Contenido del curso
- 1. Una pequeña clase de cocina vegetariana
- 2. INGREDIENTES ESPECIALMENTE PREPARADOS
- 3. Arroces
- 4. Arroz con yogur
- 5. Kitchri (arroz con menestras y verduras)
- 6. Bebidas
- 7. Dahi (Crema de naranja)
- 8. Refresco de yogur
- 9. Srikon (crema de yogur)
- 10. Te de jengibre
- 11. Chutney (complemento de comidas saladas)
- 12. Chutney de coco
- 13. Chutney de manzana
- 14. Dulces
- 15. Bananos rebanados en salsa de yogur
- 16. Bolitas de granola
- 17. Bolitas dulces
- 18. Crema de piña
- 19. Hallava
- 20. Hallava de frutas
- 21. Hallava de zanahoria
- 22. Plátanos celestiales
- 23. Rasagula
- 24. Sandesh
- 25. Granos
- 26. Garbanzos con verduras
- 27. Channa masala (garbanzo condimentado)
- 28. Channa raita (garbanzo frito con yogur condimentado)
- 29. Helados
- 30. Panadería
- 31. Croquetas de espinaca
- 32. Pastel de espinacas
- 33. Pastel de verduras
- 34. Puris (galletas de harina integral)
- 35. Sopas
- 36. Dahl
- 37. Sopa de lentejas con limón
- 38. Sopa de tomate
- 39. Vegetales
- 40. Ensalada de pepino con yogur
- 41. Coliflor frita con papas y queso fresco
- 42. Espinaca al vapor con queso fresco
- 43. Espinacas con salsa de yogur
- 44. Pacoras (torrejas de coliflor)
- 45. Papas con salsa de coco y yogur
- 46. Gluten (carne vegetal)
- 47. Plato de verduras agridulce
- 48. Puré de berenjenas, espinaca y tomates
- 49. Samosas (empanadas)
- 50. Saltado de coliflor con yogur
- 51. Sukta
- 52. Souffle de alcachofas
- 53. Tomates rellenos
- 54. Upma (salteado de verduras con sémola)
- 55. Yucas con coco
- 56. Verduras con requesón
- 57. Verduras cocidas en su propio jugo
13. Chutney de manzana
Capítulo anterior: 12 - Chutney de coco
Capítulo siguiente: 14 - Dulces
900 gms. de manzana 2 ó 3 ajíes secos molidos
1 cucharada de pimentón 2 clavos de olor
rallado 1 cucharadita de tomillo
1 cucharada de jengibre 4 cucharadas de agua
- canela 4 cucharadas de azúcar rubia
1/2 cucharadita de anís 1 cucharada de ghee o aceite vegetal
Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Luego píquelas en pedacitos pequeños. Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentón, jengibre, canela, anís, ajíes y clavos. Revuelva hasta que el anís esté oscuro (cerca de 30 segundos). Inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revuélvalos hasta que las manzanas estén doradas (unos 5 ó 6 minutos); luego agregue el agua.
Tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blandas. Deshaga las manzanas con un tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Sirva a la temperatura ambiente.
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Hay 11 opiniones del curso
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opinión -- Maria del Carmen (16/07/08)
exelentisimo, elcurso de esa manera podemos aprender mucho y mas sobre todo cúándo de salud se trata
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cocina vegetariana -- kerinna bearlyns (09/06/08)
DESDE QUE LA PROBE ME FASCINA SON DELICIOSAS TODAS LAS RECETAS, ADEMAS DE SALUDABLES SIEMPRE BUSCO RECETAS VEGETARIANAS
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Muy bien -- Norma Liliana (23/05/08)
Me parece que todas estas recetas son muy nutritivas y relativamente faciles. Felicidades y gracias por compartirlas con nosotros
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EXCELENTE -- EUGENIA (22/05/08)
LA COCINA VEGETARIANA ES LA MAS SALUDABLE PORQUE NOS CONSERVA LA ENERGIA Y AYUDA A RETARDAR EL ENVEJECIMIENTO. MIL GRACIAS
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