Curso: Cocina vegetariana

36. Dahl

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         1   taza de frijolitos chinos                    1/2   cucharada de pimentón pi-

              sin germinar o de alverjas                       cado

              partidas                                           1/2   ají picado sin semillas     

         2   tomates                                              7   tazas de agua       

      1/2   cucharada de semillas de                    -   cilantro

              mostaza                                              1   cucharada de sal

      1/2   cucharada de semillas de                    -   algunas hojas frescas de pe-

              comino                                                    rejil

      1/2   cucharada de jengibre                        5   cucharadas de ghee o aceite

Ponga el agua a hervir en una olla mediana. Una vez hervida ponga los frijolitos previamente lavados a cocinar a fuego fuerte. Luego de unos 30 minutos, cuando los frijoles hayan reventado y estén blandos, póngales la sal. Por otro lado, en un sartén pequeño ponga el aceite a calentar y frite primero las semillas de comino y mostaza junto con el pimentón y jengibre; luego agregue el ají. Cuando esto se dore agregue el tomate picado y revuelva durante tres minutos. Vierta esto en la olla y déjelo hervir junto con el frijolito por espacio de cinco minutos, al final agregue el perejil y el cilantro. Sírvalo caliente.