Curso: Las ensaladas

9. Ensalada caliente de remolacha

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Ingredientes:

5 remolachas medianas crudas, 1 cucharada de aceite de oliva, 60 gr. de mantequilla, sal y pimienta al gusto, el zumo de un limón una rama de perejil picado muy fino.

Preparación:

Lavamos bien las remolachas y las cocemos enteras y sin pelar metiéndolas en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero al dente, las sacamos y las ponemos bajo el grifo de agua fría para cortar la cocción, las pelamos enseguida y  las reservamos, también guardamos el agua de la cocción. Precalentamos el horno a 190 grados centígrados. Ponemos aceite en una fuente para horno, cortamos las remolachas en rodajas y las colocamos por capas en la fuente con pedacitos de mantequilla salpimentando cada capa. Exprimimos el jugo de limón sobre la preparación, ponemos puntos de mantequilla por encima y horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno vertemos el agua de la cocción sobre las remolachas, espolvoreamos con el perejil y servimos caliente.