Curso: Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

33. Bizcocho borracho

Capítulo anterior: 32 - Dulce de coco al horno
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Ingredientes:

*******  Ingredientes *********

5 huevos

1 taza de harina

1/4 taza de maicena

1 cucharadita de royal

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1 pizca de sal

         ******** Preparación *******

Batir las yemas y agregarle el azúcar, agregarle los ingredientes secos y mover bien, agregarle las claras ya batidas a punto de nieve

y por ultimo agregarle la ralladura de limón, engrasar un molde, se le echa la mezcla y  se lleva al horno a 350 grados por 30 o 35 minutos.

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     Ahora  te voy a dar la receta para darle el toque borracho.

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       Almíbar para el borracho del biscocho

  ****** Ingredientes *********

1/2 taza de vino dulce o ron

1/2 taza de azúcar

2 gotas de colorante rojo, o a tu gusto

2 claras de huevo

--- grajea de colores. (Estas son las chispitas pequeñas de colores,  que venden en la dulcería.  O

1 taza de azúcar tenida (es decir, a esta échale color)

            ******** Preparación *********

 En un envase se pone el vino, el azúcar y el colorante. Se lleva al fuego, y cuando ésta empiece a hervir se apea (retira)

Esto inmediatamente se le hecha al biscocho  que ya has hecho, y se deja reposar  para que se esponje.

Se parten en pedazos y se  hace el suspiro con las claras y una taza de azúcar,  se le coge un poquito y le pon  a cada pedazo artísticamente. Se le pone la grajea encima para darle vida y lucidez, o usas el azúcar tenida.