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Curso: Cocina vegetariana

Temáticas:
cocina y alimentación
Categoría:
calidad de vida
Autor:
Wendy Martínez
Fecha de publicación:
22/03/05
Dificultad:
Fácil

Alumnos que han seguido este curso:
10.646

Contenido del curso

  1. 1. Una pequeña clase de cocina vegetariana
  2. 2. INGREDIENTES ESPECIALMENTE PREPARADOS
  3. 3. Arroces
  4. 4. Arroz con yogur
  5. 5. Kitchri (arroz con menestras y verduras)
  6. 6. Bebidas
  7. 7. Dahi (Crema de naranja)
  8. 8. Refresco de yogur
  9. 9. Srikon (crema de yogur)
  10. 10. Te de jengibre
  11. 11. Chutney (complemento de comidas saladas)
  12. 12. Chutney de coco
  13. 13. Chutney de manzana
  14. 14. Dulces
  15. 15. Bananos rebanados en salsa de yogur
  16. 16. Bolitas de granola
  17. 17. Bolitas dulces
  18. 18. Crema de piña
  19. 19. Hallava
  20. 20. Hallava de frutas
  21. 21. Hallava de zanahoria
  22. 22. Plátanos celestiales
  23. 23. Rasagula
  24. 24. Sandesh
  25. 25. Granos
  26. 26. Garbanzos con verduras
  27. 27. Channa masala (garbanzo condimentado)
  28. 28. Channa raita (garbanzo frito con yogur condimentado)
  29. 29. Helados
  30. 30. Panadería
  31. 31. Croquetas de espinaca
  32. 32. Pastel de espinacas
  33. 33. Pastel de verduras
  34. 34. Puris (galletas de harina integral)
  35. 35. Sopas
  36. 36. Dahl
  37. 37. Sopa de lentejas con limón
  38. 38. Sopa de tomate
  39. 39. Vegetales
  40. 40. Ensalada de pepino con yogur
  41. 41. Coliflor frita con papas y queso fresco
  42. 42. Espinaca al vapor con queso fresco
  43. 43. Espinacas con salsa de yogur
  44. 44. Pacoras (torrejas de coliflor)
  45. 45. Papas con salsa de coco y yogur
  46. 46. Gluten (carne vegetal)
  47. 47. Plato de verduras agridulce
  48. 48. Puré de berenjenas, espinaca y tomates
  49. 49. Samosas (empanadas)
  50. 50. Saltado de coliflor con yogur
  51. 51. Sukta
  52. 52. Souffle de alcachofas
  53. 53. Tomates rellenos
  54. 54. Upma (salteado de verduras con sémola)
  55. 55. Yucas con coco
  56. 56. Verduras con requesón
  57. 57. Verduras cocidas en su propio jugo


56. Verduras con requesón


Capítulo anterior: 55 - Yucas con coco
Capítulo siguiente: 57 - Verduras cocidas en su propio jugo

 

         4   papas peladas y picadas en             150   mls. de yogur

              cubitos                                               1   cucharada de ghee o aceite

     450   gms. de alverjitas frescas                    6   clavos de olor y canela

              peladas                                               3   hojas de laurel

         5   tomates de tamaño mediano               1   cucharadita de tomillo

              cortados en cuatro                              1   cucharadita de jengibre

     425   mls. de agua                                       1   puñado de pimentón picado

     100   gms. de almendras o casta-              1/4   cucharita de nuez moscada

              ñas ligeramente tostadas                  1/2   cucharadita de azúcar rubia

     250   gms. de requesón formado                 1   cucharada de cilantro molido

              en cubitos y fritos                                    o perejil

En una olla, caliente el ghee o aceite a fuego medio, cuando comience a humear eche los clavos de olor, la canela y las hojas de laurel. Frítelos removiendo durante 30 segundos, luego agregue las papas. Frite las papas durante 5 minutos, raspando frecuentemente el fondo de la olla con una espátula, hasta que estén ligeramente doradas. Añada las alverjitas y el tomillo. Remuévalas una vez; eche el agua y cocine durante 10 minutos con la olla tapada. Luego agregue los tomates junto con el jengibre, pimentón, la nuez moscada, el azúcar y la sal. Remuévalos para mezclarlos, tape la olla y cocine 5 minutos más.

Ahora agregue el yogur, el cilantro o el perejil, las castañas y los cubitos de re­quesón. Remueva todas las especias. Caliente unos minutos antes de servir.





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Hay 11 opiniones del curso

  • Valoración: 4,95/5

  • 5/5 opinión -- Maria del Carmen (16/07/08)

    exelentisimo, elcurso de esa manera podemos aprender mucho y mas sobre todo cúándo de salud se trata

  • 5/5 cocina vegetariana -- kerinna bearlyns (09/06/08)

    DESDE QUE LA PROBE ME FASCINA SON DELICIOSAS TODAS LAS RECETAS, ADEMAS DE SALUDABLES SIEMPRE BUSCO RECETAS VEGETARIANAS

  • 5/5 Muy bien -- Norma Liliana (23/05/08)

    Me parece que todas estas recetas son muy nutritivas y relativamente faciles. Felicidades y gracias por compartirlas con nosotros

  • 5/5 EXCELENTE -- EUGENIA (22/05/08)

    LA COCINA VEGETARIANA ES LA MAS SALUDABLE PORQUE NOS CONSERVA LA ENERGIA Y AYUDA A RETARDAR EL ENVEJECIMIENTO. MIL GRACIAS


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