Contenido del curso
- 1. Introducción a las especias
- 2. Las especias mas usadas
- 3. Las especias mas usada 2
- 4. Las especias mas usada -3
- 5. Las especias mas usadas -4
- 6. Mezclas de especias
- 7. Adobo indio
- 8. Introducción a las hierbas aromáticas
- 9. Como secar las hierbas frescas
- 10. Combinaciones de hierbas dentro de la cocina.
- 11. Algunas de las hierbas más comunes
- 12. Algunas de las hierbas mas comunes 2
- 13. Algunas de las hierbas mas comunes 3
- 14. Algunas de las hierbas mas comunes 4
- 15. Algunas recetas con hierbas y especias
- 16. Pollo con salsa de ajo y Steak a la pimienta
- 17. Salsa de menta y Salsa de albahaca
- 18. Salsa de eneldo y alcaparras
- 19. Curiosidades y usos de las hierbas y especias
15. Algunas recetas con hierbas y especias
Capítulo anterior: 14 - Algunas de las hierbas mas comunes 4
Capítulo siguiente: 16 - Pollo con salsa de ajo y Steak a la pimienta
Pollo al jengibre
Ingredientes:
½ cucharadita de harina, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 pollo grande cortado en 8 presas, ¼ de taza de aceite, 1 lata de ensalada de frutas, 2 cucharadas de aceite extras, pimienta y sal al gusto.
Preparación:
En una bandeja ponemos la harina, el azúcar, el jengibre y la sal mezclado todo muy bien. Empalizamos bien el pollo en esta mezcla cuidando que cubra toda sus partes y en olla amplia lo sofreímos en el aceite hasta que este bien cocido y dorado. Incorporamos en néctar de la ensalada de frutas y dejamos cocinar tapado a fuego lento 40 minutos, al final de la cocción añadimos las frutas y cocinamos 8 minutos mas. Se sirve el pollo bañado con la salsa.
Salsa pesto de cilantro
Ingredientes:
1 ajo picado, 1 cucharada de nueces tostadas, 30gr. de cilantro fresco, ¼ de cucharadita de sal, ½ taza de aceite de oliva, 30 gr. de queso parmesano o pecorino rallado, 1 pizca de pimienta.
Preparación:
Procesamos en la licuadora el ajo, las nueces, el cilantro y la sal. Añadimos el aceite en hilo, agregamos el queso y la pimienta. Dejamos reposar tapado en la nevera durante 1 hora.
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Hay 3 opiniones del curso
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Muy interesante -- HILDA ROXANA (24/08/06)
El curso muy interesante toda vez que es muy poco conocido las propiedades de las especies y hiervas aromáticas . Asi como su aplicación en la cocina .
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excelente -- CARLOS (11/08/06)
felicitacionespor el curso es de gran utilidad para los que estamos en el fascinante mundo de la gastronomía... Muchas gracias y sigan publicando muchos mas
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Especies, una gran delicia -- Xiomara (09/08/06)
Es esencial saber de las especies para darle a tu plato el resalte que deseas, también es conveniente saber que no es bueno usar muchas especies, sino resaltar sabores
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