Curso: Los desayunos

2. Los huevos

Capítulo anterior: 1 - Introducción
Capítulo siguiente: 3 - ¿Cómo hervir un huevo?

Empecemos entonces a preparar el desayuno y lo hacemos con los huevos, elemento imprescindible y tradicional de los desayunos mundialmente.

Aquí les explicare las técnicas básicas para preparar un huevo, después que usted halla leído esto no podrá volver a decir "no se ni hervir un huevo", y después de aprender la mejor forma de hacerlo puede usted combinarlo con lo que quiera y crear su propia forma o inventar su receta fue así como nacieron "Los huevos benedictinos" o "A la ranchera" y también el simple y delicioso "Perico Venezolano" que tantas veces adorna nuestras mesas esparciendo su aroma, y brindándonos su colorido y su sabor.

Los huevos se preparan de muchas formas todas muy sencillas. Se pueden freír (con la yema dura o blanda a gusto del comensal, esto es algo que se oye en cada casa), revueltos (solos o con algún agregado a gusto, como jamón o tocineta) duros y hervidos al minuto, pochados o escalfados, en omelet o en tortillas, al plato, a la cazuela, o en nuestro clásico perico venezolano. Pero lo importante es seguir algunos pasos básicos para que queden exquisitos. 

El huevo es un alimento de larga trayectoria dentro de la gastronomía y es especialmente celebrado en la cocina el de la gallina, rico en vitaminas y minerales, es un alimento versátil,  de indispensable y  valiosa ayuda para el cocinero. El color de su cáscara (blanca o roja) no es indicio ni de su sabor ni de su contenido de nutrientes. Lo importante es comerlo lo mas fresco que podamos, es importante que cuando hagamos la compra llevemos los necesarios y solo los que vallamos a consumir  hasta la próxima vez que nos toque volver al supermercado o el abasto, recordando que desde el momento en que el huevo fue puesto por la gallina hasta que llega a nuestro carrito del "súper" ha pasado un tiempo considerable. Pero no por eso dejemos de comerlo, el huevo aunque no este acabado de poner conserva todo su valor nutritivo cierto tiempo.

Para el desayuno siempre escojamos huevo grandes, si es para una receta  que requiere adicionar huevos estos son generalmente medianos.