciente a la familia de las mirtáceas. El clavo es una
especia muy aromática, por lo que ...
A punto de nieve: Consistencia esponjosa y firme que adquieren las claras de huevo al ser rápidamente batidas y prolongadamente hasta que forme picos o suspiros. Este principio se da por la incorporación de aire. Almíbar : Es azúcar disuelta en agua y cocinada hasta que alcance un grado de espesor deseado: Jarabe, punto de hebra flojo y punto de hebra fuerte (hilo), y punto de caramelo.Atropellada : es una conserva dulce o pasta sólida de frutas. ...
Quesillo de ciruelas pasasLlamamos quesillo a un flan que se hace en Venezuela, muy denso al cual se le forman agujeros como si fuera un queso suizo.Ingredientes:150gr. de ciruelas pasas sin semillas, 8 huevos enteros, 1 lata grande de leche condensada, 1½ taza de leche liquida, ½ kilo de azúcar, ½ de cucharadita de sal, 1 taza de agua.Preparación: Prepare un jarabe con el agua, 2 tazas de azúcar y las ciruelas, cocine hasta lograr ese punto y ...
Dulce de leche cortadaIngredientes:½ litro de leche, 1 papelón rallado, 3 clavos de especias, corteza de 1 limón, agua.Preparación:Prepare un melado de papelón, cuando este bien caliente, vierta la leche y muévala rápidamente para qué se forme un granulado menudo. Agregue la corteza de limón y los clavos de olor deje hervir durante unos minutos.Jalea de higosIngredientes:1 kilo d higos verdes, 1 kilo de azúcar.Preparación:Cocine los higos previamente ...
Buñuelos de yuca
Ingredientes:
1 kilo de yuca (si es amarilla mejor por que da un color dorado por
dentro a los buñuelos) cocida y triturada como un puré, 3 yemas de
huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita
de polvo de hornear, aceite para freír.
Melado: ½ panela de papelón, 3 clavos de olor, agua
Preparación:
Primero que todo prepare un melado de papelón.
Mezcle muy bien el puré de yuca frió, con los yemas, ...
Es importante destacar que la dulcería venezolana nació en los
fogones de barro de nuestras abuelas en la colonia, y las recetas
que venían de España se fueron fusionando y mejorando con las
recetas que traían las distintas razas, blancos, indios, y negros
que formaron la idiosincrasia del de nuestro país.
Muchas ce nuestras abuelas preparaban "granjería
casera" así se llamaba a los dulces, y los vendían a vecinos
y amigos, incluso al ...
Existen masas básicas en la preparación de postres o en la
repostería, también llamadas pastas, son preparaciones cuyos
componentes básicos son: harina, grasa (mantequilla o aceite) y
azúcar en algunos casos.
Pasta para freír
Es la pasta que utilizamos para hacer los buñuelos que una vez
frito y espolvoreados con azúcar, resultan un delicioso postre que
agrada al paladar. Podemos servirlos bañados en almíbar, con algún
sabor, o con una ...
Un buen postre en es punto final de una buena comida, nos deja el gusto y el recuerdo de haberla pasado muy bien, además el postre es un regalo a nuestro paladar un cierre con broche de oro a una exitosa comida preparada en poco tiempo gracias a la utilización del horno de la forma las adecuada. Aquí les doy una recetas simples y fáciles de preparar. Strudel de manzanas Ingredientes: 2 Manzanas rebanadas finamente, peladas y despepadas, 1 taza ...
Esta crema es una crema sencilla que a su vez sirve de base para decoracion de platos, o para bases de otros postres como helados y mouses. Es uno de los infaltables en la reposteria100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar lustre, 100 gr. de almendra en polvo, 72 gr. de huevos, 2 ml. de ron de caña, 130 gr. de crema pastelera (ver crema pastelera). Método: Mezclar todos los ingredientes. Reservarlos. Preparar para hacer una crema pastelera con 250 ...
La ola de presión nos trae algunos beneficios si seguimos algunas reglas básicas cuando cocinamos a presión:Beneficios:La olla de presión economiza al disminuir en un tercio el tiempo necesario para la preparación de los alimentos.Los alimentos se cocinan en un ambiente cerrado hermético lo que evita su oxidación.Los alimentos no pierden sus nutrientes porque las cocciones se hacen con una mínima cantidad de agua, justamente la necesaria para formar ...
Podemos preparar postres utilizando la olla de presión, muy bueno y con la misma calidad de los preparados convencionalmente pero en muchísimo menos tiempo.Tortas de plátanosIngredientes:8 plátanos maduros100 gr. de azúcar1 copita de licor de anís75c.c. de aceite de oliva2 huevosCanela a gustoEl zumo de un limón1 cucharada rasa de harinaPreparación:Pele los plátanos y cocínelos con tres cucharadas soperas de agua, por 3 minutos en la olla de presión.Amase ...
Si sabemos utilizar correctamente nuestra licuadora, esta se nos convertirá en un excelente ayudante de cocina, sin gastar en complicados aparatos modernos, podemos realizar con su ayuda todo el menú diario, desde las entradas o canapés hasta los postres.Pastas para untarEstas pastas sirven para preparar entremeses y ofrecer a los invitados o a la familia en una reunión informal, acompañadas con pan tostado, galletas o casabes pequeños.Diablito (jamón ...
Como dijimos al principio de nuestro curso, la licuadora es una valioso ayudante de cocina, que llego a nuestros hogares hace muchos años y que a pesar de que salen al mercado productos mas avanzados y complicados, siempre contamos con ella, que es fácil de manejar y que nos ofrece una gran gama de utilidades, ahora veremos como podemos utilizar este aparato de cocina para simplificar la preparación de postres para nuestra familia, sin nada de complicados ...
La Licuadora es uno de los electrodomésticos más comunes en el hogar, podemos talvez no tener microondas, ni una buena olla de presión, pero de seguro tenemos una licuadoras, pues es tan importante que forma parte de las listas de bodas como básico en la formación de un nuevo hogar, y una nueva cocina.Como cualquier otro aparato domestico, tiene folletos y manuales de uso según la marca que usted prefiera, últimamente ha sido subutilizada, limitándose ...
Las almendras se compran enteras o peladas, y tostadas, resultan excelentes con dulces,pasteles y soufflés dulces. Enteras pueden utilizarse sin piel abiertas por la mitad, siguiendo su linea natural, en tiras o picadas. Para cortarlas en tiras se blanquean enteras sin pelar, en agua hirviendo durante 2-3 minutos; se les quita la piel calientes y se cortan.Si se quieren tostadas, se extienden en una charola Honda y se tuestan en el horno o asador.Los ...
Se utiliza para decorar pastels y postres. Para prepararla bate 1 taza de crema previamente refrigeradam en un tazon hondo con un batidor de alambre. Cuando la crema espese añade 3-4 cucharaditas de azucar glass o azucar impalpable y unas gotitas de extracto de vainilla, y se continua batiendo lentamente hasta que adquiera cuerpo.La crema batida se espesa por la presion necesaria para hacerla pasar por la duya, por lo que debe quedar ligera y esponjosa. ...
CREMA INGLESA SENCILLA2 tazas de leche3 yemas1 cda. de maicena1/2 taza de azúcarSe mezclan la leche con las yemas batidas, la maicena y el azúcar. Se pone al fuego y se revuelve hasta que espese. Se perfuma con vainilla u otra esencia.SALSA PARA POSTRE2 cdas. de mermelada de moras1 taza de agua1 cda. de caramelo (hecho con azúcar)1 cda. de manteca1 cda. de azúcar1 yema1 cdita. de maicenavino cantidad necesaria.Se mezclan la mermelada con el agua, ...
A la hora de escoger un sistema eléctrico para su jardín o terraza, le recomendamos uno de baja tensión. Mediante un transformador, la corriente de 220 voltios se transforma en una de salida de 12, con lo que no hay riesgo de electrocución, aunque vaya por el suelo o ligeramente enterrado.Los cables.--Aunque no esté pensada para larga duración, una instalación eléctrica en el jardín debe ser completamente segura. Use equipos homologados. - El cable ...
Escoja los ingredientes que sean a su gusto para agregar y dar sabor a la mezcla de tortas básicas, pero elija bien el método de mezclado que desea, el método de frotado es mas conveniente para tortas de preparación rápida y muy ricas en ingredientes como frutas desecadas o frutos secos, mientras que el las mezclas batidas son mas ligeras y esponjosas y también las mas económicas.Mientras muchas tortas son exquisitas para acompañar el café ...
Hay muchos postres dentro de la gastronomía de Venezuela, pero uno de los dulces mas típicos de los andes son los abrillantados. Quizá los dulces más famosos de la Mérida, los dulces abrillantados son preparados a base de leche y cubiertos de azúcar. Son un poquito complicados de hacer, pero si lo desea, puede hacerlos y venderlos a sus amigos o regalarlos. He aquí la receta.Ingredientes4 cucharadas de vainilla2 latas de leche condensada2 kilos ...
Alimentos que hay que suprimir de la dietaEl tema más frecuente de las embarazadas a partir del séptimo mes de embarazo es la acidez. Existen alimentos que se pueden evitar para mejorar el funcionamiento intestinal y disminuir la acidez. Es así que hay algunos que por su composición química generan más acidez que otros y también factores como el estrés o la constipaciónayudan a que ésta aparezca. A continuación te detallamos los alimentos que no ...
Se denomina miel al producto elaborado por las abejas principalmente, si bien existen otros tipos de miel como la que se obtiene de la caña de azúcar, no son en realidad miel, sino preparaciones que tienen esa apariencia ambarina, dulce y espesa que tiene la miel de abejasLa elaboración de la miel es un complejo proceso en el cual la abeja traspasa la mezcla de néctar y mielado del buche a la boca, lo airea, lo deshidrata con el fin de concentrar ...
Los platillos que hemos mencionado en este pequeño curso pertenecen a la extensa cocina mexicana, que a pesar de parecer muy sencilla en ocasiones, se caracteriza por exigir varias horas en la elaboración de los platillos y tener mucha paciencia, pues esto es fundamental para obtener su gran sabor.Además de que se preparen en trastos de barro y sobre fuego de carbón -sobre todo algunos platillos como los frijoles y el mole-, así como la elaboración ...
Estas salsas sirven para comerlas con carnes asadas y también con postres.Salsa de chocolateDerretimos 170gr. de chocolate dulce con ¼ de taza de agua a fuego lento, añadimos 1 cucharada de ron y cocinamos hasta formar una salsa que pueda usarse fría o calienteSalsa de naranjasIngredientes:¼ de taza de azúcar, 1 ½ taza de jugo de naranja colado y sin pepas, ¼ de taza de vinagre, 1pizca de sal, 12 gajos de naranja sin piel ni pepas, 1 pizca de maicena.Preparación:En ...
Según el diccionario una carta en el termino de la restauración es la lista de platos y bebidas que se pueden elegir en un restaurante o establecimiento análogo, también se le llama menú, aunque el menú era antes el conjunto de platos que constituyen una comida, hoy día también es considerado como la carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas o las comidas de precio fijo que ofrecen hoteles y restaurantes, con posibilidad limitada ...
Muchas veces este se convierte en el quebradero de cabeza para un buen anfitrión, pero no debe constituir un problema si se respeta tanto su variedad como su equilibrio.Un plato fuerte o muy especiado debe completarse con otro de tipo suave. Las salsas de acompañamiento han de ser variadas. Por otra parte, si no dispone de un cocinero experto, ni de camareros lo mejor será simplificar las cosas recurriendo a platos que puedan prepararse con anticipación.El ...
Es un aguardiente producto de la melaza de la caña de azúcar fermentada que luego de su destilación es añejado en barriles de madera de roble no chamuscada, decolorizado, filtrado, y suplementado con jarabes que le dan el color. En algunas ocasiones se añaden aromas de frutas. Después se añeja durante varios años.Se elabora en todos los países bañados por el Mar Caribe, y las islas antillanas principalmente. El producto obtenido en la destilería ...
Este licor se obtiene por la destilación de granos triturados y fermentados, añejados en barriles de madera generalmente de roble.El whisky Scotch, es originalmente de cebada malteada es decir la cebada se deja germinar y luego se tuesta y se seca para convertirla en malta, es proceso importante en el que la malta absorbe el aroma del humo, determinante del sabor del whisky. La malta se tritura obteniéndose una papilla, que es luego fermentada, ...
El clásico sistema de brigada en la cocina establecido por Auguste Escoffier fue diseñado para grandes operaciones con complejos menús. La brigada clásica incluía al siguiente escalafón de profesionales:1.- El Chef. Como responsable directo de la producción y esta a su vez se dividía en estaciones o partidas que eran controladas por los siguientes jefes de partida o "Chefs de partie".2.- Saucier. Responsable de las salsas, estofados, caldos, ...
Se puede tomar una cantidad sumamente moderada de los siguientes alimentos y solo de vez en vez : bebidas alcohólicas (idealmente vino), salsa catsup, mostaza, café con leche descremada endulzado con canderel, miel de abeja, salsas de chile, chile, galletas de cualquier tipo, pan dulce, pan blanco, helados, chocolates, dulces, ALIMENTOS PROHIBIDOSPasteles - tamales - fritangas - refrescos embotellados - antojitos - alimentos enlatados en ...
Este es un jarabe sencillo y simple, podemos utilizarlo para dar aroma a postres, o para la preparación de alguna salsa agridulce.2 litros de zumo de frutas filtrado, utilice diferentes frutas para hacer el jugo, experimente con los sabores y con las combinaciones (mago-piña, manzana-duraznos, etc.).4 Kg. de azúcarFiltrar bien el jugo y calentarlo a fuego lento, cuando llegue a punto de ebullición añádale el azúcar y deje llevar de nuevo a ebullición, ...
Este también es un jarabe muy común, se utiliza para los cócteles caseros, y para endulzar postres pues puede ser transparente o coloreado con rojo o verde para dar color a los tragos tropicales.5 Kg. de azúcar3 litros de agua2cc de esencia de vainilla12grs de acido tartárico (crémor tártaro)Disolvemos el azúcar junto al acido tartárico en el agua, agregamos la vainilla y la cantidad de colorante que queramos. Ponemos al fuego lento y llevamos a ...
