Contenido del curso
- 1. Introducción
- 2. EFTAIER (Empanadas de Espinacas)
- 3. MEHSHE UARAC ARISH (Niños envueltos en hojas de parra)
- 4. LABEN (Leche cortada), (quesillo)
- 5. SFIHA (Empanadas de carne)
- 6. HOMMUS BE TAHINE (Pure de garbanzos)
- 7. MAACRUM (bocaditos dulces)
- 8. SAMBUSEK (Pastelitos de nueces)
- 9. CAHUA (Café a la turca)
- 10. KEBBE RELLENO AL HORNO
- 11. KEBBE NAIE (keppe crudo)
4. LABEN (Leche cortada), (quesillo)
Capítulo anterior: 3 - MEHSHE UARAC ARISH (Niños envueltos en hojas de parra)
Capítulo siguiente: 5 - SFIHA (Empanadas de carne)
Se toman 2 litros de leche hervida. Se entibia a una temperatura tal que, suergiendo el dedo meñique se pueda contar hasta 10.
Aparte se disuelve un poco de la misma leche con un poco de levadura, (o sea leche cortada anteriormente se ha guardado a ese objeto); y se incorpora a la leche que esta en reposo.
Se tapa y se envuelve con un mantel en verano o una frazada en invierno.
Se deja reposar 3 ó 4 horas y se retira.
Una vez cortada la leche se le agrega un poco de sal y se hecha en una bolsita de lienzo hasta que largue todo el suero. Se saca de la bolsita y se sirve como quesillo.
Es ideal para acompañar los niños embueltos o el kebbe, que lo veremos mas adelante.
« Anterior 4/11 Siguiente »
Hay 13 opiniones del curso
-
hoja de parra -- spitz (26/10/08)
Estimada, quisiera contactarme conustedes para ofrecerle hoja de parra,zapallito, bamie, blujie entre otros 422*2690
-
elemental -- perezabrahan (09/08/08)
es un curso muy sencillo, deberian complementarlo
-
curso cocina árabe -- Kenza (27/06/08)
tengo una gran experiensa en la gastronimia àrabe oero no se donde puedo encontrar un trabajo .un saludo
-
Muy bueno -- Fernando (23/05/08)
Las recetas son excelentes. Se parecen mucho a las que me daba mi abuela, que era libanesa. Pero son pocas y las podemos ampliar. De todos modos, muy bueno. Gracias.
Todos los derechos reservados. No está permitida la reproducción total o parcial de esta obra ni su tratamiento por cualquier método sin autorización escrita de la Editorial o de su autor.La opinión expresada en este correo no tiene por qué coincidir con la de MailxMail SL. Los comentarios y opiniones contenidos en él son únicamente propiedad de sus respectivos autores, nunca de MailxMail SL.