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Curso: Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

Temáticas:
cocina y alimentación
Categoría:
calidad de vida
Autor:
Celeste Tejeda
Fecha de publicación:
19/11/04
Dificultad:
Fácil

Alumnos que han seguido este curso:
4.153

Contenido del curso

  1. 1. Bienvenida e introducción
  2. 2. Definiciones en la cocina
  3. 3. Las vitaminas
  4. 4. Los vinos
  5. 5. Algunos sabores para los vinos
  6. 6. Los licores
  7. 7. Los sabores para los licores
  8. 8. Pasta o masa quebrada
  9. 9. Bolitas de harina de maíz rellenas
  10. 10. Empanadillas fritas
  11. 11. Mantecados
  12. 12. Piononos
  13. 13. Pizza con masa fermentada
  14. 14. Panecillos de nata
  15. 15. Quipes
  16. 16. Salmón en bocadillo
  17. 17. Galletas de avena con pasas
  18. 18. Bocadillos de papas
  19. 19. Galletas de azúcar
  20. 20. Galletas de chocolate y vainilla (refrigerada)
  21. 21. Bizcochos
  22. 22. El pudín
  23. 23. Bizcocho esponjoso
  24. 24. Bizcocho frío
  25. 25. Bizcocho volteado de piña
  26. 26. Bizcocho de chocolate
  27. 27. Bizcocho de naranja
  28. 28. Bizcocho de coco
  29. 29. Bizcocho de Navidad
  30. 30. Bizcocho incompleto
  31. 31. El suspiro
  32. 32. Dulce de coco al horno
  33. 33. Bizcocho borracho
  34. 34. Pastel de limón
  35. 35. Un momento de charla
  36. 36. Cómo hacer el pescado
  37. 37. Las mermeladas de frutas
  38. 38. Pudín de pan
  39. 39. Pan de avena
  40. 40. Flanes
  41. 41. Cómo hacer el pollo
  42. 42. Moro de guandule con coco
  43. 43. Ensalada de pasta italiana
  44. 44. Los helados
  45. 45. Conclusión (despedida)


7. Los sabores para los licores


Capítulo anterior: 6 - Los licores
Capítulo siguiente: 8 - Pasta o masa quebrada

Aquí algunos de los mejores ingredientes para un buen licor.

**** Licor de naranja:

Ingredientes: la cáscara seca de una naranja dulce y madura, (se pone a secar en el sol), media botella de alcohol, una libra y media de azúcar blanca, 1 litro de agua.

Forma: macerar la cáscara durante 24 horas o una semana en el alcohol, luego procede con la preparación normal del licor.

Nota: de esta misma forma se hacen el licor de limón, mandarina, etc.

***** Licor de piña:

Ingredientes: 1 libra de piña, media botella de alcohol, media cucharada de vainilla, 1 botella de agua, y una libra y media de azúcar blanca.

Nota: se deja en maceración por 15 días.

**** Licor de cereza :

Ingredientes: una libra y media de cerezas bien maduras, media botella de alcohol., 1 litro de agua, una libra y media de azúcar

Nota: se pone la cereza en el alcohol por una semana.

***** Licor de chinola:

Ingredientes: 6 chinolas, una libra y media de azúcar, 1 litro de agua, media botella de alcohol.

Nota: se pone en maceración por una semana.

**** Licor de  cacao:

Ingredientes: 1/2 botella de alcohol, 1 1/2  de azúcar, 1 litro de agua, 1 onza de cacao, en granulado.

Nota: se pone a macerar por una semana.

**** Licor de coco:

Ingredientes: 1 coco rayado, 1 1/2 de azúcar, 1/2 botella de alcohol, 1 litro de agua.

Esta se pone en maceración también durante una semana.

*********************************************************************

Estos licor se preparan diferentes:

*** Licor de leche:

Ingredientes: 1 botella de leche hervida, 1/2 botella de alcohol, 1 1/2 de azúcar, 1/2 cucharada de vainilla blanca, 1 limón verde  agrio.

                 Preparación: se mezcla la leche, el azúcar y el alcohol, vainilla y el limón partido en cruz, con todo y cáscara. 

Se mueve bien, y se pone en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 12 días, luego se filtran  2 o 3 veces, en papel de filtro o en gasa entonces ya estará listo.

******* Licor de  anís:

Ingrediente: 1 1/2 de azúcar, 1/2 botella de alcohol, 1 litro de agua, 1 cucharada de estrato de anís.

        Preparación: se hace una almíbar floja y se deja enfriar, mezclar con el alcohol y el estrato de anís, uniéndolo todo bien,  filtrar y embotellar.

     Nota: de esta forma se hacen también los licores de  menta, banana, almendra, y de rosas.

   

 Bueno así se preparan los licores. Espero que hayas prestado atención y tomado las notas aquí ya verás que son tal y como los venden en las licorerías. Además el tiempo lo hace mejor.

 !!!Recuerda, toma alcohol con moderación!!!





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Hay 8 opiniones del curso

  • Valoración: 4,56/5

  • 5/5 super -- alex (19/11/08)

    me parece muy interante espero disfrutarlo mucho y preparar muchas recetas les vagradesco de antemano felicitaciones y sigan adelante

  • 3/5 recetas de pastel de limón -- samari (29/04/08)

    le informo que la receta que estan enviando del pastel de limón le falta el ingrediente principal para ser pastel de lión y no tiene la cantidad del mismo

  • 5/5 Gracias!!! -- Daniela (19/04/08)

    Es el curso mas completo y sencillo que haya encontrado sobre cocina dominicana, espero seguir todas las instrucciones que publicas con tanto carino y especialmente a personas como yo , casadas con Dominicano y sin la mas minima idea como preparar algun paltillo dominicano (como debe de ser porsupuesto). De verdad. de corazon, Gracias de nuevo Celeste PS> Quedo en espera de la tercera parte :)

  • 4/5 Los vinos -- Norma (23/12/07)

    Con relacion a la preparacion de los vinos creo que debia ser mas especificos en cuanto a la cantidad que debemos utilizar en los ingredientes. Por ejemplo, que canitdad de levadura, de frutas, de agua, etc. Por lo demas lo encontre bien explicito.


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