Contenido del curso
- 1. Clasificación de las carnes
- 2. Reglas básicas para comprar carne vacuna
- 3. El ganado porcino y ovino
- 4. Recetas con carne de ganado
- 5. Carne de Dragón (asiático) - Papillote de chuletas de cochino
- 6. Cordero a la India - Asado negro facil a la venezolana
- 7. Las aves de corral - El pollo
- 8. Como comprar el pollo
- 9. Una receta fácil
- 10. La Gallina
- 11. El pavo
- 12. El pato
- 13. Los pescados y mariscos
- 14. Recetas fáciles con pescado
- 15. Recetas fáciles con pescado II
- 16. Como preparar unas rodajas de pescado frito.
- 17. Los mariscos (moluscos y crustáceos)
- 18. Recetas que ilustran la preparación de mariscos
- 19. Como limpiar y preparar los cangrejos
- 20. Cazuela de mariscos
- 21. Como limpiar y preparar los calamares
- 22. El pulpo
- 23. Pulpitos a la genovesa
23. Pulpitos a la genovesa
Capítulo anterior: 22 - El pulpo
Ingredientes:
1 kilo de pulpitos pequeños, 1 ramita de romero, ½ taza de aceite, 1 diente de ajo, albahaca fresca al gusto, 20 champiñones, 2 cucharadas de pasta de tomate, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Lavamos bien los pulpitos, los secamos.
En una sartén grande y honda ponemos el aceite, sofreímos los ajos con un picadillo de romero y hojas de albahaca, añadimos los pulpitos y rehogamos a fuego lento, añadimos los champiñones limpios y cortados al lajas.
Dejamos cocinar unos 15 minutos y le añadimos la pasta de tomate diluida en dos cucharadas de agua.
Cocinamos al menos una hora a fuego lento hasta que la salsa reduzca a un cuarto de su cantidad inicial.
Servimos y disfrutamos.
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Hay 6 opiniones del curso
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asado negro a la venezolana -- lisbeth maria (10/04/08)
en venezuela el asado negro no se hace con pepsi cola, sino con aceite y azucar que se deja acaramelar oscuro y luego se introduce la pieza de carne y se dora por todas partes
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Exceelnte -- Sulay (17/08/07)
lo voy a hacer, el contenido me parece excelente
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buenazo -- dosmujeresuncamino (19/09/06)
es bueno tener conocimiento de cosina, secretos es algo importante para mi pero me gustaria a lavez contar con un documento que me acredite que llevo una clase particular o personal que se pueda reflejar como una diploma o certificado eso es todo chau les agradece wilder
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me gustó -- Pablo (04/05/06)
Me gusto bastante los conceptos para una cocina de base, deberiamos tener acceso a otros curso un poco mas especificos....por ejemplo: carnes segun el género.
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