Contenido del curso
- 1. Bienvenida e introducción
- 2. Definiciones en la cocina
- 3. Las vitaminas
- 4. Los vinos
- 5. Algunos sabores para los vinos
- 6. Los licores
- 7. Los sabores para los licores
- 8. Pasta o masa quebrada
- 9. Bolitas de harina de maíz rellenas
- 10. Empanadillas fritas
- 11. Mantecados
- 12. Piononos
- 13. Pizza con masa fermentada
- 14. Panecillos de nata
- 15. Quipes
- 16. Salmón en bocadillo
- 17. Galletas de avena con pasas
- 18. Bocadillos de papas
- 19. Galletas de azúcar
- 20. Galletas de chocolate y vainilla (refrigerada)
- 21. Bizcochos
- 22. El pudín
- 23. Bizcocho esponjoso
- 24. Bizcocho frío
- 25. Bizcocho volteado de piña
- 26. Bizcocho de chocolate
- 27. Bizcocho de naranja
- 28. Bizcocho de coco
- 29. Bizcocho de Navidad
- 30. Bizcocho incompleto
- 31. El suspiro
- 32. Dulce de coco al horno
- 33. Bizcocho borracho
- 34. Pastel de limón
- 35. Un momento de charla
- 36. Cómo hacer el pescado
- 37. Las mermeladas de frutas
- 38. Pudín de pan
- 39. Pan de avena
- 40. Flanes
- 41. Cómo hacer el pollo
- 42. Moro de guandule con coco
- 43. Ensalada de pasta italiana
- 44. Los helados
- 45. Conclusión (despedida)
2. Definiciones en la cocina
Capítulo anterior: 1 - Bienvenida e introducción
Capítulo siguiente: 3 - Las vitaminas
Antes de proseguir con las preparaciones de los platos, debemos conocer algunas definiciones de las palabras mas usadas aquí.
Para que tengan una idea más clara a la hora de hacerlas, recuerden también usar algunos medios, diccionarios, Internet, etc. En el sentido de que no en todos los países se pronuncian igual las palabras, así sabrán qué es cada cosa.
Bueno, aquí las definiciones de las palabras más usadas.
--- Ablandar: poner al fuego los alimentos crudos para que se ablanden.
----- Amasar: aplanar una masa, mediante un molillo especial para la repostería.
------- Barnizar: untar las paredes de un molde con mantequilla o aceite para que la pasta no se pegue durante la cocción.
------- Abrillantar: untar con una brocha la masa preparada con huevo batido y grasa para que al ponerlo al horno se vea brillante.
-------- Lustrar: cubrir un molde con dulce, o biscocho con distintas clases de cremas o suspiros.
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Hay 7 opiniones del curso
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recetas de pastel de limón -- samari (29/04/08)
le informo que la receta que estan enviando del pastel de limón le falta el ingrediente principal para ser pastel de lión y no tiene la cantidad del mismo
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Gracias!!! -- Daniela (19/04/08)
Es el curso mas completo y sencillo que haya encontrado sobre cocina dominicana, espero seguir todas las instrucciones que publicas con tanto carino y especialmente a personas como yo , casadas con Dominicano y sin la mas minima idea como preparar algun paltillo dominicano (como debe de ser porsupuesto). De verdad. de corazon, Gracias de nuevo Celeste PS> Quedo en espera de la tercera parte :)
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Los vinos -- Norma (23/12/07)
Con relacion a la preparacion de los vinos creo que debia ser mas especificos en cuanto a la cantidad que debemos utilizar en los ingredientes. Por ejemplo, que canitdad de levadura, de frutas, de agua, etc. Por lo demas lo encontre bien explicito.
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VARIADO -- ROLANDO (14/02/06)
Soy amante de la cocina dominicana. Al curso le faltan los platos tipicos dominicanos que hacen que uno se chupe los dedos.
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cocina , repostería , todos , alimentos , internet
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