Aprende a preparar todos aquellos licores y bebidas dulces que te gustan tanto para digerir las comidas. Puedes sorprender a tus invitados y a tu familia con los que haya preparado en tu casa con los ingredientes y los procedimientos indicados. licores y dulces
Dentro de una cocina bien dotada, en cualquier restaurante del mundo, muy cerca de las especias, y en estantes sobre las cacerolas burbujeantes, y los olores exquisitos de los guisos, existe una interesante colección de botellas, son los licores que los grandes chef utilizan dentro de la cocina. Los licores, se han convertido en un ingrediente importante dentro de los platos sencillos o exóticos, como cualquier otro ingrediente, dando a las recetas ...
Un curso fácil y didáctica para confeccionar tus propios licores y vinos caseros para sorprender a tus mejores amigos.
Lo único que necesitas para este es conocer bien los ingredientes y poner tu toque personal en cada receta.
Además, si lo deseas, puedes ponerte en contacto con la autora del curso para realizarle cualquier consulta relacionada con la nutrición haciendo clic http://www.cocinandopasoapaso.com/consultorio/los_consejos_de_ginger.htm ...
En este curso, es más que una simple recopilación de cócteles, ingredientes y preparación.
Queremos ofreceros un curso realizado por Leonar Hernández el cual nos explicará los licores e ingredientes típicos de cuba en la elaboración de cócteles. También veremos utensilios, formas y métodos de crearlos.
Cócteles cubanos e internacionales
Este curso tiene el objetivo de enseñarle aquellos trucos de los platos principales de la cocina italiana que proceden de la tradicción de nuestras madres y abuelas y que no van a encontrar en ningún libro de cocina.
La mayoría de las recetas proceden de cuadernos de apuntes de dos personas que recientemente nos han dejado. Cuadernos que se han comenzado a escribir a partir de la mitad de los años ‘20 del siglo pasado y cuyos pequeños ...
Este curso lo hemos dividido en dos partes bien diferenciadas:
La primera trata de los diferentes licores que podemos encontrar, su historia, su evolución, características principales, cómo clasificarlos, cómo conocer su graduación,…
Y una segunda parte en la que veremos como combinarlos entre sí o con otras bebidas para así formar y crear nuevas bebidas en las que el alcohol es el principal ingrediente.
Entre muchas curiosidades acerca de los jarabes podemos contar que por ejemplo en Bulgaria tiene un postre llamado baklava, que es una pasta fina y frondosa rellena de nueces amalgamadas con un jarabe dulce de nueces.En Canadá, el jarabe de arce se produce en Québec y se emplea a menudo en los postres y es muy famoso en el mundo, de hecho la bandera de este país tiene una flor de arce.Los turcos bañan sus postre con un jarabe muy dulce, casi una ...
Este jarabe se usa para licorería o para perfumar licores.10Kg de azúcar4 litros de aguaLa clara de 8 huevosI litro de agua de azaharSe hierve el azúcar con el agua, se clarifica con las claras como lo hacemos cuando preparamos un consomé, y estando aun caliente, ya limpio, se le agrega el agua de azahar, pasamos la preparación por un tamiz y dejamos que enfrié, una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien ...
Si usted organizar una fiesta al aire libre cuando llegue el buen tiempo, y cuenta con un bonito jardín o una terraza amplia, debe seguir algunas reglas básicas para asegurar el éxito de la velada.Un gran buffet adornado con tiestos de flores seria lo ideal. Pero sea previsivo en cuanto a vendavales repentinos, truenos estremecedores y la lluvia que pueden arruinar la fiesta mejor preparada Por ello, el buffet debe estar a cubierto y conviene que ...
Existen al menos unas 15 maneras distintas de preparar un delicioso café. Estas son algunas de las sugerencias mas conocidas.Además del común café, que preparamos por el método de extracción donde se dispone el café molido en una superficie filtrante y se extrae con agua hirviente (usando un colador de café) que es la operación típica de las cafeteras, especialmente la Express, hay otras formas mas exóticas de preparar una buena taza de este ...
A continuación podemos ver la composición lipídica (incluyendo el
contenido en grasa total, ácidos grasos saturados, monoinsaturados y
poliinsaturados así como de colesterol) de los alimentos más frecuentes
en nuestra alimentación.
ALIMENTO Lípidos AGS AGMI AGPI ColestACEITE DE COCO 99,9 85,2 6,6 1,7 0
ACEITE DE COLZA 99,9 5,3 64,3 24,8 0
ACEITE DE GERMEN 99,9 18,8 15,9 60,7 ...
Para empezar, los cereales son los alimentos más complicados por lo antes citado y así se tienen que evitar los alimentos que tengan trigo, centeno, avena y cebada. El resto se puede comer sin problemas.Las verduras, frutas y hortalizas se pueden tomar e incluso muy recomendados en esta patología, como le pasa por ejemplo a la patata y a todas las frutas frescas.Características generales.- Patología producida, en individuos sensibles, por ingestión ...
El agua apropiada para jarabes finos debe ser químicamente pura, potable y de óptima calidad, presentándose fresca, límpida, inodora e insípida. Jamás utilizar aquellas con sabores extraños el paladar, con indicios de acentuado tenor de sustancias sulfurosas, terrosas, o las aguas con alto porcentaje de sales minerales y las con elevada proporción de sustancias orgánicas. Esos tipos de agua perjudican el licor, alterándole el sabor, el aroma y la ...
La destilación del alcohol era relativamente poco conocida hasta fines del siglo XVI. Tanto los griegos como los romanos, sólo conocían la elaboración del vino, entre los cuáles había algunos que perfumaban con hierbas aromáticas. Posiblemente, entre ellos, está el precursor de lo que hoy conocemos con el nombre de Vermouth, cuya demanda en todo el mundo, es sencillamente sorprendente. También elaboraban cierta clase de bebidas con alta concentración ...
Thailandia es un paraíso para los amantes de la buena cocina. Un territorio de aromas y sabores que cautivan al más exigente de los gourmets. La riqueza de ingredientes, la creatividad gastronómica, la delicadeza en la presentación. Una verdadera expresión de arte culinario.La base de la gastronomía thailandesa son las salsas preparadas con varios ingredientes, como guindillas, pasta de cangrejo, ajo y especias. Algunas desempeñan un papel específico, ...
Ingredientes.-250 gr. de café molido2 ½ kilos de azúcar2 ½ litros de agua1 litro de alcohol de 96ºElaboración.-Preparar una infusión concentrada de café con 1 litro de agua, filtrar y añadir el alcohol y el azúcar disuelto en el resto del agua. Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses.Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores. Crema de café
Vinos y licores han acompañado siempre una buena comida, de hecho el vino está presente en el arte culinario mucho antes incluso de la elaboración de los ingredientes, como aromatizante en la marinada, como líquido de escalfado para marisco y pescado, en los postres, en las cremas y en los sorbetes. Y ninguna sobremesa familiar o de negocios está completa sin una copa de buen licor. En los licores es donde la imaginación se desborda, aguardientes ...
Las purinas se forman normalmente en el organismo durante la fase destrucción de las nucleoproteínas. En algunos casos, en particular en procesos de origen genético, entre los que está incluido la gota, tienden a acumularse y depositan el ácido úrico, que es una purina relativamente insoluble , en forma de sales que son los uratos, y estos tienen una forma de cristales alargados y puntiagudos que se clavan en los dedos de los pies y en otras articulaciones ...
Veamos la lista de contenido en oxalato de los alimentos más comunes:Alimentos con oxalato escaso o nulo(menos de 2 miligramos por porción)Bebidas: cervezas rubias y suaves, refrescos de cola( limitar a 350 gramos por día), licores, refrescos sin vitamina C añadida, vinos(no sobrepasar los 90 gramos de bebida por día),Leche: leche de todo tipo, entera, semi y descremada, yogur con frutas.Carnes: huevos, queso, carne de vacuno, cordero, cerdo, aves, ...
En el aparato digestivo y en general en el sistema gastrointestinal, la aparición de alteraciones es frecuente, incluso entre la población sana, ¡ que podemos decir de la flatulencia que surge en muchos de nosotros en un momento dado y que da una sintomatología que a veces alarma!Por otro lado, al existir varios órganos que están conexos entre sí, la etiología puede ser compleja.Desde el punto de vista nutricional, como es el vehículo natural de ...
Aparece cuando están elevados los niveles de colesterol total y del colesterol-LDL, no siendo los únicos factores que puedan darnos un riesgo cardiovascular, pero recordemos que si son de los más importantes. Según sean más o menos elevados los niveles la severidad del proceso será mayor y el tratamiento dietético será, dentro de unos parámetros generales, más o menos estricto, aunque no olvidemos que el tratamiento farmacológico puede y en muchos ...
Crema base para helados Utilizando esta crema base, cada uno puede modificarla y saborizarla para crear diferentes helados, (ej con el agregado de pure de frutas, de caramelo, de licores,etc) 500 gramos de leche.500 gramos de nata.10 yemas de huevo.150 gramos de azúcar.50 gramos de glucosa.Si se desea 10 gramos de estabilizante.Elaboración:Como una crema inglesa.Las yemas de huevo sirven para estabilizar las materias grasa de la leche y de la nata, ...
PLANTAS ESTIMULANTES DEL
APETITO: Genciana, Lupulo, Marrubio, Trébol de agua
Bardana, Liquen de Islandia, Ginseng; Cardo Santo, Aciano,
Condurango, Achicoria, Alholva.GENCIANA (Gentiana lutea
L.)
El
nombre de esta planta procede supuestamente de un rey Iliria que
descubrió su propiedad para bajar la fiebre. Se utiliza la
zaíz.
Dentro
de su composición química, destaca su contenido en principios
amargos, entre ellos el gentiopicrósido, muy abundante, ...
Aquí algunos de los mejores ingredientes para un buen licor.**** Licor de naranja:Ingredientes: la cáscara seca de una naranja dulce y madura, (se pone a secar en el sol), media botella de alcohol, una libra y media de azúcar blanca, 1 litro de agua.Forma: macerar la cáscara durante 24 horas o una semana en el alcohol, luego procede con la preparación normal del licor.Nota: de esta misma forma se hacen el licor de limón, mandarina, etc.***** Licor ...
Espero que hayan aprendido hacer sus vinos, pero también un buen licor no cae nada mal en momentos para relajarse, por eso aquí te muestro como hacerlos.Te indico que esta preparación es diferente a la de los vinos, y que por el contenido de alcohol tiende a embriagar si se toma de forma muy abundante.Una breve información de lo que son los licores: son bebidas aperitivas, dulces, y aromáticas. Nunca lo tomes sin olerlo primero, para disfrutarlo ...
Consejos para recolectar plantas: - Hazte con una guía de plantas silvestres. Poco a poco,
irás familiarizándote y, poniendo un poquito de interés, cada día
conocerás más especies.- Selecciona siempre ejemplares sanos, que se encuentren lejos
de las carreteras y los lugares contaminados.- Asegúrate de que no estén fertilizadas, ni fumigadas
químicamente: los herbicidas y pesticidas tampoco son nada gratos
para estos menesteres. Por lógica, los lugares ...
Mencionaremos algunos ingredientes que usted debe tener en casa si desea poder preparar un buen número de cócteles, aunque siempre puede lograr buenos resultados con un poco de inventiva, sustituyendo aquí o allá, cambiando el licor principal, - ej. sustituyendo la ginebra por ron o vodka-, o utilizando una decoración imaginativa, etc. ¿Qué debemos tener a mano? licores espirituosos: ron, ginebra, vodka, whisky (como se escribe cuando se trata de ...
Hoy terminamos nuestro curso de coctelería y esperamos lo haya disfrutado. Concluimos con otro de mis favoritos y algunas variantes en las que se logra un sabor similar. Yo mismo probé estas variantes cuando trabajaba como barman y faltaban algunos ingredientes y, créame, los clientes jamás se quejaron. Piña ColadaEn la coctelera... Ponga 4 oz de horchata de piña y coco Vierta 1 ½ oz (45 ml) de ron ligero blanco seco. Ponga varios cubos de hielo ...
Cernidor (plástico) para separar los residuos mayores, antes del filtrado.Cacerolas de ágata son las mejores para el preparado del jarabe o para un breve cocimiento de alguna frutaPapeles - filtro con su soporte permiten un filtrado mejor de los líquidos.Embudo - útil en el envasamiento de los licores.Sifón (Manguerita) - es la mejor manera de transferir un liquido decantando a otro recipiente.Botellas de tamaños diferentes - para reservar el alcohol, ...
El alcohol es la materia prima principal del licor. La calidad del licor está en dependencia directa de la calidad del alcohol que la compone. Son varios los tipos usados dando cada uno de ellos una característica especial al producto final. Coñac, whisky, brandy, aguardiente, vodka, vino o alcohol de cereales están entre los 'alcoholes' comúnmente utilizados en la composición del licor, determinando su sabor y aroma final.Lo más recomendable ...
El secreto de los licores de fruta es el más sencillo del mundo: la fruta. El limoncello original se hace con limones de Sorrento, no obstante, si tienen un árbol de limón a su alcance el sabor será parecido. Hay que tener cuidado a los limones comprados porque vamos a usar la cáscara y tenemos que estar seguros de que estos limones no hayan recibido tratamientos químicos para alejar los insectos o para que luzcan más resplandecientes.Otra advertencia, ...
Ingredientes:1/4 libra de mantequilla1 taza de azúcar4 huevos3 tazas de harina3 cucharaditas de polvo dehornear1 taza de soda blanca1 cucharadita de esencia devainillaMiel:6 tazas de agua4 tazas de azúcar4 clavitos de olor3 palitos de canela1 cáscara de limón1 taza de pasitas1 1/2 tazas de ciruelas pasas1 taza de ron2/3 tazas de whiskygrágeas plateadas Preparación:Engrase un molde de 12mpulgadas refractario al calor, enharínelo y reserve. Bata ...
FlambearInflamar un preparado con
licor o vino. GratinarTostar en el horno la capa
superior de un preparado. HidratarPoner un género en remojo
para que adquiera una consistencia blanda. (pasas de uva, ciruelas
secas, orejones, gelatinas, etc.) LigarEspesar o dar cuerpo a una
preparación por medio de un elemento de ligazón, féculas,
emulsiones, etc. MacerarPoner un género cualquiera en
compañía de líquidos, especias, vinos o licores, etc. para que ...
Cilantro /
CoriandroConocido también perejil
chino y coriandro. En la cocina se usan también los tallos. Es
mejor utilizarlo fresco y añadirlo a la comida justo antes de
apartarla del fuego, porque es muy sensible al calor y pierde mucho
aroma. Es un ingrediente imprescindible en la cocina sudamericana y
en la asiática. Clavo de
olorEl clavo es un árbol
perteneciente a la familia de las mirtáceas. El clavo es una
especia muy aromática, por lo que ...
AlbahacaTiene hojas grandes y tiernas
que se estropean con facilidad y huelen suavemente a clavo de olor.
Se debe recoger tierna y comerla cruda o apenas cocinada (porque
pierde su aroma). Es muy sabrosa en combinación con ajo, sirve para
condimentar tomates, quesos y se utiliza en la salsa pesto para
acompañar pastas; queda muy bien en ensaladas, huevo, setas y
aves. AjoEs una planta bulbosa de
hojas planas originaria de Asia Central. Los dientes ...
Está situada en el corazón de Europa, y sus fronteras lindan con Alemania, Polonia, Austria y Eslovaquia.El 1ro de enero de 1993 nació la República Checa, como resultado de su separación de Eslovaquia.Cuenta con una población de más de 10 millones de habitantes, ocupando del decimocuarto lugar en Europa en cuanto a habitantes.La cifra total de comercio Exterior del año 2003 fue de $2814,0 mil millones de coronasExportaciones checas por productos ...
Licor de ponsigueIngredientes:5 posigues, 5 clavos de olor, 1 litro de ron blanco.Preparación:Inserte en cada ponsigue un clavo de olor con cuidado y los coloca en un recipiente de barro o en una botella de vidrio oscuro, cubralos con el ron y tape herméticamente. Metalo en un lugar oscuro, un escaparate o un baúl por un año, sin tocarlo. Transcurrido este tiempo el licor debe estar bastante oscuro, fíltrelo y manténgalo en la botella.Ponche cremaIngredientes: 1 ...
5.1 LOCALIZACIÓNToda empresa formalmente constituida tiene un domicilio fiscal de conocimiento público o fácil de identificar, lo cual le permitiría a la empresa que sus clientes puedan llegar a ella fácilmente a adquirir el producto que está ofreciendo, lo cual muchas veces no sucede con la empresa informal y lo grave de la informalidad es que muchas empresas que operan dentro de la clandestinidad ofrecen productos que al final atentan contra la ...
No existe registro preciso de cuando se destiló
whisky por primera vez en Escocia o Irlanda. La reseña escrita más
antigua que se ha encontrado data de 1494 en la cual se indicaba la
proporción de "Ocho bollos de malta para el Sr. John Cor destinados
a producir aquavitae". Sin embargo, debió haber conocimiento previo
de la producción de la bebida ya que el alquimista árabe Albukassen
describia el proceso de destilación en sus escrituras ...
Inicialmente los licores fueron elaborados en la edad media por físicos y alquimistas como remedios medicinales, pociones amorosas, afrodisíacos y cura problemas. La realidad era que no se detectaba su alto contenido alcohólico y así permitía lograr propósitos poco habituales.La producción de licores data desde tiempos antiguos. Los documentos escritos se lo atribuyen a la época de Hipocrates quien decía que los ancianos destilaban hierbas y plantas ...
Aguardiente de naranja2 l. agua 1 kg. azúcar 1 l. alcohol de 90º (para licores)12 ud. naranja (sólo la piel)1 vaina vainilla 1 rama canela Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella.Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración será de dos meses.NOTA: se admite cualquier perfume: ...
El colorante sirve sólo para mejorar la apariencia del líquido. Se debe usar solamente colorantes naturales de origen vegetal inofensivos para la salud.La coloración no tiene influencia en la calidad del licor, apenas mejora su apariencia y le da el color correcto al tipo o al nombre. Los licores incoloros, bien preparados, también son muy apreciados. Solo para dar un toque adecuado, se acostumbra a agregarle un colorante adecuado. El colorante es ...
Esta purificación es en el sentido de, que a través de ciertos procesos, el licor sea un liquido limpio, transparente y de óptima apariencia que lo hará mas apreciado y fino. Cuando se trata de industria, las fábricas poseen equipamientos y materias especiales para eso.Entre tanto, quien fabrica licores en casa o artesanalmente puede adquirir practicidad de procesos simples y muy eficientes que darán una bella apariencia al producto, sin alterarlo ...
Es la manera más común de eliminar residuos y partículas indeseables de un liquido. En la licorera es parte indispensable del proceso de fabricación de licores. Por eso, usted puede proveerse de diversos materiales filtrantes o cada uno para un tipo de filtrado. Tamizadores finos, papel filtros embudos, paños de algodón, algodón y fieltro son algunos de los materiales que no pueden, bajo ninguna concepto, faltar en la "fábrica' de licores. ...
Por más puro que sea el azúcar, el
calentamiento a veces torna el jarabe menos transparente y
levemente turbio, en relación al obtenido en frío. Por eso, para
fabricar licores finos, es aconsejable la clarificación y el
filtrado del jarabe.En el caso de la clarificación del
jarabe el filtrado puede o no ser hecho. Es opcional y va depender
de su disposición en dejar el jarabe con una mejor apariencia. Aun
no haciéndola (un proceso muy simple) se ...
Componente fundamental en la calidad del licor, el azúcar merece también atención especial del licorista. Excepto en algunas formulaciones especiales, el azúcar utilizado en la fabricación de licores es el refinado, obtenido de la caña de azúcar, debe escoger un producto totalmente excento de cualquier impureza, clarificado, descolorido, sin olores ni sabores extraños.Si usted notara cualquier aspecto que altere las características del producto, ...
Continuamos hablando de las reglas de oro para adelgazar.-No utilices más de tres cucharadas diarias de aceite de oliva. Haz la carne a la plancha o barbacoa pintándola con un poco de aceite. Añade zumo de limón a las ensaladas y, sobre todo utiliza mucho el microondas, es perfecto para economizar grasas debido a su rápida cocción.-Come mucho pescado, has de saber que incluso el pescado más graso como el salmón contiene muchos menos lípidos que una ...
Probablemente alguna vez hayas degustado algún licor de sabor exquisitamente dulce, uno de esos elixires de fuerza gustativa asombrosa que dejan en la garganta un rastro especial difícil de olvidar. Las bebidas alcohólicas que en su elaboración contemplan las flores como ingrediente principal resultan muy apreciadas por el característico gusto que imprimen en el paladar.Los estudiosos del nacimiento de los primeros alcoholes señalan con el dedo a ...
Se llama "agua compuesta" a la que se mezcla con azúcar y zumo o infusión de frutas.En Alemania, Polonia y Rusia se elabora una bebida denominada met cuya preparación es similar al vino miel, con la variante de que durante la cocción se añade lúpulo, jugos de frutas, cardamomo, nuez moscada, culantro y otras especias.El ante es un batido que preparan en el Perú, bebida nutritiva elaborada con frutas, vino, azúcar, canela y otros ingredientes, ...
El anfitrión se define en los diccionarios como la persona que tiene convidados a su mesa y los regala con esplendidez, comúnmente llamamos anfitrión a quienes reciben invitados.Atributos de un buen anfitriónOfrecer como si no diera. Estar en todas partes sin que su presencia resulte agobiante para nadie. Facilitar los contactos entre los invitados y limar asperezas. Pensar en el bienestar de sus invitados antes que en el suyo propio. procura la ...
Son dos licores de origen es mejicano. El pulque se obtiene de la savia dulce del agave es una bebida espesa y un tanto babosa que produce una embriaguez peculiar, la savia que es recolectada y fermentada por un proceso natural y de su destilación se obtiene la tequila, que es la mas conocida fuera del país,Los cortes realizados al ápice de crecimiento de la planta de agave provocan una secreción abundante de un zumo denominado en México aguamiel ...
Brebaje, elixir, néctar, poscafé, gotas, bebida, líquido, vino, aguardiente, o como quieran llamarlos, los licores son bebidas alcohólica que se obtienen a través de la destilación, maceración o mezcla de un compuesto a base de alcohol, agua, azúcar, esencias aromáticas y colorantes. Sus origínense se remontan a muchos siglos atrás y principalmente estuvo vinculada mas que a la diversión a la medicina, cuando se elaboraban licores con fine terapéuticos, ...
LICOR DE CAFÉ o CHOCOLATE a la crema1 tarro de leche condensada (utilizar c/ medida)1 tarro de agua1 tarro de azúcar1 tarro de alcohol fino2 cdas de café instantáneo o chocolate de tazaHacer hervir el agua y el azúcar, dejar enfriar.Colocar en la licuadora para mezclar todos los ingredientes . EmbotellarLICOR DE NARANJAS (20 copas)1 litro de alcohol700 grs de azúcar10 naranjas 2 limones700 cm3 de aguaPelar las frutas con un pelapapas(evitar la ...
