Curso: Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

  A quién no le gusta a veces por las tardes el poder saborear unas galleticas con una rica mermelada de fruta, y les aseguro que  es aun mejor cuando la has hecho tu mism@ y sabes como lo hiciste etc.

                  El procedimiento que se emplea para hacer las mermeladas  de distintas frutas, no difiere de gran cosa a la preparación, que después de cocidas las frutas, se escurren  y se pasan por un cernidor .

Se pone a hervir de nuevo con una cantidad de azúcar  a la cantidad de pulpa.

                  La pulpa es la fruta que se elige para hacer las mermeladas.

                                 Mermelada de piña

      Se pela la piña, y se pica en pequeños pedazos, luego se lleva a la licuadora y no se deja mucho tiempo para que no se desbarate completamente, y si no tiene licuadora  puedes guayar la piña.

Se mide la pulpa, es decir, lo que licuaste, y eso mismo de azúcar, es decir, si te dio una taza de pulpa de pina, pues agrégale a eso una taza de azúcar.  Esto se lleva al fuego hasta que este a punto de mermelada.

                              Mermelada de guayaba

        Llave bien las guayabas, preferiblemente bien maduras, pícalas bien pequeñas y póngalas a hervir  hasta que ablanden un poco.

Escúrrale el agua,  se pasa por un cernidor, o colador, y se le agrega el azúcar y un pedacito de canela, y se lleva al fuego de nuevo hasta que este a punto de mermelada, es decir, que se desprenda del fondo del caldero.

        **********************************************************

 Ok, de esta misma forma  se hacen las mermeladas de :

Cereza

Fresas

Tamarindo

Manzanas

Ciruelas,

Mangos, etc.