Curso: Cocina árabe

8. SAMBUSEK (Pastelitos de nueces)

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Ingredientes

 

Masa:                  1 kgrs. De harina

                   1 cucharada de polvo royal

                   ½ cucharadita de meske

                   6grs. De mahifleb

                   ½ kg. De manteca

                   1 taza de leche

 

Relleno:     ½ kg de nueces peladas

                   300 grs. azúcar molida

                   2 cucharadas de agua de azahar

                   2 cucharadas de agua de rosas

 

Preparación:

 

Se derrite la manteca, se mezclan todos los ingredientes secos, se le agrega la manteca caliente, se trabaja, se amasa con la leche tibia, de modo que resulte una masa suave. Se separa en pequeñas porciones, se abolilla cada una formando pequeños círculos y se rellenan, se arman como empanaditas. Se colocan en placa de horno, sin enmantecar y se introducen al horno bien caliente, el cual debe colocarse al mínimo, durante 15 minutos. Deben retirarse ya cocidos, pro sin dorar. Inmediatamente pasarlos en azúcar molida, en la porción: mitad molida y mitad impalpable.

Relleno: se muelen las nueces y se mezcla con el azúcar, el agua de rosas y azahar. Unir, rellenar los pastelitos.