Curso: Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

40. Flanes

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 Aunque muy pocas personas lo saben, el flan en un alimento muy rico en vitaminas,  por que su contenido esta hecho de ingredientes  primordiales para el organismo, aquí te daré las recetas  de los mejores flanes, y recuerda, hasta tus bebes después de  los 12 meses , lo pueden comer  principalmente el de auyama.

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Flan de leche:

Ingredientes:

3 tazas de leche

2 tazas de azúcar

8 huevos

1 gota de estrato de vainilla

                           " Preparación "

bata los huevos con las dos tazas de azúcar, para disolverlos un poco sin espumar, agréguele las  3 tazas de leche, ligeramente tibia, y abierta en un molde acaramelado, y lleve a baño de María.

definición :

*** baño de María : en una hoya amplia agregue agua, lo lleva al fuego  y que  entonces pone el recipiente donde tiene la masa o el flan y lo entra ahí, en esa agua, con el molde lo tapa bien y se deja por 1 hora o mas. Dependiendo de lo alta que esté la llama, pero que no esté muy alta, para que no se evapore muy rápido el agua.

Para hacerlo sus ingredientes son:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de agua

Se prepara de la siguiente forma :

se unen el agua y el azúcar en el molde  y lo lleva al horno hasta que el fondo se dore un poco, sin dejar quemarlo para que el flan no tome un sabor amargo.

te quedara tal como la imagen arriba.

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                        ***** Flan de auyama *******

 

   

Ingredientes:

3 libras de auyama

1 cucharada de vainilla

2 tazas de azúcar

3 tazas de leche

1 cajita de maicena

1 taza de agua

Leche de un coco, sacado  con la taza del agua

(es decir, que si usas la leche de coco de lata, solo usas una taza de leche de coco, y no le agregue el agua.

Preparación:

ablande la auyama, y con todo y cáscara, y la sal, ya blanda, pélelas y májelas calientes, con media taza de leche,  únale la leche de coco, , disuelva la maicena en un poquito de leche, y esto lo cuela en  la masa de la auyama.

Póngalo al fuego a cuajar, sin dejar de mover,  y no lo deje espesar demasiado. échelo en un molde acaramelado, y llévelo a la nevera para poder decorarlo.

 El decorarlo se refiere a:

cuando termines de hacer un flan, después que lo tengas en ya su sitio de envase, debes de echarle por encima una pequeña almíbar. La misma que se hace para el suspiro, pero mas aguada, no muy espesa.

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Así que recuerda que los flanes son grandes vías de fuentes de vitaminas.