Contenido del curso
- 1. Introducción
- 2. EFTAIER (Empanadas de Espinacas)
- 3. MEHSHE UARAC ARISH (Niños envueltos en hojas de parra)
- 4. LABEN (Leche cortada), (quesillo)
- 5. SFIHA (Empanadas de carne)
- 6. HOMMUS BE TAHINE (Pure de garbanzos)
- 7. MAACRUM (bocaditos dulces)
- 8. SAMBUSEK (Pastelitos de nueces)
- 9. CAHUA (Café a la turca)
- 10. KEBBE RELLENO AL HORNO
- 11. KEBBE NAIE (keppe crudo)
11. KEBBE NAIE (keppe crudo)
Capítulo anterior: 10 - KEBBE RELLENO AL HORNO
Esta es la ultima receta y por ende la mas importante. El que come KEBBE CRUDO es un verdadero árabe.
Ingredientes
1 kg de carne de cordero (o peceto) desgrasado.
¼ kg de borgol (trigo molido)
2 cebollas
Unas hojas de hierba buena
½ cucharadita de pimienta turca molida
1 hoja de albahaca, hojitas de orégano
Canela molida
Preparación:
Remojar el trigo ½ hora antes y luego escurrirlo. Pasar dos veces por la maquina de picar, la carne completamente desprovista de nervios, las cebollas, hierba buena, pimienta, albahaca y los demás condimentos.
Aparte en un recipiente profundo, colocar la preparación anterior, agregarle el trigo, trabajar con las manos, añadiendo pequeña cantidad de agua helada, hasta unir completamente. Pasar toso, nuevamente por la maquina de picar carne.
Retirar pequeñas porciones y formar bolitas alargadas.
Servir adornándolos con hojas de hierba buena, cebollas cortadas y aceite de oliva.
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Hay 12 opiniones del curso
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elemental -- perezabrahan (09/08/08)
es un curso muy sencillo, deberian complementarlo
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curso cocina árabe -- Kenza (27/06/08)
tengo una gran experiensa en la gastronimia àrabe oero no se donde puedo encontrar un trabajo .un saludo
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Muy bueno -- Fernando (23/05/08)
Las recetas son excelentes. Se parecen mucho a las que me daba mi abuela, que era libanesa. Pero son pocas y las podemos ampliar. De todos modos, muy bueno. Gracias.
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COCINA ARABE -- silvia cristina (01/05/08)
Me gusta mucho esta cocina aunque mis raices son Italianas se parecen mucho quisera saber sobre la receta de MAMUL unas galletitas riquisimas que tiene un moldecito especial el curso EXCELENTE!!! Soy SILVIA de ARGENTINA (Pastelera)
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