Contenido del curso
- 1. Clasificación de las carnes
- 2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
- 3. El ganado porcino y ovino
- 4. Recetas con carne de ganado
- 5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
- 6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
- 7. Las aves de corral - El pollo
- 8. Como comprar el pollo
- 9. Una receta fácil
- 10. La Gallina
- 11. El pavo
- 12. El pato
- 13. Los pescados y mariscos
- 14. Recetas fáciles con pescado
- 15. Recetas fáciles con pescado II
- 16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
- 17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
- 18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
- 19. Como limpiar y preparar los cangrejos
- 20. Cazuela de mariscos
- 21. Como limpiar y preparar los calamares
- 22. El pulpo
- 23. Pulpitos a la genovesa
7. Las aves de corral - El pollo
Capítulo anterior: 6 - Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
Capítulo siguiente: 8 - Como comprar el pollo
Aunque mezclamos en este rubro, pollos, gallinas, patos, gallos, gansos y pavos, es indudablemente el pollo por la versatilidad de su carne y por su forma de adaptarse a cualquier receta y a todos los gustos el que definitivamente lleva la bandera. En un tiempo despreciado de las mesas elegantes, o de las casas reales, era alimento del vulgo, que poco a poco fue tomando lugar en la gastronomía hasta el punto ce que muchos chef famosos lo tomaron para preparar exquisitos platos que han llegado a recibir reconocidos premios mundiales como el pollo " Le Cordon Bleu" esta es una distinción otorgada por la mejor escuela para cocineros que fue fundada en la ciudad cosmopolita de París hace más de 100 años con una y con una reconocida historia y experiencia en la enseñanza culinaria, Le Cordon Bleu ofrece el mejor entrenamiento de cocina y pastelería. Fijándose como metas el preservar y transmitir la práctica y apreciación de las artes culinarias en su más pura expresión.
El pollo goza de gran aceptación, es fácil de preparar y siempre obtendremos excelentes resultados.
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Hay 6 opiniones del curso
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asado negro a la venezolana -- lisbeth maria (10/04/08)
en venezuela el asado negro no se hace con pepsi cola, sino con aceite y azucar que se deja acaramelar oscuro y luego se introduce la pieza de carne y se dora por todas partes
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Exceelnte -- Sulay (17/08/07)
lo voy a hacer, el contenido me parece excelente
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buenazo -- dosmujeresuncamino (19/09/06)
es bueno tener conocimiento de cosina, secretos es algo importante para mi pero me gustaria a lavez contar con un documento que me acredite que llevo una clase particular o personal que se pueda reflejar como una diploma o certificado eso es todo chau les agradece wilder
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me gustó -- Pablo (04/05/06)
Me gusto bastante los conceptos para una cocina de base, deberiamos tener acceso a otros curso un poco mas especificos....por ejemplo: carnes segun el género.
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cocina , historia , todos , gastronomía , pastelería , aves
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