Curso: Cocina dominicana (2ª parte) - Lo mejor está aquí

31. El suspiro

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Hola amigas de cocina dominicana,

Aquí les mostrare ya como se prepara el suspiro, o la crema blanco que se le pone a un pastel.

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Ingredientes:

3 claras de huevo

1 libra de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 tazas de agua

              Preparación:

Se pone a batir las claras de los huevos en la batida, a velocidad máxima,  entonces ponga el agua y el azúcar en la estufa a q se haga una almíbar, bien espesa,

Ya cuando vea q las claras estén a punto de nieve, siempre batiendo agréguele la almíbar bien caliente, luego la vainilla, ya todo bien mezclado estará listo,

Empiece entonces a decorar su pastel según su imaginación.

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                                  Nota, :

 Para poder decorar su biscocho, necesitara de algunos instrumentos de reposteria,

Estos son tales como: una manga, preferiblemente grande, boquillas de diferentes tamaños, espátula plástica, liquido de colores para darle color a su  suspiro si lo desea de color, o sino déjelo blanco.

Recuerde que los ingredientes que le di es decir, la cantidad, no es  suficiente para decorar completamente un pastel, según su ojo, y el tamaño que haga, siga haciendo lo mismo, y según las claras de huevo le va agregando mas cantidad de los demás ingredientes, aquí solo le di lo básico para empezar, ya después de ahí usted se guía.

Truco:

Nunca deje que la almíbar se enfríe, o si no se le pega del recipiente, y que siempre este bien caliente a la hora de echársela  a la mezcla de los huevos. Para que no queden crudos, ni olor a huevo.

Para darle el color deseado, solo tiene que  agregárselo al momento de echarle la vainilla, solo una pizca de cucharada, mientras más eche  más inmenso el color será.

Y para hacer la decoración del pastel, solo use la espátula y trabájelo artísticamente.

La manga es para que eche ahí el suspiro y decore con formas y líneas el pastel,  las boquillas, son las que hacen dar la forma a su diseño y estos accesorios los puedes encontrar en una tienda por departamento.

Allí pregunta por los instrumentos de repostería, y listo.

otra cosa, las flores a usar las puedes comprar, se las recomiendo así porque hacerlas usted misma eso dedica muchísimo tiempo y esmero. Además es más fácil comprarlas que complicarse.