Curso: Legumbres, verduras y cereales

11. Cebollas rellenas

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Ingredientes: (para 6 personas)

6 cebollas grandes, 6 champiñones picados brounoise, 130 gr. de pan rallado, un litro de caldo de verduras, perejil y ajo picados menuditos al gusto, 20 gr. de almendras tostadas trituradas, 1 pizca de páprika, 3 cucharadas colmadas de mantequilla fundida.

(La páprika es un chile cultivado en Europa, principalmente en Hungría de donde le viene el nombre, dio una variante de la que salió esta especia. Este chile se seca y muele para usarlo en polvo. Se usa para diferentes guisos de carnes, pescados y salsas. En definitiva es pimentón en polvo, la hay dulce o picante, usted elegirá según su gusto, también puede sustituirse por pimentón español molido.)

Preparación:

Cortamos un casquito a las cebollas y las ponemos a cocinar enteras en el caldo de verduras a fuego lento hasta que estén tiernas pero firmes. Las sacamos y con mucho cuidado las vaciamos de las capas del centro para ahuecarlas, cubrimos el fondo de una tortera con la mantequilla fundida sazonada con páprika, y ponemos sobre ella las cebollas paraditas

Preparamos el relleno uniendo en un bowl los excedente del centro de las cebollas cortados menudos, los champiñones picaditos, las almendras el perejil y los ajos, bañamos con mantequilla fundida y espolvoreamos con al pan rallado hasta formar una masa, rellanemos las cebollas, espolvoreamos con pimienta molida y las horneamos a 180 grados centígrados por 30 minutos.

Servimos y disfrutamos.