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Curso: Cocina vegetariana

Temáticas:
cocina y alimentación
Categoría:
calidad de vida
Autor:
Wendy Martínez
Fecha de publicación:
22/03/05
Dificultad:
Fácil

Alumnos que han seguido este curso:
10.646

Contenido del curso

  1. 1. Una pequeña clase de cocina vegetariana
  2. 2. INGREDIENTES ESPECIALMENTE PREPARADOS
  3. 3. Arroces
  4. 4. Arroz con yogur
  5. 5. Kitchri (arroz con menestras y verduras)
  6. 6. Bebidas
  7. 7. Dahi (Crema de naranja)
  8. 8. Refresco de yogur
  9. 9. Srikon (crema de yogur)
  10. 10. Te de jengibre
  11. 11. Chutney (complemento de comidas saladas)
  12. 12. Chutney de coco
  13. 13. Chutney de manzana
  14. 14. Dulces
  15. 15. Bananos rebanados en salsa de yogur
  16. 16. Bolitas de granola
  17. 17. Bolitas dulces
  18. 18. Crema de piña
  19. 19. Hallava
  20. 20. Hallava de frutas
  21. 21. Hallava de zanahoria
  22. 22. Plátanos celestiales
  23. 23. Rasagula
  24. 24. Sandesh
  25. 25. Granos
  26. 26. Garbanzos con verduras
  27. 27. Channa masala (garbanzo condimentado)
  28. 28. Channa raita (garbanzo frito con yogur condimentado)
  29. 29. Helados
  30. 30. Panadería
  31. 31. Croquetas de espinaca
  32. 32. Pastel de espinacas
  33. 33. Pastel de verduras
  34. 34. Puris (galletas de harina integral)
  35. 35. Sopas
  36. 36. Dahl
  37. 37. Sopa de lentejas con limón
  38. 38. Sopa de tomate
  39. 39. Vegetales
  40. 40. Ensalada de pepino con yogur
  41. 41. Coliflor frita con papas y queso fresco
  42. 42. Espinaca al vapor con queso fresco
  43. 43. Espinacas con salsa de yogur
  44. 44. Pacoras (torrejas de coliflor)
  45. 45. Papas con salsa de coco y yogur
  46. 46. Gluten (carne vegetal)
  47. 47. Plato de verduras agridulce
  48. 48. Puré de berenjenas, espinaca y tomates
  49. 49. Samosas (empanadas)
  50. 50. Saltado de coliflor con yogur
  51. 51. Sukta
  52. 52. Souffle de alcachofas
  53. 53. Tomates rellenos
  54. 54. Upma (salteado de verduras con sémola)
  55. 55. Yucas con coco
  56. 56. Verduras con requesón
  57. 57. Verduras cocidas en su propio jugo


47. Plato de verduras agridulce


Capítulo anterior: 46 - Gluten (carne vegetal)
Capítulo siguiente: 48 - Puré de berenjenas, espinaca y tomates

         4   papas peladas y picadas en             275   mls. de suero

              cubitos ó 3 plátanos verdes                2   cucharadas de ghee o aceite

              cortados en cubitos                            1   cucharadita de semillas de

     175   gms. de tamarindo                                  comino

         3   zapallitos italianos (ahulla-                 2   cucharadas de jengibre

              mas pequeñitas) cortados                   1   puñado de pimentón picado

              en cubitos                                          2   ajíes picados

         3   zanahorias picadas                          1/2   cucharadita de pimienta negra

         1   piña cortada en cubitos                           molida

         4   tomates partidos en cuatro              100   gms. de azúcar rubia

     275   gms. de requesón cortado                  2   cucharaditas de cilantro molido

              en cubitos                                          3   tallos de apio cortados en cu-

         2   cucharadas de sal                                    bitos

Haga un jugo de tamarindo. Luego caliente el ghee en una olla grande y frite las semillas de comino, luego el jengibre, el pimentón y los ajíes. Enseguida frite la pimienta molida durante unos segundos. Agregue el suero y déjelo a fuego lento por un momento. Añada el jugo de tamarindo, el azúcar rubia, los trozos de piña, las zanahorias picadas y el cilantro molido. Deje que hierva hasta que espese, moviendo de vez en cuando para evitar que se queme. Mientras tanto frite los cubi­tos de queso hasta que adquieran un color ligeramente dorado.

Luego añada los zapallitos (ahullamas pequeñitas) y tape la olla, cocine hasta que estén ligeramente blandos. Luego añada los cubitos de requesón fritos, los tomates, el apio y la sal. Muévalos bien. Si usted está utilizando los plátanos verdes añádalos en este momento. Si utiliza papas fritas añádalas después de que el requesón haya absorbido el líquido y se haya vuelto jugoso. Tape la olla y cocine hasta que todos los ingredientes estén blandos.





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Hay 11 opiniones del curso

  • Valoración: 4,95/5

  • 5/5 opinión -- Maria del Carmen (16/07/08)

    exelentisimo, elcurso de esa manera podemos aprender mucho y mas sobre todo cúándo de salud se trata

  • 5/5 cocina vegetariana -- kerinna bearlyns (09/06/08)

    DESDE QUE LA PROBE ME FASCINA SON DELICIOSAS TODAS LAS RECETAS, ADEMAS DE SALUDABLES SIEMPRE BUSCO RECETAS VEGETARIANAS

  • 5/5 Muy bien -- Norma Liliana (23/05/08)

    Me parece que todas estas recetas son muy nutritivas y relativamente faciles. Felicidades y gracias por compartirlas con nosotros

  • 5/5 EXCELENTE -- EUGENIA (22/05/08)

    LA COCINA VEGETARIANA ES LA MAS SALUDABLE PORQUE NOS CONSERVA LA ENERGIA Y AYUDA A RETARDAR EL ENVEJECIMIENTO. MIL GRACIAS


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