Curso: Los desayunos

21. Receta básica para arepas y pasteles andinos

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En los Andes venezolanos, principalmente en Mérida, se prepara la arepa de harina de trigo, pariente de de nuestra clásica arepa de maíz, es muy fácil y esta misma masa sirve para preparar pastelitos y empanadas que podemos freír u hornear.

Ingredientes:

3 tazas de harina todo uso, ¾ taza de mantequilla derretida, i huevo completo mas una yema, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de soda o polvo de hornear, agua c/n para amasar.

Preparación:

En un tazón mezclamos todos los ingredientes secos, y agregamos el agua amasando muy bien hasta lograr una masa ni dura ni excesivamente blanda, que no se pegue a las manos, que sea elástica y manejable, la dejamos reposar una hora luego la volcamos en la mesa espolvoreada con harina y la extendemos con el rodillo. Si vamos a preparar arepas la dejamos de un grueso de ½ centímetro,  y con un taza grande, cortamos los redondeles que ponemos sobre la plancha bien caliente y engrasada. Si lo que queremos hacer son pastelitos, la dividimos en dos extendemos una parte bien fina ponemos el relleno y tapamos con la otra parte también bien finamente extendida, cortamos con la taza y por los bordes con un tenedor vamos cerrando y sellando, freímos en aceite abundante y bien caliente o los metemos al horno en una bandeja enharinada hasta que se doren.