No sé si has trabajado en restaurante pero lo que describes es sólo una parte de lo que puede suceder realmente en un restaurante, quiero decir los errores ó malos hábitos del que dice ser garzón, que el cliente no ve, antes de abrir el local, en pleno servicio detrás del escenario y después de cerrar el local. Que por respeto al cliente no voy a describir. Solo decir que existe un maître que es el encargado de liderar un equipo profesional que lamentablemente algunos propietarios ó administradores no quieren invertir.
No comparto esta idea pero si vas a un local donde eres mal atendido es porque no hay preocupación real del dueño por su negocio y lo más importante por el cliente que es la persona que le da sustentabilidad a todo tipo de negocio.
Trabajo en el rubro de la hotelería enfocado en el servicio de restaurante.
Javier Castro