Contenido del curso
- 1. Las legumbres
- 2. Cómo cocinar granos sin remojo previo
- 3. El “paloapique” de los llanos venezolanos
- 4. El pelao guayanés
- 5. Judías al horno al estilo de Boston
- 6. Crema India de garbanzos
- 7. Salsa para espaguetis “Gustavo”
- 8. Las verduras
- 9. Solo vegetales
- 10. Crema de vegetales
- 11. Cebollas rellenas
- 12. Papa mágica
- 13. Cebollas coloradas caramelizadas.
- 14. Vegetales con carne
- 15. Hojas de repollo rellenas con jamón bañadas en bechamel
- 16. Calabacines provenzales
- 17. Vegetales con cereales
- 18. Berenjenas fritas con avena para adornar
- 19. Hojas de repollo fritas, para acompañar carnes
- 20. Los cereales
- 21. Los beneficios de estos alimentos
20. Los cereales
Capítulo anterior: 19 - Hojas de repollo fritas, para acompañar carnes
Capítulo siguiente: 21 - Los beneficios de estos alimentos
Son plantas perennes herbáceas de las familias de las gramíneas, de gran valor nutritivo, y que desde tiempos inmemoriales han formado parte importante dentro de la cultura y la historia del hombre, incluso algunos de ellos han sido considerados alimento sagrado de los dioses.
Por ejemplo el maíz, loado y bendecida en el Popol Vuh, el libro sagrado de la etnia de los Mayas Quichés, que se establecieron en Guatemala, y en el que se habla del origen del hombre a partir de haberlo formado Dios del maíz.
Entre los cereales mas importantes tenemos: el trigo, la avena, el centeno, el arroz y el maíz.
Mazorcas de maíz Exquisitas
Ingredientes:
La cantidad de mazorcas o jojotos necesarias, leche para cubrirlos generalmente un litro, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pele los jojotos, lávelos y póngalos en una olla grande, cúbralos con leche, tápelos y métalos en un horno caliente durante 45 minutos, pasado el tiempo, sáquelos y escúrralos, déjelos secar y espolvoréelos con una mezcla de sal y pimienta, clávelos en un palillo o brocheta y páselos al ras sobre la llama viva de la hornilla, disfrute comiéndolos. Puede bañarlos con mantequilla derretida.
La leche aromatizada con el maíz puede utilizarla para preparar una Bechamel muy liquida y que sirva para aderezar los jojotos.
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Hay 1 opiniones del curso
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super -- olga (20/02/07)
buenisimo pero hay un problema y el diploma, para cuando? los saludo cordialmente. olga ines cabañas..
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