La cocina de las conservas saladas y dulces
Contenido del curso
- 1. Origen de las conservas
- 2. La miel y el azúcar
- 3. La pectina
- 4. El envasado
- 5. Esterilizado en agua
- 6. Las compotas o dulces de frutas
- 7. Dulces
- 8. Cómo saber si el dulce está a punto
- 9. Las mermeladas
- 10. La jalea
- 11. El vinagre
- 12. La sal y la salmuera
- 13. Los chutneys y los relishes
- 14. Los encurtidos o pickles y los escabeches
- 15. El chucrut
- 16. Curiosidades de los alimentos en conservas
Desde la Antigüedad, la preparación de encurtidos, mermeladas, confituras, conservas y jaleas ha permitido aprovechar las frutas y los vegetales perecederos y asociados a una época estacional, en cualquier momento, para enriquecer los platos de nuestra cocina. Conozcamos con este curso la gastronomía de las conservas saladas y dulces, algunos pasos básicos para realizar estas conservas en casa, y recetas sencillas que nos muestren su utilización, para convertir nuestra cocina simple en una cocina para gourmet.
Usuarios registrados
Hay 13 opiniones del curso
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de mucho valor -- joseurdino (14/08/08)
de mucho valor su aporte señor Gustavo Jimenez;esto es lo que necesita la humanidad.
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MUY CONCRETO -- INGRID (08/08/08)
CONCRETO Y CONCISO MUCHAS RECETAS BASICAS Y ACLARACION DE CONCEPTOS Y DEFINICIOS EXCELENTE BRAVO AMIGO GUSTAVO
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es muy buena la receta -- daberlin del valle (20/07/08)
hola a mi me gustaria saber si para los antipastos y las salsas necesito algun ingrediente en especial y cuanto tiempo lo puedo dejar
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solicito informacion -- mariella (17/06/08)
deseo hacer mermeladas caseras , pero quisiera saber si hay algún elemento que se use para cerrar los frascos al vacío, porque sólo explican como esterilizar los envases . Desde ya muchas gracias. aprecio mucho esta propuesta
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