Contenido del curso
- 1. Introducción
- 2. Glosario de la dulcería I (de A a la G)
- 3. Glosario de la dulcería II (de H a Z)
- 4. Hablemos de las harinas
- 5. Cómo preparar un almíbar
- 6. Como preparar un almíbar II ¿ de papelón
- 7. Las cremas dulces básicas I
- 8. Las cremas dulces básicas II
- 9. Las tortas o bizcochos I
- 10. Las tortas o bizcochos II
- 11. Las masas básicas I
- 12. Las masas básicas II
- 13. Las masas básicas III
- 14. La Mermelada (Técnicas básicas)
- 15. La jalea y la compota
- 16. Postres venezolanos I
- 17. Postres venezolanos II
- 18. Postres venezolanos III
- 19. Postres venezolanos IV
- 20. Bebidas venezolanas I ¿bebidas dulces
- 21. Bebidas venezolanas II ¿licores
17. Postres venezolanos II
Capítulo anterior: 16 - Postres venezolanos I
Capítulo siguiente: 18 - Postres venezolanos III
Ingredientes:
1 kilo de yuca (si es amarilla mejor por que da un color dorado por dentro a los buñuelos) cocida y triturada como un puré, 3 yemas de huevo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de polvo de hornear, aceite para freír.
Melado: ½ panela de papelón, 3 clavos de olor, agua
Preparación:
Primero que todo prepare un melado de papelón.
Mezcle muy bien el puré de yuca frió, con los yemas, el azúcar, la sal, y el polvo de hornear, amase hasta obtener una pasta uniforme. Haga unas bolitas o buñuelos y frialos en un caldero con abundante aceite bien caliente, al dorar retirelos del caldero y colóquelos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite, luego páselos a una fuente y báñelos completamente con el melado de papelón. Si lo quiere para variar puede espolvorear con un poquito de queso blanco rallado.
El papelón y el queso hacen un matrimonio muy conveniente. De hecho en el páramo de Mérida se toma guarapo de papelón bien caliente al cual se le han añadido pedacitos de queso blanco.
También hay un dulce de Tovar (un pueblo merideño de Venezuela), que se hace preparando un almíbar o melado de papelón, al cual se le agregan migas de pan duro, y pedacitos de queso blanco o ahumado, dejando cocinar unos minutos para amalgamar los sabores.
Crema de café para tortas
Ingredientes:
3 cucharaditas de café instantáneo, 10 cucharadas de leche condensada, ½ copita de un licor dulce, puede ser de café, una panelita de mantequilla.
Preparación:
Bata la mantequilla hasta que creme, añada la leche condensada y el café disuelto en el licor. Mezcle hasta formar una crema que sirve para rellenar tortas.
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Hay 7 opiniones del curso
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BUENO -- piedades marisol (21/06/08)
ME PARECIO BUENO,PERO AUN LE FALTA ALGO,LO BUENO DE EL ES QUE NOS HA DADO ALGUNOS TRUCOS.
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BUENO -- francened (21/05/08)
A MI ME GUSTO POR QUE NO HABIA VISTO UNOS TRUQUITOS CUANDO LOS LEI ENTENDI COMO ERA LA COCINA DE MI ABUELA,MUCHAS GRACIAS
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-- gloriamar1 (12/04/08) El curso me parece interesante y con información general sobre lo que debemos tener en cuenta para elaborar postres.
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poco informativo -- Leticia (17/01/08)
Concidero que el curso no es generico sino muy especifico en comida Venezolana, esperaba una orientacion geneal
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