Contenido del curso
- 1. La pasta seca
- 2. La pasta seca - Elaboración
- 3. Canelones al horno con anchoas y tomate
- 4. Tallarines con Setas
- 5. Raviolis con crema de espinacas
- 6. Lasaña de carne y bacon
- 7. Ensalada de pasta
- 8. La carne de vacuno
- 9. Valor nutricional de la carne
- 10. La carne de vacuno en la cocina
- 11. Guiso campestre
- 12. Ternera asada al romero
- 13. Brocheta de ternera
- 14. Carpaccio de solomillo de ternera
- 15. La leche
- 16. Los componentes de la leche
- 17. Soufflé de puré
- 18. Vichyssoise
- 19. Leche frita
- 20. Natillas
- 21. Arroz con leche
- 22. Los crustáceos
- 23. Gambas y langostinos
- 24. Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta
- 25. Cigalas salteadas con cebolla y arroz
- 26. Ensalada de gambas
- 27. Salpicón de marisco
13. Brocheta de ternera
Capítulo anterior: 12 - Ternera asada al romero
Capítulo siguiente: 14 - Carpaccio de solomillo de ternera
Veamos cómo preparar una brocheta de ternera.
Ingredientes:
-150 gr. de ternera cortada en dados,
-cebolla,
-pimiento rojo cortado en trozos grandes,
-pimiento verde cortado en trozos grandes,
-berenjena cortada en dados,
-champiñón,
-sal,
-pimienta.
Para la salsa:
-Aceite de hierbas,
-vinagre de soja,
-caldo de carne,
-vino de Oporto.
Elaboración.- Insertar en el pincho los trozos de ternera alternándolos con las verduras, de manera que la brocheta quede bonita y condimentar.
Cocción: Hacer a la plancha con un chorrito de aceite aromatizado con tomillo y romero. Si fuera necesario, también se podría acabar la brocheta en el horno.
Para la salsa: Hacer una reducción con el vinagre de soja, el caldo de carne y el Oporto.
Presentación: Presentar la brocheta acompañada de su salsa y con una guarnición de patatas chips y brotes de soja salteados con hierbas aromáticas.
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Hay 676 opiniones del curso
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felicitaciones -- guillermo de jesus (06/08/08)
quiero felicitarlos por que es un curso magnifico y que mas que conocemos nuevas recetas para elaborarlas en nuestra casa
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maría -- maria victoria (03/04/08)
Me encanta la cocina y creo que es una excelente opción para comenzar.
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bueno -- nancy (16/01/08)
pienso que hace falta un poco más de recetas, pero esta bien para empesar
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curso de comida -- yasibith (26/01/05)
es muy bueno estoy interezada en que me sigan enviando mas informacion
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