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|2065 alumnos|Fecha publicación: 19/08/2008
PANECILLOS DE YUCA AL CEBOLLÍN
Ingredientes:
- 1 libra de yuca pelada.
- 2 Cdas. de cebollín picado.
- 1 huevo batido.
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
- ½ taza de miga de pan.
- 6 Cdas. de mantequilla a temperatura ambiente.
Preparación:
Cocinar la yuca en agua por 35 minutos o hasta ablandar. Escurrir bien, licuar, colar e incorporar el cebollín y el huevo. Salpimentar y mezclar bien.
Formar tortillas redondas de aproximadamente 9 cm. de diámetro y de 1 cm. de grosor y empalizar con la miga de pan, retirando el exceso.
Freír por ambos lados en mantequilla caliente por 5 minutos o hasta que dore.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Servir caliente como sustituto del pan.
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