Contenido del curso
- 1. Clasificación de las carnes
- 2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
- 3. El ganado porcino y ovino
- 4. Recetas con carne de ganado
- 5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
- 6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
- 7. Las aves de corral - El pollo
- 8. Como comprar el pollo
- 9. Una receta fácil
- 10. La Gallina
- 11. El pavo
- 12. El pato
- 13. Los pescados y mariscos
- 14. Recetas fáciles con pescado
- 15. Recetas fáciles con pescado II
- 16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
- 17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
- 18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
- 19. Como limpiar y preparar los cangrejos
- 20. Cazuela de mariscos
- 21. Como limpiar y preparar los calamares
- 22. El pulpo
- 23. Pulpitos a la genovesa
6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
Capítulo anterior: 5 - Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
Capítulo siguiente: 7 - Las aves de corral - El pollo
Cordero a la india
Ingredientes:
1 kilo de lomo de cordero, 1 cucharadita de curry 5gr. de manteca de cochino, 2 manzanas verdes, 2 cebollas grandes, 50gr. de harina, caldo o fondo de carne, sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortamos la carne en dados y la doramos en la manteca, al tomar color añadimos las cebollas picadas brounoise, haciendo que doren, espolvoreamos con la harina mezclada con el curry, salpimentamos al gusto y le añadimos,1 taza ½ de caldo. Dejamos cocer durante una hora. Sacamos la carne y dejamos la salsa a fuego lento añadiendo las manzanas peladas y cortadas en daditos, hasta que estén tiernas y la salsa ligeramente espesa. Servimos en una fuente la carne y la bañamos con la salsa.
Asado negro fácil(plato típico venezolano)
Ingredientes:
1 muchacho de 2 kilos sin grasa, 2 botellas de pepsicola, 3 cebollas, 2 pimentones, sal y pimienta, aceite, 1 taza de fondo de carne.
Preparación:
Sazonamos la carne con la sal y la pimienta y la sofreímos, dorándola por todos sus lados en aceite dejando que se ponga lago negra, picamos las cebollas en julianas y los pimentones sin semillas ni venas, en trozos grandes y añadimos para que se sofrían con la carne, añadimos las pepsicolas, el caldo de carne, tapamos y dejamos cocinar 1 ½ hora a fuego lento o hasta que la carne ablande, rectifique la sal al final de la cocción.
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Hay 6 opiniones del curso
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asado negro a la venezolana -- lisbeth maria (10/04/08)
en venezuela el asado negro no se hace con pepsi cola, sino con aceite y azucar que se deja acaramelar oscuro y luego se introduce la pieza de carne y se dora por todas partes
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Exceelnte -- Sulay (17/08/07)
lo voy a hacer, el contenido me parece excelente
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buenazo -- dosmujeresuncamino (19/09/06)
es bueno tener conocimiento de cosina, secretos es algo importante para mi pero me gustaria a lavez contar con un documento que me acredite que llevo una clase particular o personal que se pueda reflejar como una diploma o certificado eso es todo chau les agradece wilder
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me gustó -- Pablo (04/05/06)
Me gusto bastante los conceptos para una cocina de base, deberiamos tener acceso a otros curso un poco mas especificos....por ejemplo: carnes segun el género.
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