Contenido del curso
- 1. Introducción
- 2. Los huevos
- 3. ¿Cómo hervir un huevo?
- 4. ¿Cómo hacer un huevo frito?
- 5. ¿Cómo preparamos los huevos revueltos especiales?
- 6. ¿Cómo preparar una tortilla u omelet?
- 7. ¿Cómo preparar huevos escalfados o pochados?
- 8. ¿Cómo preparar unos huevos a la cazuela?
- 9. ¿Cómo hacemos los huevos al plato?
- 10. ¿Cómo preparar el sabroso Perico Venezolano?
- 11. Algunas recetas para ilustrar estas técnicas
- 12. Huevos duros dobles
- 13. Huevos revueltos con tostadas y salchichas
- 14. Cazuelitas de huevos con sardinas
- 15. Huevos escalfados con cebolla y tomate
- 16. Un huevo muy divertido
- 17. Las panquecas
- 18. Almíbar para bañar las panquecas
- 19. Recetas con panquecas como ejemplo
- 20. Panquecas fast-food
- 21. Receta básica para arepas y pasteles andinos
- 22. Relleno para empanadillas o pastelillos
- 23. Como preparar una avena caliente
22. Relleno para empanadillas o pastelillos
Capítulo anterior: 21 - Receta básica para arepas y pasteles andinos
Capítulo siguiente: 23 - Como preparar una avena caliente
Hay un relleno para pasteles que me llega de un libro de Don Tulio Febres Cordero, escritor venezolano, ilustre y sabio merideño y es así más o menos un poco modernizada, pues el libro de donde saque esta receta no especifica la cantidad de los ingredientes, y fue editado hace más de un siglo(es su 1ra edición).
Ingredientes:
250 g. de carne molida, una taza de buen guiso o salsa de tomate y cebolla (puede ser un sofrito), 1 cucharada sopera de alcaparras picaditas, sal y pimienta al gusto, especias al gusto, aceite.
Preparación:
En un sartén amplio hacemos un sofrito de tomate y cebolla o añadimos a la carne sofrita la taza de guiso, añadimos la carne molida, las alcaparras, salpimentamos al gusto, y añadimos las especies que queramos y cocinamos a fuego lento hasta lograr un guiso espeso y seco para que no humedezca la masa y los pasteles no se abran al ser freídos.
Para que no sea tan húmedo el guiso, podemos agregar una taza de arroz cocido, de echo en Mérida, la mayoría de los pasteles llevan este cereal, además de por esa razón, los hace mas nutritivos y sabrosos, rellenamos los pasteles y freímos en abundante aceite caliente.
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Hay 13 opiniones del curso
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Excelente curso -- Marina (05/05/07)
Gracias mil por el curso, de repente no se qué desayunar, se me antoja hacer siempre algo diferente y estas son buenas opciones.
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le ayuda en la cocina -- Maribel (15/04/07)
me parece muy interesante por que son sencillos y rapiditos gracias
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Magnífico -- Yolanda (10/04/07)
Se trata de un curso maravilloso que con palabras sencillas nos enseña todo lo que debemos saber de la cocina cotidiana, y nos sorprende con creatividad. Felicitaciones.
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Muy bueno -- Aldo (19/01/07)
Muy bueno todo, sobre todo las recetas, que están muy buenas, pero por estos lados, no hacemos desayunos de ese tipo.
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