Contenido del curso
- 1. Introducción
- 2. Como comprar una papa, como almacenarla y como cocinarla
- 3. Como comprar una papa, como almacenarla y como cocinarla II
- 4. Tipos de papas
- 5. Algunas recetas con papas
- 6. Puré de papas al gratin
- 7. Cuadrados sorpresa
- 8. Crema de papas
- 9. Papas rellenas con jamón
- 10. Crepes de papas
- 11. Kartofliániki (plato tradicional ruso)
- 12. Curiosidad sobre las papas fritas
4. Tipos de papas
Capítulo anterior: 3 - Como comprar una papa, como almacenarla y como cocinarla II
Capítulo siguiente: 5 - Algunas recetas con papas
Spunta: Maduración, semitemprana Tubérculo grande y largo, ojos superficiales, Carne amarilla y clara y piel blanca. Excelentes resultados en cocción y en frito. Óptimos en cocción.
Kennebec: Maduración, semitemprana tardía. Tubérculo elíptico achatado, grueso. Ojos superficiales. Piel amarilla clara y carne blanca. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimo en frito.
Red Pontiac: Maduración, semitemprana a temprana. Tubérculo redondo ovalado, ojos medianamente profundos. Piel roja y carne blanca. Calidad excelente en cocción y frito.
Monalisa: Maduración semitemprana. Tubérculo grueso, uniforme y oval alargado. Piel carne amarilla clara. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Buena para asar
Jaerla: Maduración Temprana, tuberización muy temprana. Tubérculo ovalado. Ojos bastante superficiales. Piel y carne amarilla clara. Calidad. Bastante buena. Buenos resultados en frito y óptimos en cocción.
Baraka: Maduración Tardía, tuberización precoz. Tubérculo ovalado y grueso. Ojos bastante superficiales. Piel amarilla y carne amarilla clara. Calidad excelentes resultados en cocción y frito.
Nagore: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma oval alargada. Ojos poco profundos. Piel roja clara y carne amarilla pálida. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimo en frito. Buena para asar
Fénix: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma redonda aplastada. Ojos medios, piel amarilla y carne blanca amarillenta. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Optimos en frito. Buena para guisados, se mantiene entera.
Marka: Maduración semitemprana. Tubérculo de forma oval alargada. De piel blanca y carne amarilla muy clara. Calidad excelente resultado en cocción y frito. Óptimos en frito.
Descree: Maduración semitardia Tubérculo oval alargado, ojos superficiales, piel roja y carne amarilla. Excelente para freír y optima para asar. Excelente para asar
Draga: Maduración semitardia Tubérculo redondo, ojos semiprofundos, piel blanca amarillenta, carne de color amarillo claro. Buen resultado en frito, optimo en cocción.
Flamenco: Maduración temprana a semitardia Tubérculo ovalado, ojos superficiales, piel roja y carne blanca. Muy buena para freír.
Turia. Maduración tardía o semitardia Tubérculo de forma redonda, ojos semiprofundos, piel rosada y carne amarillenta. Buen resultado frito.
Bintje; Maduración semitardia. Tubérculo ovalado, ojos superficiales, piel amarilla y carne amarilla clara. Buen resultado en cocción y frito.
Esta clasificación es na colaboración de:
Fernando Villanueva landaluce@jet.es
« Anterior 4/12 Siguiente »
Hay 3 opiniones del curso
-
muy buena -- NELLY INES (25/05/07)
especial,por su precio y sabor
-
MUY BUENO -- MARICELA (19/05/06)
ES UTIL PORQUE EN OCASIONES UNA NO SABE QUE PREPARAR Y ESTAS SON ALGUNAS OPCIONES PARA DAR VARIEDAD A NUESTRA FAMILIA
-
poca informacion -- Anonimo (13/05/06)
tendria que ha ver mas informacion sobre las recetas
Todos los derechos reservados. No está permitida la reproducción total o parcial de esta obra ni su tratamiento por cualquier método sin autorización escrita de la Editorial o de su autor.La opinión expresada en este correo no tiene por qué coincidir con la de MailxMail SL. Los comentarios y opiniones contenidos en él son únicamente propiedad de sus respectivos autores, nunca de MailxMail SL.